¡Verano significa somen! ¡Prepárate para la receta de fideos japoneses más refrescante! ¡Sumerge tus fideos de somen fríos y elásticos en umami mentsuyu y sorpréndete!
Yo equiparo a la mujer fría con el verano. Cuando era niño, pasaba muchas tardes perezosas leyendo revistas de moda en el piso de la sala de estar con el sonido de un juego de béisbol en la televisión de fondo. Mi madre me preguntaba qué quería para almorzar, y sus ojos brillaban cuando le decía: “¡ALGUNAS!”
Cinco minutos después, estaríamos sumergiendo fideos fríos en mentsuyu gélido y sabroso. “¡Oishi!” (delicioso) exclamaríamos después de cada bocado. Bueno, a medida que envejecí, todavía anhelo los fideos fríos japoneses cuando el mercurio comienza a subir. Solo hay algunos alimentos que siempre asociaré con el clima cálido.
Por lo tanto, estoy muy emocionado de compartir con ustedes una deliciosa y refrescante receta de somen que es tan simple de hacer, ¡que podría convertirse en su receta de verano también!
¿Qué es el somen?
Los somen son fideos de trigo delgados que son de color blanco y tienen una textura elástica y elástica cuando se cocinan al dente.
Típicamente servido en preparaciones frías, encontrará estos fideos en todo, desde una ensalada brillante de somen hasta fideos fríos, y a veces incluso sopas de fideos calientes.
Uno de los usos más emblemáticos de somen en Japón es nagashi sōmen – en el que las porciones de fideos somen fríos fluyen en un tobogán de agua de bambú frente a los comensales que los atrapan con palillos y los sumergen en caldo de inmersión mentsuyu.
Y aunque esta receta de fideos de somen fríos tiene un sabor similar a la comida japonesa interactiva, hay mucha menos competencia involucrada 🙂 Estos fideos de somen se sirven en un tazón con el mentsuyu a un lado.
Hecho de la diversión: sōmen en el silabario japonés Hiragana es そ う め ん. La misma palabra en caracteres kanji es 素 麺.
Ingredientes para somen frío
- Mentsuyu: La base de salsa para mojar y proveedor de todos los sabores salados maravillosos en esta receta japonesa de fideos. Puede comprar una base de tsuyu concentrada prefabricada y agregar agua. O hacerlo desde cero. Más sobre mentsuyu en un segundo.
- Fideos Somen: Estos fideos japoneses blancos y delgados están hechos de trigo y se cocinan muy rápido (generalmente unos 2 minutos). Deberá golpearlos en agua fría una vez que se logre la cocción para detener el proceso de cocción.
- Cebolletas: Colocar cebollas verdes finamente picadas dentro de la sopa fría agrega un toque de frescura al jardín.
- Jengibre: El jengibre rallado agrega una quemadura botánica lenta al caldo tsuyu que limita con el picante, pero no abruma el equilibrio y los pequeños matices del plato en general.
- Cubos de hielo: Para mantener sus fideos súper fríos en un día caluroso, coloque unos cubitos de hielo en un recipiente con un poco de agua y agregue sus fideos.
Me parece sorprendente que una lista de ingredientes tan simple pueda producir una receta japonesa de fideos con mucho sabor. Y gran parte de la delicia se puede atribuir al sabroso caldo de inmersión en frío. ¡Así que echemos un vistazo más de cerca a mentsuyu!
¿Qué es mentsuyu?
Mentsuyu – め ん つ ゆ – (también llamado tsuyu) es una base de sopa japonesa hecha de salsa de soja, dashi, mirin y azúcar. Se usa predominantemente como salsa para soba, udon y somen, así como para los favoritos fritos como tempura y tofu agedashi.
El sabor es en gran parte sabroso y umami con toques brillantes de dulzura en los bordes.
Ahora, si bien puede preparar el dashi para usarlo como ingrediente compuesto en mentsuyu, también puede preparar tsuyu desde cero agregando algas secas y copos de bonito a su salsa de soja, azúcar y mirin. De hecho, si decides probarlo en la cocina de tu propia casa, sigue esta sencilla receta de mentsuyu de mi publicación de zaru soba aquí.
La otra opción es comprar un mentsuyu prefabricado en Amazon o en su supermercado asiático favorito y diluirlo con agua. La proporción habitual es de 3 partes de agua helada por una parte de base de mentsuyu.
Pero no importa si usa mentsuyu casero o comprado en la tienda, ¡hará que esta receta de somen explote de sabor!
Cómo hacer somen
- Divide tu mentsuyu en dos tazones pequeños. (¡Recuerde diluir con agua fría si está usando un concentrado!) Luego coloque los tazones en el refrigerador para asegurarse de que estén fríos para servir.
- Hierve una olla de agua y hierve tus fideos de somen según las instrucciones del paquete. ¡Ten en cuenta que cocinan rápido! Una buena regla general es aproximadamente dos minutos. Cuando termine de cocinar, escurra y enjuague con agua fría hasta que su somen cocido esté frío al tacto.
- Coloque unos cubitos de hielo en el fondo de dos tazones y agregue agua. Luego coloca tus fideos en el tazón.
- Agregue su jengibre rallado y cebolletas picadas al mentsuyu en los tazones pequeños (opcional).
¡Eso es! Sumerge tus fideos fríos en el caldo tsuyu frío y sorbételo a tu gusto. Te sorprenderá lo refrescantes y satisfactorios que son estos fideos fríos japoneses.
Y si es invierno, no hay problema. Para mujeres calientes, simplemente renuncie a la cama de hielo para sus fideos cocidos, caliente el mentsuyu y obtendrá un almuerzo japonés reconfortante y reconfortante.
¡Tu elección!
Qué servir con Somen
Como somen es tan ligero y refrescante, me gusta mantener mis guarniciones en el mismo estadio. Claro, estos fideos fríos estarían bien con artículos más pesados como el curry japonés o el Yakimeshi (arroz frito japonés), ¡pero es tan fácil mantenerlo ligero cuando se trata de hacer recetas japonesas en casa!
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Fideos Somen そ う め ん
En solo 8 minutos, estarás sorbiendo fideos japoneses fríos con un sabroso caldo mentsuyu. ¡Somen es el último almuerzo refrescante de verano!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 3 minutos
- Tiempo Total: 8 minutos
- Rendimiento: sirve 2 1x
- Categoría: Tallarines
- Cocina: japonés
Instrucciones
- Divide el mentsuyu en dos tazones y ponlos en la nevera para mantenerlos fríos.
- Hierve una olla de agua. Agregue los fideos Somen y hierva de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente unos 2 minutos). Escurra y enjuague los fideos cocidos con agua fría hasta que los fideos estén fríos.
- Tome dos tazones poco profundos y coloque unos cubitos de hielo en cada uno de ellos con aproximadamente 1/4 taza a 1/2 taza de agua. Agregue los fideos somen al tazón.
- Servir con la salsa de acompañamiento. Agregue cebolletas picadas y jengibre rallado a la salsa para mojar. ¡Sumerge cada bocado de fideos en el mentsuyu y sorbe!
Notas
Somen es mejor cuando está recién cocinado. Puede almacenar la salsa de inmersión mentsuyu sin usar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
