Fideos de calabaza con panceta y huevo escalfado

Uno de mis ídolos blogueros, amigos e inspiraciones femeninas es la encantadora Gina del popular blog Skinnytaste.

Me encanta cuando comparto algo del blog de Gina y veo comentarios como “¡Mis dos bloggers favoritos!” o “¡Acabo de comer con tus dos libros de cocina!”

Gina es absolutamente la más dulce y mejor en lo que hace y hoy, sale su segundo libro de cocina, Skinnytaste: ¡Rápido y lento!

El libro de cocina está lleno de recetas increíbles (literalmente, quiero hacerlas todas, ¡y eso es raro para un libro de cocina!) Que son comidas de cocción lenta o rápida, comidas de menos de 30 minutos. El libro de cocina es perfecto para la persona ocupada que busca cocinar de manera saludable sin pasar horas en la cocina.

Gina es una de las autoras más vendidas del New York Times y, sinceramente, una de las personas más dulces con las que he estado. Es solidaria, genuina y eleva a la gente a su alrededor. La amo y estoy muy feliz de compartir una receta de su nuevo libro de cocina.

Para mi disfrute, hay un capítulo entero dedicado a la pasta y las “pastas falsas”, como la calabaza espagueti y las verduras en espiral. Pensé que comenzaría en este capítulo, y no me decepcionó: había muchas recetas deliciosas y fáciles, pero al final elegí una de temporada: fideos de calabaza con panceta y huevo escalfado.

El huevo líquido crea una salsa cremosa para esta pasta de calabaza. La panceta tiene una dulzura maravillosa que realmente complementa la dulzura inherente a la calabaza moscada. Cubierto con un poco de queso para derretir en la salsa de yema líquida y listo: ¡una cena saludable y llena de sabor en menos de 30 minutos!

¡Felicitaciones a Gina por su nuevo libro de cocina, Skinnytaste: Rápido y Lento, y espero que todos consigan una copia también!

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Información nutricional y receta

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Fideos de calabaza con panceta y huevo escalfado


Rendimientos 2

15 min Tiempo de preparación

15 min Tiempo de cocción

30 min Tiempo total

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Receta de impresión

Ingredientes

  • Aceite de oliva en aerosol (como Bertolli) o un señor
  • 20 onzas de calabaza en espiral, hecha con la configuración gruesa
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes
  • 2 onzas de panceta picada
  • 1/4 taza de queso Pecorino Romano recién rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400®F. Niebla ligera 2 bandejas grandes para hornear con aceite.
  2. Divida los fideos de calabaza moscada entre las bandejas para hornear preparadas y mezcle cada 1 cucharadita de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Asar hasta que esté suave, de 7 a 10 minutos.
  3. Mientras tanto, para escalfar los huevos, llena la sartén grande y profunda con 1 1/2 a 2 pulgadas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento. Rompe los huevos en tazones individuales. Uno a la vez, deslice suavemente los huevos en el agua hirviendo. Con una cuchara, empuja suavemente las claras de huevo hacia las yemas. Cocine de 2 a 3 minutos para obtener una yema semiblanda o de 3 a 4 minutos para obtener una yema más firme. Usando una cuchara o espátula ranurada, transfiera los huevos uno a la vez a toallas de papel para drenar.
  4. En una sartén grande, cocine la panceta a fuego medio, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue los fideos de calabaza asados ​​y agregue el Romano y el perejil.
  5. Para servir, divida los fideos entre 2 platos y cubra cada uno con un huevo escalfado. Sazone con más pimienta, si lo desea, y sirva.

7.8.1.2

615

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LLC en espiral

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