Filete de Flanco a la Parrilla

¡Esta deliciosa receta de bistec a la parrilla a la parrilla presenta una marinada casera fácil de preparar que produce un bistec tierno y jugoso en todo momento!

El filete de flanco puede ser duro y seco cuando se prepara incorrectamente, pero cuando se marina, se cocina a la temperatura adecuada y se corta correctamente, ¡es un filete increíblemente sabroso! Sin mencionar que este es un recorte bastante económico para comprar en su supermercado. Permítame mostrarle la mejor manera de preparar el filete de falda más sabroso que jamás haya experimentado su paladar.

¿Qué es el filete de falda?

El filete de falda de res se corta de los músculos abdominales de la vaca. Se sabe que es un corte de carne relativamente duro con un grano muy notable que atraviesa el filete. Aunque se puede disfrutar como bistec, es muy popular cortarlo para hacer fajitas y sofreír.

Cómo cortar el filete de falda

Lo más importante que debe saber sobre el filete de falda es cómo cortarlo correctamente con un cuchillo afilado. Cuando se corta con el grano, el bistec es duro y masticable, pero se transformará en un corte de carne maravillosamente tierno cuando se rebana contra el grano.

El ‘grano’ son las líneas de carne que puede ver corriendo en una dirección en el bistec. Para cortar contra la fibra, debe hacer que su cuchillo corte estas tiras, perpendicular a la dirección en la que se mueven. Esto rompe el tejido conectivo y las fibras musculares que los mantienen unidos, por lo que cada mordisco se deshace en la boca.

Ingredientes necesarios para esta receta

  • Filete de flanco – Esta receta fácil está escrita específicamente para el filete de falda, pero también funcionaría para otros cortes de carne, como el filete de falda o el asado londinense.
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Salsa inglesa
  • vinagre de vino tinto – Se pueden sustituir por otros sabores brillantes como vinagre balsámico, jugo de limón o jugo de lima.
  • Ajo – Recomiendo encarecidamente seguir con dientes de ajo frescos, en lugar de ajo en polvo.
  • Pimienta negra – Lo mejor es la pimienta molida fresca.

Como hacerlo

Comience a hacer esta receta de filete de falda a la parrilla preparando la marinada simple. Para hacerlo, agregue aceite de oliva, salsa de soja, salsa Worcestershire, vinagre de vino tinto, dientes de ajo y pimienta negra en un tazón y mezcle para combinar.

Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre hermético grande y vierta la marinada con él. Doblar la bolsa es una manera fácil de asegurarse de obtener la mejor cobertura alrededor del bistec. Coloque el bistec en el refrigerador para marinar durante cuatro horas, volteando la bolsa cada una o dos horas para marinar uniformemente.

Después de cuatro horas, saca el filete de la nevera y desecha la marinada. No es necesario tomar una toalla de papel para secar el bistec. No recomiendo limpiar la marinada del bistec. porque el aceite de oliva ayudará a quemar el bistec debajo del asador. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras precalienta el asador del horno a fuego alto.

Coloque el filete de falda en una bandeja para asar y colóquelo en el horno directamente debajo de la parrilla con la parrilla del horno en su posición más alta. Cocine el bistec con la puerta del horno abierta durante aproximadamente 12 minutos para obtener un bistec medio crudo. Aunque el tiempo exacto variará dependiendo del grosor de su bistec, es por eso que recomiendo usar un termómetro de carne digital para controlar la temperatura, porque nadie quiere un filete de falda demasiado cocido.

Importante: La temperatura interna del bistec seguirá subiendo aproximadamente diez grados después de sacarlo del horno, así que asegúrese de retirar el bistec temprano para que no se cocine demasiado.

Deje reposar el bistec a la parrilla sobre una tabla de cortar durante diez minutos, luego córtelo en rodajas finas a contrapelo y sirva.

¿Debo voltear el bistec mientras lo aso?

Para obtener mejores resultados, no volteo el bistec mientras se asa. La razón de esto es porque se carboniza mucho mejor en el exterior cuando no está volteado. Cuando se voltea, ambos lados del bistec solo tienen la mitad del tiempo para carbonizarse bajo la fuente de calor, lo que hace que ninguno de los lados se ponga particularmente crujiente. Sin embargo, si siente que su bistec se está quemando o se está quemando demasiado, le recomendaría darle la vuelta.

Que servir con filete de falda

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Filete de Flanco a la Parrilla

¡Esta deliciosa receta de bistec a la parrilla a la parrilla presenta una marinada casera fácil de preparar que produce un bistec tierno y jugoso en todo momento!

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Curso: Entrante

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Marinar: 4 horas

Tiempo total: 4 horas 15 minutos

Porciones: 4

Calorías: 286kcal

Instrucciones

  • Prepare la marinada mezclando aceite de oliva, salsa de soja, salsa Worcestershire, vinagre de vino tinto, ajo y pimienta negra en un tazón pequeño.

  • Coloque el filete de falda en una bolsa de plástico sellable del tamaño de un galón y vierta la marinada. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 4 horas, volteándola al menos una vez para asegurar una cobertura uniforme.

  • Después de cuatro horas, retire el bistec del adobo y deseche el adobo sobrante.

  • Opcional pero recomendado: Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente y sazone el bistec con sal kosher.

  • Ponga su asador a fuego alto y coloque la rejilla del horno en su posición más alta.

  • Coloque el bistec en una sartén hirviendo, o use una rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear con borde y colóquela debajo del asador de modo que quede solo unas pulgadas debajo del elemento

  • Ase el bistec con la puerta del horno abierta durante aproximadamente 12 minutos para alcanzar 135 grados, o medio crudo. Retire el bistec del horno 10 grados por debajo de su punto ideal de cocción, ya que la temperatura seguirá aumentando mientras descansa. *

  • Deje reposar la carne sobre la tabla de cortar durante 10 minutos.

  • Cortar el filete de falda a contrapelo y servir.

Notas

Propina: Coloque papel de aluminio a lo largo del fondo de su bandeja para asar para una fácil limpieza. El tiempo de cocción variará según el grosor de su bistec, por lo que recomiendo encarecidamente usar un termómetro digital para controlar la temperatura mientras se asa.
Temperatura del filete para que esté listo:
Raro – 125 grados Medio Raro – 135 grados Medio – 145 grados Medio Bien – 150 grados Bien hecho – 160 grados

Nutrición

Calorías: 286kcal | Hidratos de Carbono: 2g | Proteínas: 25g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 4g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 12 g | Colesterol: 68 mg | Sodio: 354 mg | Potasio: 444 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 4 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 34 mg | Hierro: 2 mg

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