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Fideos Soba de Maní Rápidos

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Estos fideos soba de maní refrigerados se mezclan con verduras, hierbas frescas y una salsa de maní irresistible … ¡y están listos para usar en solo 20 minutos!

Bebé, es caliente fuera de este agosto aquí en Barcelona! Básicamente, últimamente hemos estado comiendo ensaladas, ensaladas y más ensaladas, para tratar de combatir el calor del verano. Pero esta ensalada de fideos improvisada (¡fría!) También terminó siendo un favorito sorpresa en nuestra casa este mes, así que quería pasar y compartir la receta con ustedes hoy …

… porque estoy bastante seguro de que estos fideos soba de maní son exactamente lo que todos necesitamos ahora mismo. ♡

Quiero decir, es prácticamente un hecho que seré un fan instantáneo de cualquier plato que involucre una buena salsa de maní. (¡Y este es increíble!) Pero soy especialmente partidario de estos fideos soba de maní porque se mezclan con una mezcla rápida de verduras y hierbas que tiene un sabor súper ligero y veraniego. Estos fideos también funcionan muy bien como plato principal o como guarnición simple, y pueden combinarse bien con cualquier proteína cocida que le gustaría agregar (un poco de salmón, camarones o pollo a la parrilla sería delicioso). Y lo mejor de todo, es fácil de preparar en solo 20 minutos, ¡que es el nombre del juego en mi cocina ahora mismo!

Si los fideos soba no son lo tuyo, puedes usar el tipo de fideos que prefieras. Pero si eres nuevo en soba, son deliciosos y están hechos de trigo sarraceno y son una gran fuente de proteínas, por lo que te recomiendo que los pruebes.

¡Hagamos unos fideos de maní!

Ingredientes de fideos soba de maní:

Para hacer esta receta rápida de fideos soba de maní, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Fideos de soba: Usé estos fideos soba orgánicos, que me encantan y recomiendo. Pero siéntase libre de sustituir cualquier otro tipo de fideos que prefiera.
  • Pepinos: Usé dos pepinos persas pequeños, ¡pero podrías usar un pepino inglés o un pepino estándar (sin semillas) si lo prefieres!
  • Cebolletas: Tanto las partes de color verde claro como las oscuras, finamente cortadas.
  • Cilantro: Me gusta agregar una tonelada de cilantro fresco picado a este plato. Si tiene un poco de menta fresca a mano, ¡también estaría delicioso!
  • Edamame: Un buen puñado de edamame sin cáscara, para añadir algo de textura y proteína.
  • Semillas de sésamo tostadas: Espolvoreé un montón de sésamo tostado blanco y negro, para darle un toque y sabor extra.
  • Salsa de maní: Mi receta favorita de salsa de maní, hecha con mantequilla de maní natural, jugo de limón, salsa de soja, vinagre de arroz, miel (o jarabe de arce), aceite de sésamo tostado y jengibre molido.

Cómo hacer estos fideos soba:

Para hacer esta ensalada de fideos soba con maní, simplemente …

  1. Cocina los fideos soba. Cuece los fideos soba al dente, escurre y enjuaga con agua fría hasta que se enfríe.
  2. Prepara la salsa de maní. Mientras tanto, mientras se cocinan los fideos, mezcle todos los ingredientes de la salsa de maní.
  3. Combina todo. Mezcle los fideos soba refrigerados, los pepinos, las cebolletas, el cilantro, el edamame y la salsa de maní hasta que se combinen. (Entonces no olvide probar los fideos y sazonar con salsa de soja adicional u otros ingredientes, si es necesario).
  4. Atender. Sirva inmediatamente, adornado con muchas semillas de sésamo tostadas… ¡y disfrute!

Posibles variaciones:

Los ingredientes de esta ensalada de fideos soba son increíblemente flexibles, ¡así que siéntete libre de jugar con la receta y agregar lo que suene bien! Por ejemplo, podrías …

  • Agregue verduras adicionales: Algunas zanahorias ralladas, aguacate cortado en cubitos, guisantes dulces, repollo rallado y / o pimientos morrones en rodajas también serían deliciosas adiciones a estos fideos.
  • Agrega una proteína: Salmón cocido, camarones, vieiras, pollo, bistec, cerdo, tofu o tempeh quedarían deliciosos con estos fideos.
  • Agregar menta: Como se mencionó anteriormente, también me encanta agregar un poco de menta fresca si tenemos algo a mano.
  • Hágalo libre de gluten: Asegúrese de elegir fideos soba que estén certificados sin gluten si desea preparar este plato sin gluten. También deberá usar tamari sin gluten en lugar de salsa de soja.
  • Hazlo picante: Como siempre, siéntase libre de agregar un poco de sriracha, chiles de ave tailandeses, una pizca de pimienta de cayena o cualquier picante adicional que le guste para hacer que la salsa de maní sea un poco más picante.
  • Usa diferentes fideos: Si los fideos soba no son lo tuyo, siéntete libre de agregar una cantidad equivalente de cualquier otro fideo que prefieras.

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Descripción

Estos fideos soba de maní refrigerados se mezclan con verduras, hierbas frescas y una salsa de maní irresistible … ¡y están listos para usar en solo 20 minutos!


Escala 1x2x3x

Ingredientes

Ingredientes de fideos:

  • 9 onzas de fideos soba
  • 2 pepinos persas (o 1 pepino inglés), en rodajas finas
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2/3 taza de cilantro fresco picado
  • 2/3 taza de edamame sin cáscara
  • semillas de sésamo tostadas, para espolvorear

Ingredientes de salsa de maní:


Instrucciones

  1. Cocina los fideos soba. Cocine los fideos soba al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir completamente, luego enjuagar con agua fría hasta que se enfríe. Dejar de lado.
  2. Prepara la salsa de maní. Mientras tanto, mientras se cocinan los fideos, mezcle todos los ingredientes de la salsa de maní hasta que se combinen.
  3. Combina todo. En un tazón grande, combine los fideos soba fríos, los pepinos, las cebolletas, el cilantro, el edamame y la salsa de maní. Mezcle hasta que esté uniformemente combinado. Pruebe y sazone con salsa de soja adicional, si es necesario.
  4. Atender. Sirva inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas. O refrigere en un recipiente sellado por hasta 3 días.


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