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Fideos italianos borrachos

Los fideos italianos borrachos son mi versión de fusión italiana de uno de mis platos favoritos al estilo tailandés. Rebosante de fideos bañados en una sabrosa salsa con infusión de vino, trozos de salchicha italiana picante, además de pimientos dulces, cebollas y albahaca, esta versión italiana de los fideos borrachos no solo es deliciosa, sino que también es rápida y fácil de preparar.

Un toque italiano a un plato tailandés favorito

Si alguna vez ha tenido el placer de probar los fideos borrachos tailandeses (o pad kee mao), sabe lo increíblemente vibrante, rico y sabroso que es este plato.

Con cintas de fideos de arroz anchos bañados en una salsa dulce y salada, pimientos morrones rojos y amarillos carbonizados y cebollas, una selección de carne picante, tofu o camarones, y una ligera floritura de albahaca tailandesa recién cortada en juliana, este plato siempre da en el clavo. cuando se trata de todos esos grandes sabores que anhelo en la cocina tailandesa.

Debo admitir que cada vez que disfrutaba de este plato, siempre me hacía preguntarme a qué sabría una versión italiana …

Así que con el espíritu del juego, creé esta receta de fideos borrachos italianos en la que cambié algunos de los ingredientes más al estilo tailandés por ingredientes italianos.

Cómo hacer fideos borrachos con un toque italiano

De acuerdo con los componentes básicos de los fideos, la carne, las verduras, la salsa y las hierbas, es fácil ver cómo los fideos borrachos al estilo tailandés pueden “transformarse” fácilmente en un plato nuevo de estilo italiano con un perfil de sabor claramente diferente, mientras aún manteniendo el espíritu del original.

¡Esto es lo que amo y aprecio de la comida fusión!

Lo que hice con esta receta de fideos italianos borrachos fue sustituir los fideos pappardelle anchos y tiernos en lugar de los fideos de arroz anchos, y luego cambié un poco de salchicha italiana picante y rica por tofu, camarones o pollo que normalmente se sirven en la versión tailandesa.

Para el elemento de la salsa, utilicé una base de tomate besada con un toque de vino para hacer el plato un poco “borracho”, y luego mantuve la clásica mezcla de verduras de pimientos y cebollas multicolores, además de ese toque de albahaca fresca. para unir todos los sabores.

Aquí hay un vistazo a mi receta de fideos italianos borrachos: (o simplemente pase a la receta completa a continuación …)

  1. Para comenzar, cocino mis fideos pappardelle de acuerdo con las instrucciones del paquete y los mantengo calientes mientras preparo la salsa.
  2. Para la salsa, coloco una sartén grande de fondo grueso a fuego alto y agrego un chorrito de aceite de oliva; una vez caliente, la desmorono en la salchicha picante y la doro hasta que esté bien cocida, luego la saco de la sartén.
  3. Luego, caramelizo mis cebollas en la grasa de la sartén, luego agrego mi condimento, seguido de mis pimientos, y salteo hasta que estén dorados; luego, agrego mi ajo y vino, reduciendo eso un poco.
  4. Finalmente, agrego los tomates cortados en cubitos, con sus jugos, a la sartén, junto con la salchicha dorada, y dejo que la mezcla hierva a fuego lento por un par de minutos; y luego, termino la salsa con un poco más de aceite de oliva y algunas hierbas frescas antes de agregar mis fideos pappardelle tibios y mezclar todo.

Receta

Fideos italianos borrachos

por

Los fideos italianos borrachos son un delicioso plato de fusión italiano y tailandés con salchicha picante, pimientos, cebollas y albahaca, ¡ligeramente besados ​​con vino!

Categoría: EntradaCocina: italiano

Producir: Para 4 personas

Información nutricional: 610 calorías

Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 25 minutosTiempo Total: 45 minutos

Ingredientes:

  • 8 onzas de fideos pappardelle, sin cocinar
  • Aceite de oliva
  • 4 salchichas italianas picantes, sin tripas
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 pimiento naranja, sin corazón y en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • ½ taza de blanco blanco (yo usé Chardonnay)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, con jugo
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana, para uso dividido

Preparación:

  1. Prepare los fideos pappardelle de acuerdo con las instrucciones del paquete; Luego, escurre muy bien los fideos y mantenlos calientes mientras preparas la salsa.
  2. Coloque una sartén grande de fondo pesado o una olla para estofar a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; Una vez que el aceite esté caliente, desmenuce la salchicha italiana picante en la sartén en trozos pequeños (debe mantener la salchicha bastante gruesa), dejándola dorar en el aceite durante unos momentos por cada lado; Una vez que la salchicha desmenuzada esté dorada, retírela de la sartén / olla con una espumadera y colóquela en un tazón pequeño para que se mantenga por un momento.
  3. A continuación, agregue la cebolla en rodajas a la sartén con la grasa de la salchicha y deje que se caramelice y se dore durante aproximadamente 5 minutos más o menos, revolviendo para evitar que se queme (agregue un poco más de aceite de oliva, si es necesario); Una vez que la cebolla comience a dorarse, agregue la sal, el condimento italiano y la pimienta negra molida, y revuelva para combinar.
  4. Agregue los pimientos morrones en rodajas y déjelos saltear con la cebolla durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y dorados; A continuación, agregue el ajo, y una vez que esté aromático, agregue el vino blanco y déjelo reducir por unos momentos, hasta que esté casi completamente reducido.
  5. Luego, agregue los tomates cortados en cubitos con su jugo, y regrese la salchicha italiana picante dorada nuevamente a la sartén, y doble suavemente la mezcla para combinar; déjela hervir a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos para mezclar los sabores, luego apague el fuego.
  6. Para terminar la salsa, rocíe alrededor de 2-3 cucharadas de aceite de oliva para crear un sabor rico y sedoso, y agregue el perejil picado y aproximadamente la mitad de la albahaca en juliana.
  7. Agregue los fideos pappardelle cocidos directamente a la salsa y, con unas pinzas, mezcle suavemente y combine los fideos con la salsa y todos los ingredientes que contiene; verifique el condimento para ver si necesita agregar sal o pimienta adicional.
  8. Para servir, agregue porciones iguales de los fideos italianos borrachos a los tazones y decore con una pizca de la albahaca en juliana restante (incluso puede cubrir con parmesano raspado, si lo desea, y un chorrito adicional de aceite de oliva).

Consejos y golosinas para mis fideos italianos borrachos:

  • Cuanto más grande sea la sartén, mejor: Use una sartén de fondo grande y pesado (hierro fundido o un horno holandés) para este plato, ya que retiene bien el calor y le dará un poco más de color y sabor a sus pimientos y cebollas; además, proporciona espacio para agregar los fideos directamente en la salsa al final y tirarlos.
  • Pappardelle son los mejores, pero no te preocupes: Los fideos Pappardelle son los fideos de huevo anchos o anchos que se parecen un poco a “cintas”, y debería poder encontrarlos en la sección de pastas en la mayoría de los mercados; realmente son los mejores para esta receta; pero si no puede encontrarlos, siéntase libre de sustituir el tipo de fideos de pasta que desee. El sabor seguirá siendo asombroso.
  • Vaya blanco o rojo: El vino blanco es lo que se pide en esta receta, pero el vino tinto también sería una opción deliciosa; use lo que realmente le gustaría beber con este plato.
  • ¿Quiere dejar de lado el alcohol? No hay problema: Si prefiere dejar el alcohol, simplemente sustituya el vino por caldo de pollo y agregue un poco de limón al final para obtener ese “brillo” también.
  • Vuélvete vegetariano: Para una versión sin carne, omita la salchicha picante por completo y disfrute solo de las verduras, los fideos y la salsa; pero siempre puede usar un “crumble” vegetariano en este plato también, o incluso usar tofu en cubos para mantenerse en línea con la inspiración tailandesa.
  • Prepárate con anticipación: Puede preparar el elemento de salsa de esta receta con anticipación, como el día antes de que le gustaría servirlo, lo que en realidad le dará a la salsa más tiempo para reposar y ganar un sabor más profundo; solo prepare los fideos el día de, mezcle con la salsa calentada, está listo para comenzar.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!

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