Philly Cheesesteak es un sándwich sustancioso hecho con filete de chuletón en rodajas finas, queso provolone y cebollas caramelizadas opcionales, todo en un rollo de hoagie tostado. Si te encantan los Philly Cheesesteaks, asegúrate de probar mi Philly Cheesesteak Sloppy Joes!
Filadelfia, queso, bistec
El Philly Cheesesteak fue inventado en 1930 por el vendedor de perritos calientes Pat Olivieri. Decidió cocinar un poco de carne de res en su parrilla para un sándwich, ¡y se puso de moda a partir de ahí! Hay muchas versiones de este sándwich icónico, desde cebollas fritas ‘con o sin’ hasta Cheez Whiz y diferentes ingredientes. Entonces, es un sándwich divertido para hacer el tuyo.
Ingredientes del filete de queso Philly
Los ingredientes del bistec con queso generalmente consisten en bistec en rodajas a la parrilla cubierto con queso derretido en un rollo de hoagie. Luego, se agregan otros ingredientes.
Bife: Usé bistec chuletón para este sándwich. El bistec redondo superior es otra opción popular para los bistecs con queso. Coloque el bistec en el congelador durante unos 30 minutos antes de cortarlo. Esto reafirma la carne para que sea más fácil de cortar.
Pan de molde: Los rollos Hoagie son los más utilizados. Elija un rollo crujiente con un centro suave. Prefiero tostar mis panecillos en el horno, pero también puedes tostarlos en una sartén sobre la estufa.
Queso: ¿Cheez whiz o queso provolone? Fui con queso provolone en esta receta. Sin embargo, definitivamente podrías usar cheez whiz o queso americano.
Coberturas: En mi opinión, las cebollas no pueden faltar en este sándwich. Sin embargo, no tiene que agregar ningún ingrediente, si esa es su preferencia. Aunque me quedé con las cebollas caramelizadas, a muchas personas también les encanta agregar champiñones salteados, pimientos morrones, pimientos picantes e incluso salsa de tomate al sándwich.
Preparando el bistec
El bistec Ribeye o Top Round es generalmente la carne preferida para un Philly Cheesesteak. La carne debe cortarse en rodajas finas, así que colócala en el congelador durante unos 30 minutos antes de cortarla. Cuando esté listo, corte el bistec y sazone las rebanadas con sal y pimienta. Deje la carne sazonada a un lado mientras carameliza las cebollas (si está agregando cebollas) y tuesta los rollos.
Cebollas
Si agrega cebollas a su sándwich, cocínelas después de cortar el bistec. Para cocinar las cebollas, agregue aceite de oliva y mantequilla a una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y el aceite esté caliente, agregue las cebollas. Cocínelos, revolviendo con frecuencia, durante 10-15 minutos. Si está agregando pimientos y/o champiñones, agréguelos a las cebollas caramelizadas para cocinar.
Tostar Hoagie Rolls
Recomiendo tostar los panecillos crujientes. Puedes tostarlas en el horno (como hice yo) o en una sartén. Para tostar los panecillos en el horno, precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Unte un poco de mantequilla en el interior de los panecillos y tueste en el horno durante 5-10 minutos, o hasta que estén dorados. Después de sacar los rollos del horno, cúbralos con una toalla para mantenerlos calientes.
Cómo hacer un filete de queso Philly
Para cocinar el bistec, agrega las tiras de carne a una sartén a fuego medio. (Si ya preparó las cebollas para cubrir el sándwich, use la misma sartén). Saque dos espátulas para desmenuzar la carne. Use una espátula para sujetar la carne y la otra para separarla.
Cocine la carne deshebrada durante unos 2 minutos, asegurándose de que no se ponga crujiente. Si apartas las cebollas, agrégalas nuevamente a la sartén con la carne. Revuelve para combinar. Cubra la carne y las cebollas con las rebanadas de queso provolone y continúe cocinando a fuego lento hasta que el queso se derrita.
Con unas pinzas o una espátula, recoja la mezcla de carne y queso y colóquela sobre un panecillo tostado. Servir inmediatamente. Repita para los sándwiches restantes.
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Philly Cheesesteak es un sándwich sustancioso hecho con filete de chuletón en rodajas finas, queso provolone y cebollas caramelizadas opcionales, todo en un rollo de hoagie tostado.
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Bife
-
1
libra
filete de costilla -
1
cucharilla
sal kosher -
½
cucharilla
pimienta
hoagies
-
4
Hoagie
rollos,
o panecillos largos italianos (elija un panecillo crujiente con un centro suave). -
2
cucharadas
manteca,
suavizado
Con Cebolla (opcional)
-
1
cucharada
aceite de oliva -
1
cucharada
manteca -
2
largo
cebollas dulces,
rebanado
Coberturas
-
8
rebanadas
queso provolone
Otros ingredientes opcionales
- pimientos salteados
- Las setas salteadas
Preparación
-
Coloque los chuletones en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlos. Esto reafirmará los bordes y hará que la carne sea más fácil de rebanar.
-
Cortar la carne en tiras finas, sazonar con sal y pimienta y reservar.
Con Cebolla (Opcional)
-
En una sartén grande, agregue aceite de oliva y mantequilla, caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que estén caramelizadas (alrededor de 10 a 15 minutos). Transfiera las cebollas a un plato y cubra para mantener el calor. (Las cebollas son opcionales, ¡pero nos encantan!)
hoagies
-
Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Corte los rollos de hoagie abiertos a lo largo, con cuidado de no cortar el pan (deben permanecer intactos).
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Coloque los rollos en la fuente preparada y unte ligeramente la mantequilla en el interior de los rollos.
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Tostar durante 5-10 minutos en el horno, o hasta que estén doradas.
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Retire del horno y cubra con una toalla para mantener el calor.
Bife
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En una sartén a fuego medio, agregue las rebanadas de chuletón. (Si preparó cebollas, use la misma sartén).
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Use dos espátulas para crear la carne desmenuzada característica en un Philly Cheesesteak. Use una espátula para mantener la carne en su lugar y la otra para separarla. (Este paso ayuda a ablandar la carne mientras se cocina).
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Continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida, pero no crujiente (unos 2 minutos).
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Agregue las cebollas nuevamente a la sartén y revuelva para combinar.
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Cubra el bistec y las cebollas con queso provolone. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el queso se haya derretido.
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Use una espátula o pinzas para recoger la mezcla de carne y queso y colóquela sobre el hoagie tostado.
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Servir inmediatamente.
