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Flan de Coco Keto

Este delicioso flan cetogénico es una versión sin azúcar del clásico Flan de Coco. Es una rica natilla con leche de coco y coco rallado, rematada con una salsa de caramelo dulce. ¡Y es sorprendentemente fácil de hacer!

El flan es uno de esos postres sin pretensiones que es mucho más de lo que parece a primera vista. Es el tipo de regalo que, en mi juventud, hubiera pasado por alto en favor de creaciones de aspecto más decadente. Pero créeme, pasar este flan cetogénico sería un gran error.

Así que deja de hacerlo, dirígete a tu cocina y prepara este dulce flan de coco ahora mismo. ¡No te arrepentirás!

Esta receta ha estado en mi sitio web desde 2012 y decidí actualizarla un poco. Y en el momento en que di mi primer bocado, me pateé por no hacerlo antes. Había olvidado lo rico, cremoso y absolutamente delicioso que es.

No volveré a cometer ese error pronto.

¿Qué es el flan?

El flan básico es una natilla simple hecha con huevos y crema, y ​​mucha azúcar. Tiene una historia larga e histórica, que se remonta al Imperio Romano. A partir de ahí, se extendió por todo el mundo y muchas culturas tienen su propio toque único en el flan.

El flan con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados generalmente presenta una salsa transparente de azúcar caramelizada que se asienta en la parte superior y se acumula alrededor del fondo de la natilla cuando se saca de la fuente para hornear. Es extremadamente popular en América Latina y, a menudo, se sirve en restaurantes mexicanos y latinoamericanos en los Estados Unidos.

Al crecer en Canadá, nunca había oído hablar del flan. En cambio, comí algo que se llama crema de caramelo. Lo que, como resulta, es esencialmente lo mismo. Y curiosamente, tanto “flan” como “crème caramel” son términos de origen francés.

¿De dónde viene el flan de coco?

El flan de coco, o flan de coco, es otro giro de este postre clásico y varios países lo reclaman como un manjar favorito. Lo he visto presentado como mexicano, cubano, puertorriqueño, brasileño, vietnamita e incluso gabonés. Claramente, la idea de hacer una natilla con leche de coco atrae a personas de diferentes lugares.

Muchas versiones de flan de coco contienen una combinación de leche condensada azucarada y leche de coco, así como un poco de coco rallado. Algunas versiones contienen leche y crema normales. Algunos tienen huevos enteros y algunos solo tienen yemas de huevo.

Realmente no existe una única forma de hacer flan.

Receta actualizada de flan de coco

Cuando creé por primera vez una versión cetogénica de flan, me tomé la molestia de hacer mi propia leche condensada cetogénica sin azúcar. Estaba delicioso de esa manera, por supuesto, pero desde entonces descubrí que es un paso innecesario. Simplemente combinando un poco de crema de coco espesa y un poco de crema espesa funciona perfectamente y crea una textura deliciosa.

Anteriormente, también preparé la porción de caramelo por separado y la vertí después de hornear la natilla. Pero los edulcorantes cetogénicos han recorrido un largo camino desde 2012 y tenemos muchas más herramientas a nuestra disposición que nos permiten lograr la consistencia adecuada. Así que lo renové también.

¡El resultado final es un flan cetogénico rico y cremoso que es fácil de hacer e incluso más bajo en carbohidratos!

Cómo hacer flan de coco cetogénico

¿Estás ansioso por empezar? Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

El edulcorante caramelizado

Realmente necesita una combinación de edulcorantes para la salsa de caramelo para que no se recristalice y se vuelva dura y arenosa.

  1. Swerve granulado u otro edulcorante a base de eritritol como Lakanto
  2. Alulosa, BochaSweet o xilitol

Por favor, se lo ruego, no me pregunte si puede usar “edulcorante de frutas monje” para el segundo edulcorante. La mayoría de los edulcorantes de frutas de monje son una mezcla con eritritol, por lo que entran en la primera categoría.

No dejes que se queme ni se oscurezca demasiado. ¡Use una buena sartén resistente y obsérvela cuidadosamente! Luego, reparta este caramelo entre los moldes preparados para que se asiente en el fondo antes de agregar la natilla. Se endurecerá un poco a medida que comience a enfriarse.

La natilla de coco

Debido a que la crema de coco es semisólida a temperatura ambiente, deberá calentarla y licuarla antes de continuar. Simplemente puede usar la misma cacerola en la que hizo el caramelo. Simplemente combínalo con la crema espesa y el coco rallado.

Mientras bate la crema tibia con las yemas, trate de no espumar demasiado. Batir suavemente para evitar incorporar demasiado aire y crear burbujas en la mezcla.

Ahora simplemente divida la mezcla de crema / huevo entre los moldes, justo encima de la salsa de caramelo.

Use un baño maría

Un baño maría es un término francés elegante para un baño de agua. Hornear natillas al baño maría la protege del duro calor seco del horno, lo que le permite cocinar más lenta y suavemente. Esto ayuda a crear una textura cremosa distinta.

Por curiosidad, una vez intenté hornear natillas sin baño de agua. Se levantó y se hinchó de forma alarmante, se doró mucho más en la parte superior y sabía claramente más a huevo que los horneados en el agua. ¡Así que no te lo saltes!

Para preparar un baño maría, simplemente tome una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear que se adapte a todos sus moldes. Coloque los platos más pequeños dentro y llénelos con agua caliente o hirviendo hasta aproximadamente la mitad de los lados de los moldes. Tenga cuidado de que no se derrame agua sobre las natillas. Luego, transfiera toda la fuente para hornear al horno.

¡Tirón hacia fuera!

Una de las partes deliciosas de un postre como el flan cetogénico es la presentación. Es divertido darle la vuelta al postre y ver cómo el caramelo se derrama por encima, por los lados y crea una deliciosa piscina en el plato.

Para sacar bien la natilla, debes pasar un cuchillo afilado por el interior del molde para aflojarlo. Realmente trate de sostener el cuchillo cerca del borde del plato para evitar cortar demasiado la natilla.

Cubre el molde con un plato pequeño y dales la vuelta. Luego, agítelo bien para que se afloje. A menudo oirá que el flan se cae del molde y cae al plato. Cuando levantas el molde, ¡el caramelo rezuma deliciosamente!

Hazlo libre de lácteos

¿Quieres una versión sin lácteos de este flan cetogénico? Simplemente use otra taza de crema de coco en lugar de la crema batida espesa.

¿Puedes preparar Keto Flan con anticipación?

Sí, este flan de coco se prepara fácilmente con uno o dos días de anticipación y se guarda en el refrigerador. El caramelo se mantendrá suave siempre que uses los edulcorantes recomendados.

Envuelva cada flan herméticamente para almacenar y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Esto permitirá que la salsa de caramelo se licue nuevamente.

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Flan de Coco Keto

Este delicioso flan cetogénico es una versión sin azúcar del clásico Flan de Coco. Es una rica natilla con leche de coco y coco rallado, rematada con una salsa de caramelo dulce. ¡Y es sorprendentemente fácil de hacer!

Porciones: 6 porciones

Calorías: 332 kcal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente seis moldes de 4 onzas. Coloque los moldes dentro de una fuente para hornear grande.

  2. En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle el Swerve, la alulosa y el agua. Cocine, batiendo con frecuencia, hasta que los edulcorantes se hayan disuelto. Deje cocinar hasta que se dore profundamente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Dividir entre los moldes preparados.

  3. En la misma sartén, combine la crema de coco, la crema espesa y el coco rallado a fuego lento. Llevar a fuego lento y batir para combinar, luego retirar del fuego.

  4. En un tazón grande, bata los huevos, el Swerve en polvo y los extractos hasta que estén bien combinados. Batir lentamente la mezcla de crema de coco, tratando de no espumar demasiado. Divida la mezcla de huevo / crema entre los moldes preparados.

  5. Vierta agua hirviendo en la fuente para hornear hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los moldes, teniendo cuidado de que no entre agua. Transfiera toda la fuente para hornear al horno.

  6. Hornee de 40 a 50 minutos, hasta que el flan esté casi completamente cuajado. Retire la fuente para hornear del horno y retire con cuidado los moldes de la fuente para hornear. Deje enfriar completamente.

  7. Para servir, pase un cuchillo afilado por los bordes del flan. Cubra con un plato pequeño y dé la vuelta. Dar un buen batido para aflojar el flan y retirar el ramekin.

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