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Flammkuchen – Pizza Alemana

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Después de varios intentos de hacer una masa de pizza decente (algunos estaban bien, otros eran vergonzosos) ¡finalmente lo conseguí!

Al buscar en sitios web alemanes algunas comidas tradicionales olvidadas hace mucho tiempo, encontré la receta de Flammkuchen. Los ingredientes son simples, pero su combinación es la clave del sabor perfecto. El secreto está en la salsa: en lugar de la salsa de pizza, se usa crema agria como base. Confía en mí, puede sonar extraño, ¡pero es realmente delicioso! ¡Darle una oportunidad! Este podría ser tu favorito también.

Ingredientes:

1 paquete de levadura seca activa 1 pizca de azúcar 1 taza de agua tibia2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal2 ½ tazas de harina para todo uso más ½ taza de crema agria o crema fresca ¼ de pimienta negra molida en rodajas

Direcciones:

En un tazón grande, agregue levadura, azúcar y agua y deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego agregue aceite de oliva, sal y harina un poco a la vez y mezcle con un tenedor o una batidora. Mezcle hasta que alcance la consistencia de la masa. Dependiendo de la harina, es posible que necesite más de 2 ½ tazas para lograr la consistencia correcta.

Amasar la masa durante 10 minutos. Cubra y deje crecer durante una hora. Mientras tanto, corta la cebolla y pica el jamón.

Precaliente el horno a 525 grados F.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Espolvorea la masa y tus manos con más harina. Encontré este consejo en una revista Bon Appétit: comience a estirar la masa con las manos separadas unos centímetros, comenzando en los bordes, mientras la mueve con movimientos circulares. Resista el impulso de aplanar la masa demasiado; desea retener tantas burbujas pequeñas como sea posible.

Transfiere la masa a tus nudillos. Gire lentamente la masa mientras estira suavemente los bordes, dejando que la gravedad haga el trabajo. No te preocupes por hacer el círculo perfecto; el pastel tendrá más carácter si es oblongo. Coloca la masa sobre una pizza o bandeja para hornear ligeramente engrasada y enharinada, y tira suavemente de los bordes hacia afuera. El tiempo es crítico aquí: coloca la masa de inmediato para que no se pegue a la hoja. Coloque una crema agria alrededor de la superficie de la masa y unte los bordes con una cucharada. Espolvorea con pimienta y luego agrega jamón y cebolla. Cubra con queso mozzarella y deslícelo en el horno caliente. Hornee durante 10-15 minutos con cuidado de no dorar demasiado la parte superior. La corteza debe ser delgada y

La masa era tan elástica que tuve suficiente para otra pizza. Utilicé una fina capa de salsa de tomate para la salsa (estilo europeo) rociada con orégano y luego cubierta con jamón sobrante, champiñones en rodajas, hojas de espinaca fresca y queso. Después de comer segundos en ambas pizzas, fui por los tercios 🙂