Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo * opcional
- 800 g de lentejas enlatadas marrones escurridas enjuagadas
- 500 ml de caldo de verduras (líquido)
- 100 g de fideo de huevo fino
- 50 g de espinacas baby lavadas
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 0.6 taza de yogur griego
Método
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Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo hasta que esté suave. Agregue ajo, comino y chile y continúe cocinando hasta que esté fragante.
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Agregue las lentejas y el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el caldo se espese un poco.
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Agregue los fideos y continúe revolviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que los fideos se hayan ablandado.
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Retire del fuego agregue el jugo de lima y las espinacas.
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Servir cubierto con yogur.
