Filete de Salisbury a la antigua

La comida reconfortante como esta antigua receta de bistec de Salisbury ha atraído a las familias a la mesa durante generaciones. Las tiernas hamburguesas condimentadas se cocinan a la perfección y luego se cubren con una sabrosa salsa de cebolla.

¡Esta es una gran receta para complacer a toda la familia! No solo es una comida económica de hacer, sino que esta comida clásica también requiere muy poca limpieza, ya que todo se puede preparar en una sartén.

¿Qué es el bistec de Salisbury?

El bistec de Salisbury es un bistec de hamburguesa cubierto con una rica salsa marrón. Por lo general, se trata de una salsa de cebolla o champiñones. Esta receta clásica, que fue inventada por James Henry Salisbury, fue particularmente popular en las áreas rurales pobres debido a los ingredientes económicos requeridos para prepararla, así como a su naturaleza abundante, lo que la hace perfecta para reabastecer a una familia trabajadora después de un largo día. .

Ingredientes necesarios

  • Carne molida – Utilizo una carne molida magra 85/15 para esto, pero siéntase libre de usar lo que tiene a mano.
  • Migas de pan – Esto ayuda a que los filetes de hamburguesa estén más tiernos.
  • Huevo – Se necesitan huevos como aglutinante.
  • Salsa inglesa – Añade profundidad al sabor.
  • Ajo – Lo mejor es fresco, pero se puede sustituir el ajo en polvo.
  • Condimentos: Salvia molida, pimienta negra, sal.
  • Cebolla amarilla – Si prefieres los champiñones, prueba mi bistec Salisbury con salsa de champiñones. Está hecho con un ingrediente secreto: ¡mezcla de sopa de cebolla!
  • Harina
  • Manteca
  • Caldo de carne – También puede sustituir el caldo de res si lo tiene a mano.

Como hacerlo

Hay dos pasos para hacer su bistec Salisbury casero. Primero, debes preparar los filetes de hamburguesa. Entonces necesitas hacer la salsa. Comience mezclando todos los ingredientes para la hamburguesa en un tazón grande, como si estuviera haciendo un pastel de carne.

Una vez que se agregan el pan rallado, los huevos y los condimentos a la mezcla de carne, sepárala en 4 empanadas iguales. Estos se pueden agregar en una sola capa a una sartén caliente a fuego medio. Cocine por ambos lados hasta que esté casi caliente y se forme una costra marrón (terminarán de cocinarse más tarde).

Retire las hamburguesas de carne y déjelas a un lado, luego agregue cebollas en rodajas a la grasa. Cocine las cebollas hasta que estén tiernas y traslúcidas, luego reserve.

Con el fuego bajo, derrita la mantequilla en la sartén y espolvoree la harina. Batir para combinar y cocinar durante cinco minutos para permitir que el roux se oscurezca. Comience agregando salpicaduras de caldo de res poco a poco, batiéndolas a medida que avanza. Continúe hasta que se haya agregado todo el caldo de carne, luego regrese la cebolla y las hamburguesas de carne molida a la sartén.

Deje que la salsa se cocine a fuego lento hasta que espese y los filetes de hamburguesa se hayan calentado completamente, luego sirva.

¿Qué servir con esta comida?

Las comidas picantes con salsa son perfectas para servir con puré de papas y todos los complementos. ¡Prueba cualquiera de estas ideas!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el bistec de Salisbury y el bistec de hamburguesa?

Tanto el bistec de Salisbury como el bistec de hamburguesa están hechos de una hamburguesa molida formada en una empanada de bistec. La diferencia está en los aditivos. Un filete de hamburguesa generalmente es solo hamburguesa y condimentos, mientras que los filetes de Salisbury contienen aglutinantes como pan rallado para hacerlo más tierno.

¿Cómo almacenar las sobras?

El filete de Salisbury sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.

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Filete de Salisbury a la antigua

Comidas como esta antigua receta de bistec de Salisbury han atraído a las familias a la mesa durante generaciones.

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Curso: Entrante

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 490kcal

Instrucciones

  • Triture la carne molida en un tazón grande y mezcle el pan rallado, el huevo, la salsa inglesa, el ajo, la salvia, la pimienta negra y la sal.

  • Una vez que estén bien combinados, forme la mezcla de hamburguesas en cuatro empanadas ovaladas iguales.

  • Ponga una sartén de 12 “a fuego medio y agregue las hamburguesas. Cocine hasta que se forme una costra marrón, luego dé la vuelta y repita. Retire las hamburguesas de la sartén antes de que estén completamente cocidas.

  • Agregue rodajas de cebolla a la grasa en la sartén y saltee hasta que estén tiernas y translúcidas. Luego retira y reserva.

  • Baje el fuego y prepare la salsa derritiendo mantequilla en la sartén y espolvoreando harina. Continúe batiendo esta mezcla durante 5 minutos para evitar que se queme y permita que el sabor de la harina cruda se cocine.

  • Agregue lentamente gotas de caldo de res a la mezcla mientras continúa revolviendo.

  • Una vez que se haya agregado todo el caldo de carne, regrese la cebolla y los filetes de hamburguesa a la sartén. Deje hervir a fuego lento hasta que los bistecs estén cocidos y la salsa se haya espesado. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste según sea necesario antes de servir.

  • Sirva las empanadas cocidas cubiertas con cebollas salteadas y una generosa ración de salsa.

Nutrición

Calorías: 490kcal | Hidratos de Carbono: 15g | Proteínas: 25g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 17g | Grasas trans: 2 g | Colesterol: 152 mg | Sodio: 881 mg | Potasio: 473 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 418 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 66 mg | Hierro: 4 mg

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