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Fideos de mantequilla de almendras

Estos fideos de mantequilla de almendras picantes veganos y sin gluten hacen una cena fácil e increíblemente deliciosa durante la semana. ¡Están listos en solo 20 minutos!

Entré en una fase de estar obsesionado con la salsa de maní por un tiempo. Es muy fácil de hacer y sabe bien en literalmente todo. Rollitos de primavera, verduras, como aderezo para ensalada, lo que sea.

Luego descubrí que puedes hacer la misma salsa exacta, pero con mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní. Y en mi opinión, sabe aún mejor. Especialmente en todo un lío de fideos picantes.

Tengo que dar crédito donde es debido. Tengo esta idea del encantador Steph Yu @ happyandhealthy96 en instagram. Ella es la reina de los fideos picantes. Todo lo que hice fue reemplazar la mantequilla de maní con mantequilla de almendras en mi receta de salsa de maní, empapar los fideos y cubrir con verduras.

Puedes usar los fideos que quieras. Utilicé las lentejas y los espaguetis de arroz integral de Trader Joe para obtener proteínas y fibra adicionales. También puedes usar cualquier vegetal que sea tu favorito. Estoy bastante seguro de que casi cualquier verdura sabrá bien en esta salsa. Es realmente así de bueno.

Nota: esta receta hace 6 porciones. Siéntase libre de cortarlo por la mitad si es necesario. Aunque, estos fideos son excelentes sobras.

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Fideos de mantequilla de almendras

Estos fideos de mantequilla de almendras picantes veganos y sin gluten hacen una cena fácil e increíblemente deliciosa durante la semana. ¡Están listos en solo 20 minutos!

Ingredientes

  • 12
    onz
    fideos de tu elección
    (Utilicé lentejas y espagueti de arroz integral de Trader Joe’s)

  • 1
    calabacín grande

  • 1 1/2
    taza
    frijoles de edamame al vapor y pelados

  • 1/3
    cebolla roja

  • 1/3
    taza
    mantequilla de almendras

  • 1 1/2
    cucharada
    Tamari
    (use salsa de soja si no está libre de gluten)

  • 1 1/2
    cucharada
    aminoácidos de coco

  • 1-2
    cucharada
    Sriracha
    (opcional, prueba para ver qué tan picante te gusta)

  • 1
    cucharada
    jugo de lima

  • 1/2
    cucharadita
    polvo de ajo

  • 1/4
    cucharadita
    jengibre en polvo

  • cilantro, para decorar
    (Opcional)

Instrucciones

  1. Cocine los fideos según las instrucciones.

  2. Mientras se cocinan los fideos, saltee la cebolla y el calabacín o las verduras que esté usando en un poco de aceite.

  3. Mientras se saltean las verduras, prepare la salsa. Agregue mantequilla de almendras, tamari, aminoácidos de coco, tanta sriracha como desee, jugo de lima, ajo y jengibre en un tazón y revuelva.

  4. Después de revolver, la salsa se espesará. Agregue un poco de agua tibia poco a poco mientras revuelve hasta que alcance una consistencia vertible. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o se volverá muy líquida.

  5. Una vez que los fideos estén cocidos, vierta la salsa sobre ellos y revuelva. Agregue verduras salteadas y edamame y sirva. Decorar con cilantro si lo desea.

  6. Si tiene sobras de salsa extra, se almacenará bien en el refrigerador, pero se espesará. Para usar nuevamente, solo agregue un poco más de agua.

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