Filetes de lomo de Nueva York con salsa de mostaza de rábano picante

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A veces no hay nada mejor que un gran y jugoso trozo de carne roja un domingo por la noche. No comemos carnes rojas muy a menudo, pero cuando hacemos NY Strip Steak es mi favorito. Tiene la cantidad justa de grasa para hacerlo excepcionalmente sabroso.

Por lo general, encuentro que todo lo que necesita un New York Strip Steak es un buen condimento con sal y pimienta, pero quería probar algo un poco diferente. Esta receta de filetes de lomo de Nueva York con salsa de mostaza y rábano picante es de una de mis autoras favoritas de libros de cocina sureños: Sara Foster. Puede encontrar esta receta junto con muchas otras recetas deliciosas en su libro de cocina Fresh Every Day: More Great Recipes from Foster’s Market

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El bistec está marinado en salsa Worcestershire, vinagre balsámico, aceite de oliva y romero. Me encanta el sabor amaderado del romero, especialmente durante los fríos meses de invierno. Para mí, el romero me tomó un tiempo acostumbrarme porque tiene un sabor (y olor) muy fuerte. Si no está acostumbrado a comer romero, comience por usar solo un poco hasta que desarrolle un gusto por él. Descubrí que puedes aprender a que te guste cualquier alimento, siempre que estés expuesto a él de la manera correcta Y quieras que te guste.

La salsa es picante (de suero de leche) y un poco picante (rábano picante) y es el complemento perfecto para el bistec. La salsa sobrante es maravillosa en sándwiches.

Asegúrese de no cocinar demasiado el bife de lomo. Creo que la forma más fácil de saber cuándo está listo el bistec es presionando mi dedo en la parte superior derecha en el medio. Al principio se sentirá muy suave y carnoso. Cuando esté medio raro, seguirá siendo suave, pero no se sentirá blando. Si se siente firme, lo ha recocido. Se necesita algo de práctica, pero una vez que lo experimentas, es muy fácil. Hagas lo que hagas, no cortes el bistec mientras se está cocinando o hasta que se haya dejado reposar durante al menos 5 minutos.

Filetes de lomo de Nueva York con salsa de mostaza de rábano picante

Porciones: 4

Estos filetes de lomo de Nueva York se marinan y se cocinan a la parrilla a la perfección y se sirven con una sabrosa salsa de mostaza de rábano picante. Satisfacerán tu antojo por la carne roja.

  • 2 (14 onzas) de filetes de lomo New York, de 1 1/2 pulgadas de grosor
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • sal y pimienta para probar

Salsa de mostaza y rábano picante

  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de romero picado
  • Coloque los filetes en una fuente para hornear de vidrio y rocíe con salsa Worcestershire, vinagre balsámico y aceite de oliva. Dar la vuelta para cubrir. Espolvoree romero y pimienta sobre los filetes y frótelos con la carne. Cubra y deje marinar durante al menos 1 hora. Luego llevar a temperatura ambiente y espolvorear con sal al gusto.

  • Prepare un fuego caliente en una parrilla de carbón o gas o caliente una sartén a fuego medio-alto.

  • Coloque los bistecs en la parrilla durante aproximadamente 5 a 6 minutos por lado para el crudo y de 7 a 8 minutos para el medio crudo. Deje reposar los filetes y sírvalos con salsa.

  • Combine los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño.

Fuente de la receta: Fresh Every Day: More Great Recipes from Foster’s Market

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