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Filete De Pollo Frito


Filete de pollo frito clásico, chuletas de filete, machacadas, empanadas, fritas y servidas con salsa campestre. Chicken Fried Steak es un favorito del sur y es aún mejor con una salsa casera del país.

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<h2><span class=Un favorito del sur

¿A qué genio malvado se le ocurrió la idea del filete frito con pollo? Justo cuando estoy tratando de ser bueno, comiendo mis verduras, evitando los dulces, la idea de hacer un filete frito con pollo se apodera de mi cerebro y no me suelta hasta que se hace el acto. Querido cerebro, ¿qué haces?

El bistec frito con pollo, si no está familiarizado con el plato, es uno de los favoritos del sur: chuletas de ternera ablandadas, bañadas en huevo y harina y fritas, al igual que el pollo frito, pero con bistec.

Tomando pollo frito filete de aceite

Qué corte usar para hacer filete de pollo frito

El filete de pollo frito se hace con mayor frecuencia con filete en cubos, o un filete que ya se ha ablandado, o un corte barato como un filete redondo, que tienes que machacar con un mazo de carne.

Consejos para hacer el mejor filete de pollo frito

  • Libra el filete delgado. Para esto usamos un martillo de carne, pero podrías usar un mazo de goma, un rodillo o incluso una botella de vino vacía. Un filete delgado se cocinará más rápido y será menos duro
  • Presione la harina en la carne. Dragamos la chuleta de carne en harina dos veces, primero antes, luego después de un lavado de huevo. La primera vez que drague el filete en la harina, use el talón de su mano para presionarlo realmente. De esa manera, el revestimiento se adherirá mejor.
  • Coloque el aceite caliente sobre los filetes en la sartén. No es necesario freír los filetes fritos de pollo. Puedes freírlos fácilmente. Ayude a reafirmar el recubrimiento en la parte superior colocando aceite caliente sobre la parte superior antes de voltear los filetes.
  • Use un horno de calentamiento. A medida que fríe los filetes uno por uno y luego prepare la salsa, mantenga los filetes terminados calientes en un horno a 200 ° F.

Usa los goteos en la sartén para hacer salsa

¿No es todo acerca de la salsa? El filete de pollo frito generalmente se sirve con una salsa cremosa del país, hecha con algunos de los goteos de la sartén. Después de cocinar los filetes y mientras los mantiene calientes, retire todas menos unas cucharadas de grasa de la sartén. Agregue una cantidad igual de harina y cocine por varios minutos, hasta que tome un color marrón cálido. Luego vierta en leche y crema para terminar la salsa.

Por supuesto, como es el caso con casi cualquier plato regional, abundan las variaciones. Si haces un filete de pollo frito en casa, ¿cuál es tu forma favorita de prepararlo? Cuéntanoslo en los comentarios.

Cómo hacer filete de pollo frito (video)

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Receta de filete de pollo frito

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • Filetes de 4 cuartos de libra (pre-ablandados) o filetes redondos
  • Una pizca de sal para pre-salar la carne.
  • 2 tazas de harina para empanar
  • 2 cucharaditas de sal kosher para empanar
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de leche
  • Aceite de canola, aceite de maní, aceite de oliva virgen extra u otra grasa para freír

Salsa:

  • 3 cucharadas de jugo de pan
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de crema batida
  • 1 3/4 tazas de leche
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Filetes de 1 libra a una delgadez uniforme: Si está usando un filete redondo en lugar del filete en cubos precalificado, necesitará machacar los filetes delgados o serán demasiado masticables. (Los filetes de cubos ya ablandados también pueden usar un poco de atención del mazo de carne para adelgazar).

Coloque cada filete entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando un mazo de carne, un mazo de goma, un rodillo o una botella de vino vacía, bata el filete hasta que esté muy delgado, menos de 1/4 de pulgada.

preparar solomillo para filete de pollo frito con martillo de carne carne de res fina para solomillo frito

Al batir el filete, querrás voltearlo con frecuencia y extender la envoltura de plástico que tiende a arrugarse mientras trabajas.

2 Carne de sal, precalentar el horno de calentamiento: Espolvorea un poco de sal sobre la carne. Precaliente el horno a 200 ° F. En el horno coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Esto mantendrá los filetes terminados calientes y secos mientras cocina la salsa.

3 Draga los filetes en harina, huevo y harina nuevamente: Prepare dos platos anchos y poco profundos, como una cacerola de pyrex. En el primer batir los huevos y la leche. En el segundo, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Trabajando uno a la vez, coloca un filete en la harina. Usando la palma de tu mano, presiona la harina en ambos lados del filete.

dragado de solomillo en harina lomo de lomo en harina

Levante el filete, sacuda el exceso de harina y sumerja el filete en el huevo, cubriéndolo por ambos lados.

filete de pollo frito con harina y huevo filete de pollo amigo antes de freír

Levante el bistec del huevo batido, sacúdalo del exceso de huevo y luego drague nuevamente el bistec en la harina. Nuevamente, presione la harina en el filete por ambos lados.

Ponga a un lado en un plato. Repita con los filetes restantes.

4 Fríe los filetes: Vierta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo por 1/4 de pulgada. Caliente el aceite a 350 ° F o cuando vierta un poco de harina en el aceite, chisporrotea. Si el aceite no chisporrotea, no está listo, si se quema, el aceite está demasiado caliente, reduzca el calor.

Trabajando uno a la vez, coloque un filete cubierto de huevo y harina en el aceite caliente. Agite suavemente la sartén un poco para lavar un poco de aceite caliente en la parte superior del filete. O puede usar una cuchara de metal para colocar un poco del aceite sobre el filete. Esto establece el revestimiento.

solomillo frito en aceite freír solomillo frito

Fría hasta que vea que los bordes del filete se doren, aproximadamente dos minutos. Con cuidado, voltea el filete en la sartén y fríe por dos minutos más.

Filete de pollo frito cocinado en aceite y crujiente Tomando pollo frito filete de aceite

Una vez que ambos lados del filete estén dorados, incline el filete hacia arriba con una espátula de metal para drenar el exceso de aceite. Sáquelo de la sartén y colóquelo en la rejilla del horno para mantenerlo caliente. Repita con los filetes restantes.

5 Haz un roux con grasa y harina: Apaga el fuego de la sartén. Vierte todas menos 3 cucharadas de grasa de la sartén. Batir 3 cucharadas de harina y encender el fuego a medio.

Hacer salsa para el solomillo frito del país Hacer salsa para filete de pollo frito con goteos

Deje que la mezcla de harina se cocine hasta que tenga el color del chocolate con leche, aproximadamente de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente.

6 Agregue la leche y la crema para hacer salsa: Cuando la mezcla de harina y grasa sea suave y tenga un color chocolate con leche encantador, agregue lentamente la leche y la crema, batiendo constantemente. Tenga en cuenta que la mezcla se inmovilizará inicialmente y se aflojará a medida que bate más líquido.

salsa de solomillo frito campestre de goteos agregar leche a la salsa de filete de pollo frito

Agregue leche al grosor deseado para la salsa. Si la salsa es demasiado espesa para ti, agrega más leche. Si es demasiado delgada, déjala cocinar por más tiempo.

revolviendo la leche en la salsa para el filete frito salsa de filete de pollo frito fácil de goteos

Sazonar con sal al gusto. Sazone con mucha pimienta negra, al gusto.

Sirva el filete de pollo frito con la salsa y un lado de puré de papas.

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