Fideos de pollo con costra de chile

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 3 cucharadas de harina de maíz
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 350 g (filetes) de muslos de pollo en rodajas
• 4 cebolletas en rodajas
• 2 cucharadas de jerez
• 500 g de fideos Hokkien separados
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 250 g de bok choy separado recortado lavado

Método

1. Combina la guindilla en polvo con la maicena y la sal.

2. Calentar el aceite en un wok a fuego alto. Untar aproximadamente 5 tiras de pollo con la mezcla de harina de maíz y freír durante 3 minutos o hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite y repetir con el pollo restante. Retirar y reservar

3. Vuelve a calentar el wok a fuego medio. Agrega la cebolleta y sofríe durante 1 minuto. Agrega el jerez y los fideos, mezclando bien con un par de cucharas de madera hasta que los fideos se ablanden.

4. Agregue la salsa de ostras y 2 cucharadas de agua, tape y cocine al vapor por 3 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.

5. Agrega el pollo y el bok choy y revuelve bien. Cubra y cocine al vapor solo durante 30 segundos. Servir inmediatamente.

Notas

Mirin puede sustituir al jerez.