Si está buscando una receta de flan cubano que sea auténtico, has encontrado el verdadero negocio! Esta receta de flan ha estado en mi familia durante muchos años. Mi abuela (abuela) Consuelo recibió la receta de mi madre y se ha transmitido y hecho cientos de veces para muchos de nuestros amigos y familiares.
¿Puedes hornear flan?
Muchas recetas de flan cubano se hacen en una olla a presión, pero este se hornea en el horno. Es mucho más fácil y seguro. El resultado es una natilla más ligera (menos densa). Y como así lo hizo mi Abuela Consuelo, ¡así es como lo hacemos nosotros!
Si nunca antes ha probado flan, es posible que se esté preguntando:
¿A qué sabe el flan?
El flan sabe a crema pastelera cremosa de vainilla / caramelo. ¡Es un rico postre con salsa de caramelo casera!
El flan tiene dos partes principales: la salsa de caramelo y la natilla de flan. Ambos son fáciles de hacer y solo toman un poco de tiempo.
Ingredientes para flan:
Para la salsa de caramelo:
- 1 y 1/2 tazas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
Para el flan:
- 6 huevos grandes
- 1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas)
- 1 lata de leche evaporada (12 onzas)
- 3/4 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacer flan cubano:
La primera parte que harás es la salsa de caramelo. Todo lo que necesitas hacer es agregar el azúcar y el agua a una cacerola y cocinar hasta que se convierta en caramelo. Pasará por algunas etapas y podrías pensar que hiciste algo mal, pero sigue adelante … se convertirá en caramelo … ¡lo prometo! Sin embargo, vigílelo de cerca porque una vez que se convierte en caramelo, ¡puede quemarse y volverse amargo muy rápidamente!
Una vez que el caramelo esté listo, puede agregarlo a un molde para pan inmediatamente antes de que comience a endurecerse. ¡Tenga cuidado de tocar la sartén sin guantes de cocina porque se pondrá muy caliente! Gire el caramelo para cubrir el fondo y los lados y luego déjelo a un lado mientras prepara la mezcla de flan.
Para hacer la mezcla de flan, agregue los ingredientes restantes a un tazón y mezcle con una batidora de mano. Si esto no tuviera tantos huevos crudos, ¡lo bebería totalmente porque huele tan bien!
La mezcla de flan se vierte sobre el caramelo en el molde para pan, pero se cuela al verter. Esto elimina los pequeños trozos de huevo que no se mezclaron y le da una textura perfectamente suave.
Una vez que la mezcla de flan esté lista, colocará el molde para pan dentro de un molde de 9 × 13. Esta receta se hornea al baño maría. Me gusta colocar las cacerolas en el horno y LUEGO llenar la cacerola exterior con agua. Es más fácil transportarlo y colocarlo en el horno de esa manera. El agua debe llegar al menos a la mitad del molde para pan.
Esto se hornea, sin tapar durante 1 hora. Luego, coloque ligeramente un trozo de papel de aluminio sobre el molde para pan y hornee por otros 40 minutos. Todavía estará tembloroso cuando esté listo, pero no debe estar aguado.
Después de hornear, deje que el flan alcance la temperatura ambiente en el mostrador antes de refrigerarlo (por lo general, solo espero unas 2 horas). Una vez enfriado en la encimera, refrigéralo durante al menos 3 horas o toda la noche.
Cómo voltear el flan:
Una vez que el flan se haya enfriado en el refrigerador, puedes voltearlo y servirlo. Pasa un cuchillo fino por todos los bordes del flan para soltarlo de la sartén. Coloque un plato con lados altos (para sostener el caramelo) sobre la parte superior del molde para pan y voltee todo. El flan debe caerse. Debería aflojar mucho caramelo y salir de la sartén, pero si hay más en la sartén que le gustaría sacar, aquí hay un truco: tome su 9 × 13 más grande y llénelo hasta la mitad con un grifo caliente. agua. Deje reposar el molde para pan durante unos 5 minutos y debería soltar un poco más de caramelo.
Sirve el flan frío con una cucharada de la salsa de caramelo vertida encima y disfruta !!
Flan cubano
Curso: Postre
Cocina: Cubana
Porciones: 10
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Molde para pan
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Sartén 9×13
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papel de aluminio
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colador de malla
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Batidora de mano
Para la salsa de caramelo
- 1.5 tazas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
Para el Flan
- 6 huevos grandes
- 1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas)
- 1 lata de leche evaporada (12 onzas)
- 3/4 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Haciendo el caramelo
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Agregue el azúcar blanca y el agua a una cacerola pesada y caliente a fuego medio mientras revuelve ocasionalmente.
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El azúcar / agua pasará por algunas etapas antes de volverse de color caramelo y suave. Vigílalo de cerca. Una vez que se convierte en caramelo, ¡se puede quemar rápidamente! (todo el proceso dura entre 10 y 15 minutos)
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Usando guantes de cocina, vierte con cuidado el caramelo en el molde para pan. Gire lentamente el molde para pan para cubrir todos los lados y esquinas dentro del molde. Déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
Hacer el flan
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Calienta tu horno a 350 °
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Agregue todos los ingredientes del flan a un tazón y mezcle con una batidora de mano durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté completamente combinado y los huevos estén incorporados.
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Use un colador sobre el molde para pan y cuele la mezcla en el molde.
- Coloque el molde para pan dentro de un molde para pasteles de 9×13 y llénelo con agua. (aproximadamente a la mitad de la bandeja del flan es donde debe llegar el agua). Esto se llama “baño María” o baño María. Puedes leer más sobre esto aquí.
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Hornee sin tapar durante 60 minutos. Luego coloque una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior y hornee por otros 40 minutos.
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Deje que el flan alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en la nevera. Refrigere durante la noche o al MENOS durante 4 horas.
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Para servir: pase un cuchillo fino por los bordes para despegar los lados de la sartén. Ponga en un plato con un borde grande que contenga el caramelo. ¡Cortar y servir con una cucharada de salsa de caramelo!
