Filete Salisbury con salsa de champiñones

por: Katerina Petrovsk Publicado: 22 de marzo de 2021

Filete Salisbury con salsa de champiñones combina tiernas empanadas de carne estilo pastel de carne con salsa marrón casera y champiñones frescos en rodajas. Es un clásico alimento reconfortante y muy fácil de preparar.

Jugoso bistec Salisbury con salsa de champiñones

Cuando mi familia ha tenido una semana larga, me encanta preparar comida reconfortante para una cena de fin de semana. Es una buena forma de animar a todos a descansar y relajarse.

¡El bistec de Salisbury es uno de nuestros favoritos! Honestamente, cualquier plato con una salsa rica y suave es comida reconfortante para mí. Pero, este plato es especialmente cómodo porque es carnoso y abundante, sin dejar de ser deliciosamente fácil de preparar y comer. ¡Los tiernos “bistecs” y la salsa de champiñones siempre son un éxito!

Este plato clásico se junta en una sola sartén. Sirva un poco de ensalada a un lado, y tal vez papas al horno o arroz, y tendrá una comida sabrosa con un poco de limpieza.

¿Qué es un filete de Salisbury?

Quizás se pregunte qué es exactamente un filete de Salisbury. Una receta clásica estadounidense, el bistec Salisbury es una mezcla entre pastel de carne y hamburguesas, servido con salsa.

Para hacer los “bistecs”, la carne molida se mezcla con huevo, condimentos, pan rallado y algunos otros complementos sabrosos, algo así como un pastel de carne. Pero, en lugar de presionarlo en un molde para pan, haces hamburguesas con forma de óvalos y, en lugar de un aderezo de salsa de tomate o azúcar morena, haces una rica salsa marrón, a menudo con champiñones.

¡Esta cena tentadora y nutritiva es lo último en comida reconfortante!

Ingredientes de la receta

Para esta sabrosa cena de bistec de Salisbury, necesitará una variedad de ingredientes muy queridos como salsa Worcestershire, ketchup y mostaza en polvo. ¡Vamos a la vieja escuela, aquí! ¡Será genial!

Para los filetes de Salisbury

  • Cebolla: Puede sustituir las cebollas blancas o dulces, si lo desea.
  • Panko: Puede usar migas de panko regulares o migas de corteza de cerdo para una opción baja en carbohidratos.
  • Carne molida: Esta receta usa una libra de carne molida.
  • Ajo: Pica o presiona dos dientes de ajo fresco.
  • Huevo: Utilizo un huevo entero para esta receta.
  • Salsa de tomate: Necesitarás dos cucharadas de tu salsa de tomate favorita.
  • Mostaza en polvo: Dos cucharaditas de mostaza en polvo ayudan a darle a este plato su sabor distintivo.
  • Salsa Worcestershire: Solo una cucharadita; La salsa Worcestershire es fuerte.
  • Sal pimienta: Usé un cuarto de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva: Para saltear. Los aceites de oliva más ligeros son los mejores para cocinar a fuego alto.

Para la salsa de champiñones

  • Aceite de oliva: Necesitará una cucharada de aceite de oliva para cocinar las verduras.
  • Cebolla: Usé media cebolla amarilla, finamente picada.
  • Ajo: Pica o presiona dos dientes de ajo fresco.
  • Champiñones: Me gusta usar 8 onzas de champiñones en rodajas.
  • Mantequilla y Harina: Para espesar la salsa.
  • Caldo: Necesitarás dos tazas de caldo de res.

Cómo hacer un bistec Salisbury con salsa

Esta receta clásica de bistec de Salisbury es fácil de preparar, todo en una sartén. La salsa sale sabrosa gracias a la carne y las verduras cocinadas en la misma sartén.

  1. Mezclar los ingredientes del filete: Coloque la cebolla rallada en un tazón; agregue las migas de panko y revuelva. Luego agregue la carne molida, el ajo, el huevo, la salsa de tomate, la mostaza en polvo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta; use sus manos para mezclarlo todo junto hasta que esté bien combinado.
  2. Cocine los filetes: Forme 4 hamburguesas de forma ovalada con la mezcla. Luego caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio. Agregue las hamburguesas de carne al aceite caliente y cocine por 5 minutos; voltee y continúe cocinando durante 5 a 6 minutos más. Tenga cuidado al voltear las hamburguesas para que no empiecen a desmoronarse.
  3. Cocine cebollas, ajo y champiñones: Retire las hamburguesas de la sartén y déjelas a un lado; manténgalos cubiertos. Regrese la sartén al fuego y agregue otra cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas finamente picadas y cocine por 1 minuto. Agregue el ajo y luego los champiñones; cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves.
  4. Hacer salsa: Agregue la mantequilla a la sartén y gírela para que se derrita. Espolvoree la harina sobre la mantequilla y ventile las verduras, y cocine durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo de carne; mezclar y revolver hasta que todo esté combinado y no queden grumos de harina. Batir si es necesario.
  5. Espesar salsa: Agregue las empanadas de carne y los jugos nuevamente a la sartén. Cocine por 5 minutos más, o hasta que la salsa esté espesa; revolviendo ocasionalmente. (Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo de carne a la sartén).
  6. Atender: Transfiera los filetes a una fuente. Pruebe la salsa para sal y pimienta, y ajuste si es necesario. ¡Coloque la salsa sobre los filetes de Salisbury y disfrute!

Consejos para el éxito

El bistec de Salisbury es una receta tan fácil que seguramente se convertirá en un elemento básico en su rotación. ¡Especialmente si sigues estos consejos!

  • Formación: Mójate un poco las manos con agua para evitar que la mezcla se pegue y ten cuidado de no trabajar demasiado la mezcla mientras le das forma a las hamburguesas; la carne molida con exceso de trabajo se vuelve dura.
  • Hazlo sin gluten: ¡Puede usar una suspensión de maicena en lugar de la mantequilla y la harina, si lo desea! Simplemente haga la salsa sin la mantequilla y la harina. Luego, mezcle una cucharada de maicena con una cucharada de agua y mezcle con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que espese.
  • Filetes de pavo: ¡Este plato también funcionará con pavo molido! Sin embargo, no recomiendo la pechuga de pavo molida, que es demasiado magra.

Sugerencias para servir

¿Se pregunta qué platos combinar con esta receta clásica de bistec de Salisbury? ¡Estas son mis mejores sugerencias!

  • Broccolini: Este broccolini de ajo fácil, ligero y delicioso tiene una frescura de limón que es excelente con el filete de Salisbury.
  • Zanahorias cajún: ¡Saludables y sabrosas con un toque de especias, mis zanahorias asadas con mantequilla cajún son un acompañamiento que prepararás una y otra vez!
  • Puré de patatas: Hay puré de papas ordinario, y luego está el puré de papas Crock Pot de espinacas y alcachofas. ¡No puedes equivocarte con ninguno de los dos!
  • Puré de coliflor: Mantenga las cosas más saludables y sirva las empanadas con mi puré de coliflor cremoso.

Cómo almacenar y recalentar las sobras

  • Para refrigerar las sobras, coloque los bistecs y la salsa juntos en recipientes de almacenamiento de alimentos herméticos y poco profundos. Mantener refrigerado hasta por 3 días.
  • Para recalentar, coloque la carne y la salsa en una sartén tapada. Caliente a fuego lento hasta que esté bien caliente.

¿Puedo congelar el filete de Salisbury?

  • ¡Definitivamente! Esta receta se congela bien. Simplemente coloque las sobras enfriadas en recipientes herméticos para congelador y guárdelas hasta por dos meses.
  • ¡Esta es en realidad una excelente receta para duplicar, de modo que pueda congelar un lote para más tarde!
  • Descongele durante la noche antes de recalentar.

¡DISFRUTAR!

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Filete Salisbury con salsa de champiñones

11 11 11 WW Freestyle: 11 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 50 minutos

Filete Salisbury con salsa de champiñones combina tiernas empanadas de carne estilo pastel de carne con salsa marrón casera y champiñones frescos en rodajas. Curso: Cena Cocina: Americana Porciones: 4 Calorías: 462

Equipo

  • Cocina

Ingredientes

Para los filetes

  • ▢ ½ cebolla amarilla, finamente rallada
  • ▢ ½ taza de migas de panko sin gluten, use migas de panko de corteza de cerdo para una opción baja en carbohidratos
  • ▢ 1 libra de carne molida
  • ▢ 2 dientes de ajo picados
  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ▢ 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

  • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
  • ▢ ½ cebolla amarilla, finamente picada
  • ▢ 2 dientes de ajo picados
  • ▢ 8 onzas de champiñones en rodajas
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla
  • ▢ 3 cucharadas de harina para todo uso (ver notas para sustituciones)
  • ▢ 2 tazas de caldo de res

Instrucciones

  • Coloque la cebolla finamente rallada en un tazón; agregue las migas de panko y revuelva todo junto.
  • Al tazón, agregue la carne molida, el ajo picado, el huevo, la salsa de tomate, la mostaza en polvo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta; use sus manos para mezclarlo todo junto hasta que esté bien combinado.
  • Forme 4 hamburguesas en forma de óvalo, para que parezcan un “bistec”, y reserve.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y déjelo a fuego medio.
  • Agregue las hamburguesas de carne al aceite caliente y cocine por 5 a 6 minutos, déles la vuelta con cuidado y continúe cocinando por 5 a 6 minutos más. Las hamburguesas se cocinan completamente cuando la temperatura interna se registra en 155 ° F.
  • Retire las hamburguesas de la sartén y déjelas a un lado; manténgalos cubiertos.
  • Regrese la sartén al fuego y agregue 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas finamente picadas y cocine por 1 minuto.
  • Agregue el ajo y luego los champiñones; cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves.
  • Agregue la mantequilla y revuelva para derretir.
  • Espolvoree la parte superior con harina y cocine durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.
  • Vierta el caldo de carne; mezclar y revolver hasta que todo esté combinado y no queden grumos de harina.
  • Agregue las empanadas de carne y los jugos nuevamente a la sartén.
  • Continúe cocinando durante 5 a 8 minutos más, o hasta que la salsa esté espesa; revolviendo ocasionalmente. Si la salsa comienza a espesarse demasiado pronto, agregue un poco de agua o caldo de carne a la sartén.
  • Transfiera los bistecs a una fuente.
  • Pruebe la salsa para sal y pimienta; ajustar en consecuencia.
  • Coloque la salsa sobre los filetes de Salisbury y sirva.

Notas

  • PARA REDUCIR CARBOHIDRATOS: Omita la harina y la mantequilla. En su lugar, haga una papilla combinando dos cucharadas de agua fría con 2 cucharadas de maicena; bátelo hasta que esté completamente combinado. Agregue el caldo de res a los champiñones cocidos, luego agregue la mezcla de maicena; continúe cocinando hasta que la salsa se espese.

Palabras clave: bistec salisbury casero, salsa de champiñones, salsa de bistec salisbury

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