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¡Bistec a la parrilla hecho mejor con mantequilla dorada con ajo y pimienta negra! ¡Obtenga el insuperable sabor a mantequilla dorada de un bistec a la parrilla directamente en su parrilla SIN la mantequilla goteando directamente a través de la parrilla!

Ya sea que esté asando bistec afuera O dentro de su casa, su menú no está completo sin una BUENA receta de bistec. Ningún restaurante se puede comparar con este, ¡ESPECIALMENTE con los sabores que se presentan aquí!

Ribeye a la parrilla, filetes de lomo, solomillo, filete de ojo, filete a la parrilla, filete a la escocesa o filetes de lomo para los lectores australianos … ¡la elección es suya!

¡BISTEC A LA PLANCHA CON SALSA DE MANTEQUILLA MARRÓN!

Ya sea que cocine filetes tiernos de ojo o bistec de falda, cualquier ingrediente húmedo con el que rocíe su filete en la parrilla generalmente terminará corriendo sobre sus filetes y a través de las barras de sus placas de parrilla. Por supuesto, esto depende de qué tan líquidas estén sus salsas o adobos.

Con los bistecs chamuscados en una sartén, es muy fácil mantener toda la mantequilla dorada que rodea su bistec en el mismo lugar (consulte a continuación como referencia).

Sin embargo, no puede pasar tanta mantequilla dorada en una parrilla. ¡Aquí es donde entra esta receta!

CÓMO COCINAR BISTEC A LA PARRILLA

Prepare la parrilla – al menos 15 minutos antes de comenzar a asar. Comience con placas de parrilla limpias para evitar que los filetes se peguen al voltear.
Precaliente la parrilla o la barbacoa – ¡Su parrilla debe estar CALIENTE! Al menos 450 ° F (230 ° C) para obtener un buen dorado y bordes crujientes. Encuentre las áreas más calientes moviendo la mano con cuidado y lentamente 6 pulgadas por encima de las placas de la parrilla.
Ligeramente aceite – Con unas pinzas, engrase ligeramente las placas de la parrilla con una toalla de papel doblada mojada en aceite.
Seque los bistecs – Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, luego séquelos con una toalla de papel para asegurarse de que se doren perfectamente. Sazone con sal y pimienta, además de cualquier otra cosa que desee: pimentón, ají en polvo, comino, ajo en polvo, etc.
Voltear con pinzas – Use un par de pinzas en lugar de un tenedor para barbacoa para evitar perforar agujeros en la carne y liberar jugos cruciales. Voltee solo una vez durante el tiempo de cocción para darles tiempo de formar esa hermosa corteza. Sabrá que están listos cuando se levanten fácilmente de la parrilla.
Llovizna filetes con un poco de mantequilla dorada.

CÓMO BROWN BUTTER

La mantequilla dorada es uno de esos ingredientes especiales que simplemente realza el sabor de casi cualquier cosa. ¡Puedes hacer mantequilla dorada (Beurre Noisette) en cuestión de minutos! ¿Cómo?

Derretir mantequilla en una olla a fuego medio-alto directamente sobre las placas de la parrilla. (Si es la primera vez, use una astilla o una sartén blanca para ver claramente el color).Mezcla continuamente con una cuchara de madera mientras agita la sartén para evitar que la mantequilla salpique por toda la parrilla.

Espuma: Una vez que la espuma comience a asentarse, déjela cocinar un poco más (aproximadamente un minuto) hasta que adquiera un color marrón dorado intenso.

Después de rociar con mantequilla dorada, deje reposar los filetes. durante unos buenos 5 minutos antes de servir para que se asienten los jugos.

¿CÓMO PUEDE SABER SI SE COCINA BISTEC?

Filetes raros. Los filetes de textura suave que mantienen una muesca cuando se presionan serán poco comunes: temperatura interna de 140 ° F (60 ° C)
Bistecs medio cocidos. Los bistecs con una sensación suave y elástica serán medio crudos: temperatura interna de 145 ° F (63 °)
Filetes medianos. Los bistecs con una sensación elástica serán medianos (rebotan rápidamente) – temperatura interna de 160 ° F (70 °)
Filetes bien hechos. Los filetes firmes están bien hechos: temperatura interna de 170 ° F (76 °)

¡Recomiendo quitar los filetes de la parrilla cuando estén alrededor de 5 ° por debajo del punto de cocción deseado, ya que continúan cocinándose mientras descansan!

Por supuesto, puede usar una sartén para parrilla de buena calidad para asar el bistec en el interior.

QUE SERVIR CON BISTEC A LA PLANCHA

Ensalada de coliflor y papa Ensalada de aguacate, maíz y tomate Champiñones al ají Lima y chile Caviar de Texas Puré de papas con parmesano y ajo crujiente Calabacín con parmesano Ensalada de papa roja con ajo y hierbas Ensalada de pepino

MÁS RECETAS DE BISTEC

Filete de Salisbury Filete con salsa cremosa de champiñones Filete de chimichurri.

Filete a la parrilla con mantequilla dorada

¡Asar bistec es aún mejor cuando se sirve con mantequilla en forma de arco infundida con ajo y pimienta negra! ¡Obtenga el insuperable sabor a mantequilla dorada de un bistec a la parrilla directamente en su parrilla SIN la mantequilla goteando directamente a través de la parrilla! .wprm-calificación-de-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {fill: # ffe300; } vaya a sus favoritos Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos Total: 25 minutos Porciones: 4 personas

Ingredientes

1/2 taza (4 oz | 125 g) de mantequilla sin sal
6-8 dientes de ajo enteros, machacados con la punta roma de un cuchillo
2 ramitas de hierbas frescas, tomillo o romero funcionan bien
Sal al gusto
1 / 2-1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
4 filetes de su elección (sugiero chuletón, tiras, Porterhouse, T-Bone, grupa, solomillo o filete de ojo para obtener mejores resultados)
1-2 cucharadas de aceite de cocina (sugiero aceite de canola)
Sal y pimienta para condimentar los bistecs

Instrucciones

Retire los filetes del refrigerador durante al menos 15-30 minutos antes de asarlos. Cubra con una envoltura o papel de aluminio.
Mientras los filetes están fuera, derrita la mantequilla en una olla pequeña o sartén sobre las placas de la parrilla a fuego medio-alto. Revuelva la mantequilla continuamente y haga girar la sartén de vez en cuando para permitir que la mantequilla se cocine de manera uniforme y evitar que salpique demasiado.
Cuando la mantequilla comienza a formar espuma, el color cambiará de amarillo a tostado a un rico color marrón dorado. Tan pronto como huela un aroma a nuez, retire la sartén del fuego.
Agregue los dientes de ajo machacados, las ramitas de hierbas, la pimienta y la sal. Mezcle ligeramente con una cuchara de madera para dorar uniformemente el ajo y levante los trozos dorados en la base de su sartén.
Cubra y reserve la mantequilla dorada a un lado para absorber los sabores de ajo y hierbas.
Caliente la parrilla a fuego alto. Engrase ligeramente las placas de la parrilla con aceite. Seque los bistecs con una toalla de papel. Unte ligeramente con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta.
Ase los bistecs durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado. Vierta un poco de mantequilla dorada sobre los bistecs, luego transfiéralos a un plato caliente y déjelos reposar durante 5 minutos si el tiempo lo permite.
Sirve con el resto de la mantequilla dorada.

Notas

Para los bistecs, puede utilizar tiras, solomillo, costilla, chuletón, filete de ojo, filete escocés o filetes Porterhouse. Si no quiere dejar reposar los bistecs, primero prepare mantequilla dorada y luego vuelva a calentar si es necesario a fuego lento antes de servir.

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