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Fideos de Res con Pimienta Negra y Brócoli

Fideos udon mezclados con bistec tierno, bañados en una hermosa salsa de pimienta negra. ¡Estos fideos realmente son para morirse!

Estos fideos realmente son una explosión de sabores. Este plato es una versión de la clásica carne de res y brócoli, donde la adición de fideos y pimienta negra lleva las cosas por las nubes. Sígueme…

Salsa de Res y Brócoli

Esta es una salsa simple, pero realmente combina todo. También se convierte en una salsa magníficamente sedosa y brillante que envuelve los fideos como si no fuera asunto de nadie.

¿De qué está hecha la salsa de res y brócoli?

  • Caldo de carne – Esto crea la base de la salsa.
  • Salsa de ostras – Esto ayuda a crear la textura brillante de la salsa y agrega un toque de sabor. No sabe a pescado una vez que se cocina con los fideos, ¡lo prometo!
  • Salsa de salsa oscura – Agrega un tono profundo salado y sabroso a la salsa.
  • Vinagre de arroz – Corta los sabores ricos y salados de la salsa.
  • Azúcar morena – Equilibra los sabores y ayuda a que la salsa se vuelva pegajosa y caramelizada.
  • Fécula de maíz / harina de maíz – Ayuda a espesar la salsa.

Por lo general, batir la salsa al principio y luego batirla justo antes de que sea necesaria. Obviamente, parecerá muy delgado al principio, ¡pero definitivamente se espesará!

Procese las tomas: agregue los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar (foto 1), bata para combinar (foto 2).

Fideos de Res con Pimienta Negra y Brócoli

Pimienta negra

Querrás usar un pimienta negra molida gruesa, no use las cosas en polvo. Tiene un sabor diferente y no aporta textura al plato. También querrás asegurarte freír la pimienta, solo para resaltar el sabor.

¿Qué corte de carne usar?

Por lo general, elijo Flank Steak por diferentes razones:

  • Inclinarse – Manténgase alejado de los cortes grasos de carne. Básicamente, estás friendo la carne, lo que significa que no tendrás tiempo suficiente para reducir la grasa, dejándola gomosa y masticable.
  • Barato – El flanco suele ser un corte de carne bastante barato.
  • Delgada – Desea cortarlo en tiras finas, solo para que la carne no se apodere de la textura del plato. El flanco ya es bastante delgado, por lo que es fácil de cortar.

Si no tiene Flank, elija un corte teniendo en cuenta los puntos anteriores.

Procese las tomas: agregue la carne de res al aceite de sésamo y fría (foto 1), voltee, fría y luego retire (foto 2), fría el brócoli y la cebolla (foto 3), fría el pimiento, el jengibre y el ajo (foto 4), vierta la salsa y cocine a fuego lento (foto 5), agregue la carne de res (foto 6), agregue los fideos (foto 7), mezcle para combinar (foto 8).

Preguntas más frecuentes

¿Qué tan picante es este plato?

Esta receta definitivamente tiene una patada. Sin embargo, es fácil de ajustar, solo comience con menos pimienta negra y agregue más más adelante si está cansado de las especias.

¿Cómo corto la carne?

Querrá cortar contra el grano natural de la carne. También intente cortar en ángulo. Ambas cosas ayudarán a evitar que la carne se vuelva masticable.

¿Qué tipo de fideos usar?

Recomiendo encarecidamente usar fideos Udon. Son agradables y espesos y adquieren la salsa sedosa de manera increíble.

Sirviendo Fideos de Res y Brócoli

Una vez que la salsa se vuelva brillante y se envuelva alrededor de los fideos, ¡sirva de inmediato! Si encuentra que la salsa aún está delgada, simplemente cocine a fuego lento y mezcle los fideos hasta que espese. Si espesas demasiado, echa un chorrito de agua o caldo. Normalmente sirvo con semillas de sésamo y rebanado cebolleta!

Muy bien, analicemos la receta completa de esta carne con pimienta negra y brócoli, ¿de acuerdo?

Cómo hacer fideos con pimiento negro y brócoli (Receta completa y video)

  • Tazón pequeño para mezclar y batidor (para salsa)

  • Sartén grande, pinzas y cuchara de madera

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

  • En un tazón pequeño, mezcle el caldo de res, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el vinagre, el azúcar y la maicena / maicena. Coloque a un lado y vuelva a batir justo antes de que sea necesario.

  • En una sartén grande a fuego alto agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Una vez que esté humeante, agregue las tiras de bistec y fríalo durante un minuto más o menos por cada lado hasta que se dore y esté casi cocido en el centro. Retire y deje el exceso de aceite. Baja el fuego a medio.

  • Agregue un chorrito de aceite vegetal si es necesario, luego agregue brócoli y cebolla. Freír hasta que la cebolla se ablande y se dore y el brócoli se chamusque y se ablande ligeramente (se cocinará correctamente en el siguiente paso).

  • Empuje todo hacia el exterior de la sartén y en el centro agregue jengibre, ajo y pimienta negra. Freír durante un par de minutos y luego incorporar todo junto. Vierta la salsa (recuerde batir nuevamente de antemano), luego reduzca a fuego lento durante unos 7-10 minutos hasta que espese.

  • Agregue la carne y luego agregue los fideos. Si la salsa aún está un poco delgada, revuelva suavemente y cocine a fuego lento hasta que espese. Si espesas demasiado, simplemente echa un chorrito de caldo o agua.

  • Sirva con semillas de sésamo y cebolleta. ¡Disfrutar!

a) Pimienta Negra – Asegúrate de usar pimienta negra molida gruesa, no en polvo. Importante freírlo un par de minutos para que suelte el sabor.
b) Especia de pimienta negra – ¡2 cucharaditas te dan una buena patada de especias! Si está cansado, comience con 1 cucharadita y ajuste en consecuencia. ¡Es mucho más fácil agregar más pimienta que sacarla!
c) Tipo de filete – Flank Steak funciona perfectamente porque es magro y delgado. Quieres que esté magro porque no lo fríes el tiempo suficiente para reducir la grasa, lo que significa que la grasa permanecerá gomosa. También querrás tiras finas para los fideos para que la carne no se apodere de la textura del plato.
d) Cortar el bistec – Asegúrate de que sean tiras finas, de lo contrario terminará masticable. Intente cortar contra la fibra natural del bistec y en ángulo, solo para reducir la posibilidad de que el bistec quede masticable.
e) Sirviendo – Esta receta ofrecerá 2 v. Porciones grandes o 3 más pequeñas.
f) Calorías – Basado en compartir entre 3 personas usando 1 cucharada de aceite vegetal y sin guarnición.

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