Filete picado con salsa de tocino y champiñones ~ una cena acogedora y reconfortante con un ambiente escandinavo perfecto para refugiarse en una noche fría. ¡Estos filetes de hamburguesa fáciles se cuecen a fuego lento en una rica salsa de champiñones que atrae a todos a la mesa!
Esta comida es directamente de la cocina de Mormor. Mormor, es la palabra escandinava para abuela materna, y está asociada con todo lo reconfortante y delicioso. Actualmente me inspiran todo tipo de comida escandinava, y este es un ejemplo perfecto de cómo las recetas tradicionales de esa región son perfectas para nuestras temporadas de otoño e invierno.
Cuando pienso en la cocina escandinava tradicional, pienso en alimentos que se centran en carnes y pescados, acentuados con tubérculos y papas, y muchos granos enteros. Pienso en sabores profundos que no dependen de las especias, sino en técnicas de cocina que resaltan y colocan los sabores naturales en los ingredientes. Ese es el caso de esta receta, donde los ingredientes se cocinan, en etapas, en la misma sartén, y el sabor aumenta con cada paso.
Esta receta viene a través de Marina, en Dinamarca. Marina dejó un comentario en mi reciente QUÉ SABER AHORA: BEBIDAS ACOGEDORAS post, y mencionó el hygge (hoo-geh ~ el concepto danés de comodidad ~ significa comodidad, felicidad … una vida en equilibrio) tradiciones en su país, lo que me pareció divertido. Me di cuenta de que ella también tenía un blog, así que lo revisé y me inspiré para cocinar una de sus recetas danesas.
Lo curioso es que debido a que su blog está en danés, tuve que buscar el traductor de Google para que me ayudara y así poder preparar esta comida. Déjame decirte, si necesitas una risa, mira la traducción que obtuve … el título, Palillos con Salsa de Champiñones y Tocino, me avisó que iba a hacer un trabajo de detective si iba a hacer esto. Afortunadamente, la comida reconfortante habla un idioma universal, y una buena foto vale más que mil palabras de todos modos, así que entendí lo esencial.
Este delicioso filete picado con tocino y salsa de champiñones es acogedor, reconfortante y perfecto para, como lo llama Marina, la temporada oscura. Es totalmente higge. Disfruta 🙂
* receta ligeramente adaptada de Marina’s Food
Filete picado con tocino y salsa de champiñones
- La mina de tocino de 1/2 libra fue fumada
- 1 1/2 libras de solomillo de res molida, o 15% de grasa Angus Beef formada en 4 empanadas.
- Paquete de 1/2 onza de hongos silvestres secos que elija (elija los que estén picados o en trozos, no enteros)
- 1/3 taza de crema espesa
- 8 onzas de botón fresco o champiñones cremini en rodajas
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- sal y pimienta molida fresca al gusto
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Calienta la crema a fuego lento y luego agrega los champiñones secos. Revuelva para cubrirlos con crema y deje reposar durante 30 minutos. Me gusta cubrir con plástico para mantener el calor adentro.
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente y colóquelo sobre toallas de papel. Dale al tocino una chuleta áspera, reservando 4 piezas para cubrir tus hamburguesas.
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Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y vuelva a calentar a fuego medio alto. Dorar bien las hamburguesas en ambos lados. No los cocinará en esta etapa, pero asegúrese de obtener un buen color en ellos. Retirar a un plato y cubrir para mantener el calor.
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Agregue un poco de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén y saltee los champiñones frescos, las cebollas y el ajo durante varios minutos hasta que las cebollas se hayan suavizado y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el caldo y asegúrese de raspar los trozos dorados de la sartén. Agregue la salsa Worcestershire, el tomillo y los champiñones remojados y su crema. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento.
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Vuelva a colocar las hamburguesas en la salsa, baje el fuego y cocine hasta que las hamburguesas estén listas. Me gusta cubrir la sartén para mantener el líquido.
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Decora cada hamburguesa con un trozo de tocino y un par de rebanadas de champiñones.
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Servir con papas con mantequilla y hervidas.
Hazlo tuyo ~
- Como sugiere Marina, esta salsa con sabor profundo va bien con pollo o filete.
- Si la crema es demasiado rica para usted, use la mitad y la mitad, o simplemente omita y remoje los champiñones secos en caldo caliente.
- Creo que una dosis de Jerez sería maravillosa en esta salsa. Úselo para desglasar la sartén justo antes de agregar el caldo de carne.
