Filipinas: Pan De Sal (Pandesal)

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Pandesal o pan de sal es el famoso panecillo de Filipinas. Es aireado y ligeramente dulce. #Philippines # 196flavors

Rollos De Pan Filipino

Receta De Pan Pandesal Filipino

Destino: Filipinas por sus famosos. pandesal. ¡No te puedes equivocar con el pan y estos rollos filipinos en particular!

El 12 de junio de 1898, después de un levantamiento contra el gobierno colonial español, Filipinas proclamó su independencia y, en conmemoración de este evento, el 12 de junio es hoy el Día Nacional del país, la ocasión de 196 sabores para celebrar la cocina filipina en todo el mes.

No creo que haya muchas tiendas que puedan atraer tanto a los transeúntes como a las panaderías, basadas estrictamente en el maravilloso olor que emana de ellas. Un perfume irresistible, casi mágico, que debe esta atracción irresistible a la ciencia.

A menudo se dice que el amor es una cuestión de química y alquimia y no exageraría si dijera que el amor que llevamos por el pan es una cuestión de … ¡química!

Challah, pita, shami, malawach, barbari, muffin inglés, tutmanik, mántou, ciabatta y muchos otros … No, nunca diré lo suficiente que me encanta hacer el amor a la masa.

El pan es probablemente uno de los alimentos más simples de preparar con reglas simples para observar. Un pan básico contiene solo 4 ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Estos ingredientes se mezclan, con una incorporación gradual de agua a la harina para obtener una masa elástica y homogénea. Bastante básico, ¿no es así?

Detrás de los movimientos simples, como las manos amasando y el vertido de agua clara, se esconde el primer secreto del pan: ¡la harina! La harina contiene dos proteínas en grandes cantidades: la glutenina y la gliadina, que juntas producen el famoso gluten. Una buena harina debe contener al menos 7% de gluten, ¡pero más es incluso mejor!

Receta Pan De Sal Tradicional

¡Volvamos a nuestra pandesal, que es a Filipinas lo que la baguette es a Francia o la focaccia a Italia!

Pandesal o pan de sal Literalmente significa "pan de sal". Es el pan filipino más común. Los filipinos también llaman pandesal. Agahan, almusal (comida de desayuno) o pandes.

Historia de pandesal

Pandesal se introdujo en Filipinas en el siglo XVI durante la colonización española, e incluso se dice que tendría orígenes portugueses anteriores. En el siglo XVI, también se lo llamó "el pan de los pobres" porque era una alternativa al arroz durante la revolución de Filipinas.

Según la historia, pandesal originalmente iba a ser el modelo del pan francés, el antepasado de la baguette francesa, hecha de harina de trigo, levadura de panadería, azúcar, agua y sal. Pero como los filipinos no eran un gran productor de harina, intentaron usar su harina local, que, a su vez, cambió la textura de la corteza del pan francés original, convirtiéndose así en la masa más suave de pandesal.

La mayoría de los filipinos no pueden pasar un día sin comer pandesal. Tan pronto como sale el sol, se puede encontrar en todo el país y en cualquier momento del día. La gente come pandesal de diferentes maneras, pero una de las formas favoritas es sumergirla en un café caliente en el desayuno. Como dicen los filipinos:

Walang matigas na Pandesal es un tema principal

Lo que significa "no pandesal sin café caliente". La gente también hará tartines con mantequilla y mermelada, mantequilla de maní o incluso con sardinas.

Receta Pandesal Casera

Pandesal, al parecer, a menudo se compara con el bolillo mexicano. Personalmente, encontré que pandesal era mucho más aireado que el bolillo, con una corteza más fina y liviana y esto, a pesar de todas las migajas con las que se reviste antes de ser horneado. ¡Pero esa es solo mi opinión!

Como hacer pandesal.

Si tuviera que darle un consejo final para obtener un pan perfecto con esta receta pandesal, sería primero administrar el uso de la sal para ajustar el aumento del pan: cuanto más sal agregue, más compacta y menos liviana será la. Pandesal filipino será. Una cucharadita de 4 tazas de harina es lo que se necesita.

Para obtener la mejor receta pandesal, debe tener en cuenta la relación entre la harina y el agua: harina con un alto contenido de gluten. Por ejemplo, ¡4 tazas de harina por aproximadamente 1¼ de taza de agua y obtendrá el mejor pan!

Devoramos estos pequeños panes pandesales como una merienda. Mantequilla, mermelada, mantequilla de maní, atún, sardinas! Todo estaba allí, especialmente el café caliente … y también, debo admitir, ¡un buen vaso de vino blanco!

Fácil receta pandesal filipina

Pandesal

Pandesal o pan de sal es el famoso panecillo de Filipinas. Es aireado y ligeramente dulce.

Curso: Pan

Cocina: Asiática, Filipina, Vegana, Vegetariana

Porciones: 20 rollos.

Autor: Vera Abitbol

Los ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1-¼ taza de leche caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle la levadura, la mitad del azúcar y la leche y revuelva suavemente hasta que la levadura y el azúcar estén completamente disueltos.

  2. En otro tazón, combine el huevo, el aceite y la mantequilla derretida.

  3. Agregue los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie, comenzando con la harina, el azúcar restante y el polvo de hornear. Mezclar bien.

  4. Agregue la mezcla de huevo, mantequilla y aceite y agregue la mezcla de levadura, leche y azúcar y mezcle suavemente, durante varios minutos, hasta obtener una masa homogénea. Añadir la sal y amasar de nuevo durante 5 minutos.

  5. Forme una bola trabajando la masa sobre una superficie plana. Luego colóquelo en un tazón grande para ensaladas cubierto con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.

  6. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y divídala en 4 partes iguales. Enrolla cada pieza hasta formar una forma cilíndrica.

  7. Cortar 3 o 4 rollos diagonalmente en cada cilindro. Enrolle cada pan en las migajas de pan y colóquelo en una hoja cubierta con papel de pergamino, dejando un espacio entre ellos. Cubra con un paño seco y deje que la masa suba nuevamente por 20 minutos.

  8. Precaliente el horno a 375 F durante 15 minutos. Hornear los panes durante 15 minutos.

  9. Servir caliente o tibio.

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