Filet Mignon Chili con Galletas Masa
Una vez vi Filet Mignon Chili en el menú de un restaurante y supe que debía probarlo en casa. El filet mignon es un derroche, pero un poco sirve mucho en una olla grande de chile y hace que este plato clásico reconfortante sea muy especial.
Este chile presenta jugosos bocados de filete, frijoles blancos cremosos y una variedad de chiles frescos picantes y no tan picantes.
Puedes hacerlo con o sin botella de cerveza. Me gusta mi chili chunky y me gusta ver qué hay en él, así que no cocino todo hasta el olvido. Se trata de un proceso de 30 minutos de principio a fin. Los polvos de chile en realidad pierden potencia y se degradan con los tiempos de cocción prolongados, así que creo que para obtener el sabor más brillante es necesario que la cocción sea corta.
Masa harina, o harina de tortilla mexicana, se usa para espesar el chile.
También se usa para hacer las galletas. Masa Harina se diferencia de la harina de maíz o la harina de maíz en que es la forma seca de maíz molido, especialmente tratado con cal. Las galletas son tiernas y deliciosas para morirse. Masa harina le da un sabor a maíz auténtico y bellamente sutil, es una de mis harinas favoritas.
Puede servir el chile sobre una galleta partida o comerlos tibios junto con mantequilla. De cualquier manera, realmente complementan el chile. La masa harina les da una miga tierna y húmeda.
Asegúrese de usar un buen chile en polvo fresco.
Puedes encontrar nuevas variedades en el pasillo de las especias y me gusta experimentar con diferentes. Usé una mezcla de Chile, Ancho y Chipotle regulares, todos hechos por McCormick.
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Filet Mignon Chili con Galletas Masa
Una vez vi Filet Mignon Chili en el menú de un restaurante y supe que debía probarlo en casa. El filet mignon es un derroche, pero un poco sirve mucho en una olla grande de chile y hace que este plato clásico reconfortante sea muy especial.
Recetas para la cena del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Rinde 4 porciones
- 3/4 lb de filet mignon cortado en trozos pequeños
- aceite de oliva
- 1 cebolla española picada
- 2 pimientos picantes como jalapeño o serrano, en rodajas, semillas y todo
- 2 pimientos suaves como el poblano o cubanelle, sin semillas y picados
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 26 oz de tomates enlatados
- 1 lata de 8 oz de salsa de tomate
- 1 botella de cerveza o puedes usar agua
- 1 cucharadita colmada de comino
- 3 cucharaditas colmadas de chile en polvo Usé una combinación de regular, ancho y chipotle
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de 15 oz de frijoles blancos
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharadas de masa harina
- crema agria para decorar
Galletas Masa Harina
- 1 taza 5 onzas de masa harina
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharada de miel
- 2 tazas 10 onzas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 12 cucharadas 1 y 1/2 barra de mantequilla fría sin sal cortada en trozos
Cubra el fondo de una olla pesada con aceite de oliva. Calentar el aceite y luego dorar la carne por un par de minutos hasta que se dore por todos lados. Retirar a un bol.
Agrega un poco más de aceite a la sartén y sofríe las cebollas y los pimientos durante unos minutos. Luego agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
Agregue los tomates, la salsa de tomate y la cerveza. Revuelve para combinar. Vuelva a colocar la carne en la sartén.
Agregue las especias y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agregue los frijoles y verifique los condimentos. Deje enfriar el chile y luego refrigérelo hasta que esté listo. Se beneficiará del tiempo de descanso.
Cuando esté listo para servir, hierva el chile a fuego lento y pruebe. Puede que necesite más sal o incluso más chile en polvo.
Mezcle el agua y la masa harina y vierta aproximadamente la mitad en el chile mientras revuelve. Se espesará inmediatamente. Agrega el resto si quieres una consistencia más espesa.
Sirve con crema agria y galletas.
Para hacer las galletas, precaliente el horno a 450F
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Batir la masa harina, el suero de leche y la miel en un tazón grande y reservar.
Agregue los ingredientes secos al tazón de un procesador junto con los trozos de mantequilla y pulse unas 10 veces hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa.
Agregue la mezcla de suero de leche y presione lo suficiente para unir la masa.
Coloque sobre una tabla enharinada y amase unas 10 veces hasta que la masa esté trabajable. Agregue harina adicional si está demasiado húmeda.
Haga una ronda de 9 pulgadas y corte unas 8 galletas con un cortador de galletas de 2 1/2 a 2 3/4 pulgadas.
Hornee por 5 minutos, hasta que empiecen a subir, luego baje el fuego a 400 y hornee por otros 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.
Deja enfriar sobre una rejilla.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
