Filete de lomo de cerdo relleno y a la parrilla de Tuffy Stone

¿Te pareció útil esta publicación, inspiradora? Guarde ESTE PIN en su tablero de blogs en Pinterest. 😉

El filete de lomo de cerdo relleno de tocino y col rizada puede sonar elegante, pero este número a la parrilla no podría ser más fácil. Simplemente haga el relleno, colóquelo sobre el lomo de cerdo y enróllelo (como un rollo de gelatina) comenzando por el lado más largo. Entonces todo lo que tienes que hacer es atar todo con cordel de carnicero y cocinarlos a la parrilla; Incluso puede preparar todo con uno o dos días de anticipación si desea eliminar cualquier trabajo de piernas antes de una gran fiesta. —Comida52

Esta receta se comparte en asociación con Smithfield Fresh Pork. —Los editores

Ingredientes
  • 1 filete de lomo de cerdo fresco marinado con mezquite ahumado a fuego lento Smithfield

  • 1/2 taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador

  • 1/4 taza de tocino ahumado Smithfield Hickory Smoked Bacon

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 taza de cebolla amarilla en juliana

  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas

  • 2 tazas de col rizada en rodajas

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea tostadas, trituradas

  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

Direcciones
  1. Para el relleno de col rizada, caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega el tocino; cocine y revuelva hasta que se dore. Reduzca el fuego a bajo; agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que el ajo esté ligeramente dorado y las cebollas hayan sudado. Agregue la col rizada, la sal, la pimienta negra, el pimiento rojo y las semillas de alcaravea; mezclar bien. Agrega el vinagre de sidra; tape la olla y cocine de 5 a 10 minutos hasta que la col rizada esté tierna. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado. Coloque la mezcla en un plato o fuente para que se enfríe antes de usarla.

  2. Caliente la parrilla de carbón o gas para cocinar en 2 zonas; zona de calor directo alrededor de 400 ° F y zona de calor indirecto alrededor de 275 ° F.

  3. Para el filete de lomo de cerdo, con un cuchillo afilado, corte el lomo por la mitad a lo largo sin cortarlo. Abra el lomo para que quede plano; cubra con una envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hacia los bordes, golpee ligeramente el lomo con el lado plano de un mazo para carne o un rodillo para formar un rectángulo con un grosor uniforme en todas partes, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

  4. Coloque el relleno de col rizada uniformemente sobre el lomo. Enrolle el lomo, estilo gelatina, comenzando por el lado más largo. Ate el lomo cerrado con cordel de carnicero empapado en agua.

  5. Coloque el filete de lomo relleno sobre la zona de calor directo durante 12 minutos, rocíe con jugo de manzana y enrolle 1/4 de vuelta cada 3 minutos. Mueva el filete de lomo relleno dorado a la zona de calor indirecto y cocine por 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F a 160 ° F Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo para servir.

Te Recomendamos

Botón volver arriba