Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Fideos fritos con salsa crujiente de chile picante

¡Estos fideos fritos con salsa crujiente de chile picante pueden ser la receta de fideos chinos que estabas esperando! Cubierto con hierbas y mucho calor ahumado, picante y fragante, ¡esta receta de fideos fritos está lista en menos de 20 minutos de principio a fin!

Cuando vivía en Hong Kong, estaba absolutamente mimado por las opciones de comida.

Los días en que mi agenda estaba llena de audiciones y reservas eran mis favoritos, porque me llevaban a todos los rincones de esa ciudad en expansión y vertical.

¡Y es mejor que creas que siempre estaba buscando comida! Sí, sin falta, tendría un ojo en mi mapa (esto fue antes de los mapas de Apple jajaja), y el otro entrenó en todos los restaurantes que silenciosamente me invitaron a probar.

Confía en mí, no importa cuán lleno esté mi horario, ¡SIEMPRE encontré tiempo para almorzar!

Fue en uno de esos almuerzos apresurados y deliciosos, en un restaurante que olía casi demasiado bueno para ser verdad, que probé por primera vez los fideos chinos fritos con aceite de chile picante.

Y, déjame decirte, ¡me enganché con la primera mordida crujiente, masticable y picante!

Ahora, ha pasado suficiente tiempo que no recuerdo si llegué a tiempo a mi próximo casting. Pero no me sorprendería si llegara un poco tarde.

Verás, recuerdo que me tomé mi tiempo y saboreé cada bocado de esos fideos increíblemente deliciosos. Esta pasó a ser una de esas experiencias transformadoras con la comida, donde intentas algo nuevo y quieres diseccionar y saborear cada pequeño matiz del plato. ¡La comida puede ser muy emocionante!

Me alejé de esa comida prometiéndome que trataría de hacer algo similar en casa.

Claro, mis propios fideos caseros fritos con salsa crujiente de chile picante difieren en muchos aspectos desde una perspectiva de sabor.

¡Pero el espíritu del pastel crujiente de fideos fritos de esa comida mágica en Hong Kong sigue vivo!

Una receta de fideos asiáticos súper fácil

¡Estoy muy emocionado de compartir esta receta con ustedes hoy, amigos!

Estos fideos fritos no solo están llenos de sabores picantes y fragantes, sino que difieren, textualmente hablando, de la mayoría de mis otras recetas de fideos asiáticos en el blog.

¿Son crujientes? Cheque. ¿Correoso? Usted apuesta.

Y estoy seguro de que estará de acuerdo conmigo en que no hay nada mejor que probar una nueva receta que se ve impresionante en el plato, con pasos que son tan fáciles de seguir que parecen desafiar la lógica jeje 🙂

Cuando Ben vio estos fideos, estaba más que un poco intrigado. Y, después de probarlo, se puso bastante agresivo con sus palillos, tratando de comer todos los fideos (Una buena señal para estar seguro).

No es necesario decirle que me llevó menos de 20 minutos, y una lista de ingredientes relativamente corta para completar esta receta.

Diablos, cortar las hierbas frescas para la cobertura verde fue probablemente el paso más laborioso del día. Y eso no es difícil de ninguna manera.

Pero, supongo que cuando tienes chile crujiente haciendo el trabajo pesado en el departamento de sabores, todo parece un poco más fácil.

¿Qué es el chile crujiente?

El chile crujiente es un condimento de maravilla que se compone de aceite de chile chino que se ha cocinado a fuego lento con especias, chiles y granos de pimienta de Sichuan. Luego se empaca con fragante ajo frito, cebolla frita y nueces de soya fermentadas tostadas para obtener aún más sabor y una textura crujiente y crujiente.

El aceite grueso resultante tiene un poco de funk y calor, mezclado con una calidad casi adormecedora, que también resulta pesado en la bondad dorada que solo obtienes de los chips de cebolla y ajo perfectamente caramelizados.

Es raro que un condimento compuesto por tantos sabores agresivos también logre estar tan bien equilibrado. Quiero decir, por sí solos, la mayoría de los ingredientes en el chile crujiente proporcionarían una patada, por lo que es una revelación que, a través del exceso, se logra un verdadero equilibrio de sabores.

También llamado Lao Gan Ma (老干妈) – significado vieja madrina – Chili Crisp ha ganado un seguimiento bastante rabioso de los amantes de la comida que lo ponen encima de todo, desde fideos hasta huevos. (A Ben y a mí también nos encanta ver la expresión algo triste de la imagen de los creadores de condimentos en el frasco, ¡ja!)

Pero, aparte de ser un condimento fuera de este mundo, el chile crujiente funciona muy bien como ingrediente dentro de un plato compuesto.

Demonios, es uno de los principales agentes de sabor en mi receta vegana de mapo tofu (麻 婆 豆腐).

También es lo que hace que la receta de fideos chinos de hoy realmente destaque con un sabor bien redondeado y agresivo.

Si te encanta el calor ahumado, funky y fragante, ¡esta puede ser la receta de fideos fritos a la sartén que estabas esperando!

Entonces, ¿qué son los fideos fritos al estilo de Hong Kong?

Encontrarás los fideos que necesitas para esta receta etiquetados como Chow mein fideos o Hong Kong estilo sartén frito tallarines.

De cualquier manera, estos son fideos de huevo chinos (que no deben confundirse con los fideos de wonton de aspecto similar) que se han sancochado y secado antes del envasado.

Cuando prepare su chow mein para esta receta de fideos fritos, tenga en cuenta que, dado que los fideos están parcialmente precocidos, no querrá ir por la borda y hervirlos durante mucho tiempo (más sobre eso en un segundo).

Después de una inmersión rápida en agua caliente y un buen drenaje, los fideos al estilo de Hong Kong se dorarán súper bien en una sartén caliente con un poco de aceite.

Debería poder encontrar chow mein en la mayoría de los supermercados asiáticos sin demasiados problemas, o simplemente recoger su chow mein en Amazon.

Chow mein vs lo mein

Ahora, como a veces sucede cuando se experimenta con nuevos alimentos, puede volverse muy confuso con todos los diferentes tipos de fideos chinos que existen.

Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Bueno, una simplificación excesiva de las diferencias entre el chow mein y el lo mein es que los fideos fritos (o chow mein) son fideos de huevo delgados y delgados que se han sancochado antes del envasado. Estos son los fideos de los que estamos haciendo los crujientes pasteles de fideos en esta receta.

Los fideos Lo Mein son más gruesos y mucho más densos. Estos fideos generalmente se hierven y luego se fríen con salsas más pesadas, junto con carne y verduras. También tienden a ser los fideos con los que más nos asociamos con los platos de entrega chinos cuando es una noche perfecta.

Como se mencionó, hay un tercer tipo común de fideos de huevo chinos llamados fideos wonton. Estos son los fideos súper delgados y elásticos que normalmente encontrarás servidos en sopas de fideos. Pero yo divago…

Entonces, cuando surge el tema de los fideos fritos vs lo mein: solo tenga en cuenta que lo mein irá bien con platos de fideos salteados y salteados, y los fideos fritos (chow mein) estilo Hong Kong van a crujiente muy bien en nuestro wok!

Cómo hacer esta receta simple y picante de fideos fritos

Vayamos al negocio de la cocina, ¿amigos?

Es mi parte favorita de cualquier publicación. Sí, aquí es donde puedo mostrarle lo fácil que es preparar esta receta china de fideos fritos en su propia cocina.

Entonces, sin más preámbulos, mezcle dos cucharadas de chile crujiente con dos cucharadas de caldo de pollo (o caldo de verduras) en un tazón. Agregue dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de vinagre de chinkiang, mezcle bien y reserve. ¡Lo necesitaremos pronto!

Luego prepare sus fideos chow mein de acuerdo con las instrucciones en el paquete. NOTA: algunas marcas solicitarán una inmersión en agua hirviendo. Otros pedirán un baño en un tazón, cubierto con agua caliente. En caso de duda, me sumerjo en agua caliente hasta que se hayan ablandado, pero aún así tengo una buena masticación. Escurrir y enjuagar bien.

Ahora, divida sus fideos cocidos y escurridos en cuatro racimos separados.

Ponga un poco de aceite vegetal en una sartén de fondo plano o wok inclinado a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, tome un montón de fideos de huevo chinos y colóquelos de manera uniforme en el fondo de la sartén, como un panqueque.

Fríe los fideos por unos minutos. Pero vigílalos. El objetivo es marrón dorado, ¡no carbón! Y confía en mí: en el tiempo, hay una delgada línea entre los dos 🙂

Luego voltea tus fideos pastel y cocina el otro lado. Cuando ambos lados son dorados (o leung mein wong), ¡estás listo para rockear!

Repita con los racimos de fideos restantes, luego cubra con la mitad (o un poco más) de su salsa de chile casera, cebolletas picadas, cilantro y albahaca.

¡Y ahí está! Restaurante de fideos chinos fritos con calidad de restaurante, hecho con facilidad en casa.

¿Es vegetariana esta receta de fideos fritos?

Si se apega a esta receta (y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo), entonces sí, esta es una receta vegetariana.

Los sabores picantes, picantes, salados y herbáceos de esta receta están totalmente en desacuerdo con la breve lista de ingredientes. Soy un ENORME fanático de las recetas vegetarianas que contienen un verdadero golpe.

Sin embargo, dado que estamos usando fideos de huevo chinos aquí, esta no es una receta vegana.

Normalmente, este es el lugar donde te daría una alternativa vegana para los fideos. Por desgracia, esta es una de esas recetas que se basa absolutamente en los fideos de huevo.

Verás, los fideos de huevo chow mein son los únicos que he tenido suerte crujiente y haciendo un pastel de fideos crujiente y masticable.

Dicho esto, si no estás atascado en todo el asunto de los fideos fritos, la salsa salada y picante de esta receta iría muy bien mezclada con los fideos de arroz cocidos.

Ahora, si sigues el camino del omnívoro, hay que decir que el caldo de pollo va bastante bien en lugar del caldo de verduras en la salsa.

Lo probé en ambos sentidos cuando desarrollé esta receta, y debo decir que preferí ligeramente la versión con caldo de pollo.

Diferentes golpes, ¿verdad?

Hong Kong, en casa

¡Espero que te gusten estos deliciosos fideos fritos con chile picante crujiente tanto como a mí!

Para mí, la fragancia picante y ahumada en este plato de fideos crujientes es una reminiscencia del descubrimiento de alimentos en una tierra lejana.

Y, es tan fácil de hacer, que casi parece que estás haciendo trampa en la cocina.

¡Todos saludan al poderoso chile crujiente!

¿Qué hay de tí? ¿Qué ingrediente o condimento usa en su cocina que agrega un sabor irreal y descomunal a sus creaciones de alimentos? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!

Otras recetas simples y deliciosas de fideos asiáticos vegetarianos:

Te gustó esto Receta de fideos fritos con salsa crujiente de chile picante? ¿Hay cambios que hizo que le gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!

Fideos fritos con salsa crujiente de chile picante

Una receta sabrosa simple para fideos fritos, ¡y vegana también!

  • Tiempo de preparación: 7 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo Total: 17 minutos
  • Rendimiento: 2 personas 1x
  • Categoría: Tallarines
  • Método: Sarten para freir
  • Cocina: chino

Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharadas de chile crujiente
  • 2 cucharadas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de chinkiang

Ingredientes secos:

  • 12 onzas de fideos chow mein (aproximadamente 340 gramos)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 cebolletas (finamente picadas)
  • 1/4 taza de cilantro (finamente picado)
  • 1/4 taza de albahaca (finamente picada)
  • semillas de sésamo molidas para la cobertura (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes para la salsa en un tazón y reserve.
  2. Prepare sus fideos chow mein de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y separar los fideos de chow mein cocidos en 4 racimos iguales.
  3. En una sartén grande a fuego medio-alto agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agrega un manojo de fideos y extiende de manera uniforme en el fondo de la sartén como un panqueque.
  4. Fríe los fideos durante 3-5 minutos, hasta que se doren y estén crujientes, luego déles la vuelta con cuidado. Freír en el otro lado durante 2-3 minutos adicionales hasta que ambos lados estén dorados.
  5. Transfiera a un plato y repita con los racimos de fideos restantes.
  6. Rocíe los “pasteles” de fideos cocidos con aproximadamente la mitad de la salsa.
  7. Cubra los fideos con cilantro, albahaca y cebolletas, y sirva con la salsa restante a un lado.

Notas

Estos fideos fritos son mejores cuando se sirven de inmediato. Pueden mantenerse en el refrigerador por un día, pero los fideos ya no estarán crujientes.

Categorías