Cuando se trata de mariscos frescos y capturados en el medio silvestre, me doy cuenta de que soy afortunado. Verá, tengo una tía y un tío que viven en Ketchikan, Alaska.
Ketchikan es impecablemente hermoso. Piensa en hermosos paisajes verdes, águilas calvas por cientos y orcas que se abren paso en medio de la niebla que rivaliza con cualquier cosa que hayas visto en National Geographic. Sí, he estado allí.
Pero cuando tienes ocho años y una madre orca se rompe justo al lado del pequeño velero en el que estás (como a un par de metros de distancia), la asombrosa belleza y asombro se ve rápidamente eclipsada por “mierda santa, ¡eso está cerca!” Y … “¡podría comerme!” Porque seamos honestos. ¡A los ocho años, definitivamente habría sido una buena comida!
Afortunadamente, me las arreglé para quedarme en el velero todo en una sola pieza. ¿Mencioné que mi tía y mi tío también son pescadores INCREÍBLES? ¿No? Pues lo son. Y estoy hablando de récords, peces más grandes que la gente, pescadores increíbles. No hay cuentos de peces aquí.
Mi madre, que no había visitado Alaska en mucho tiempo, decidió hacer un viaje hace unas semanas. Entre mi madre, tía y tío … la “recompensa” del viaje de mi madre fue dos refrigeradores (¡más de 80 libras!) De mariscos frescos y capturados en el medio silvestre traídos a casa. Y, por supuesto, me ofrecí a recoger a mi madre en el aeropuerto (¡no soy tonta!). 😉
Entonces, cuando menciono que el halibut utilizado en esta receta era fresco, capturado en la naturaleza … ¡puedes imaginar a mi madre haciendo la captura! Hable acerca de conocer la fuente de su comida. No hay nada mejor que eso.
Pero si no tiene parientes que vivan en Alaska, mantenga los ojos bien abiertos en busca de filetes de halibut frescos y gruesos. Intenta comprarlos todos del mismo tamaño también. Eso hace que cocinarlos sea mucho más fácil (y con suerte los evita). El pescado seco nunca es bueno.
Para la corteza de mayonesa con hierbas (¡lo cual es delicioso!) … asegúrese de ver mi video sobre cómo hacer mayonesa casera.
Si no te encanta el halibut al horno, ¡te prometo que lo harás después de hacer esta receta!
Fletán al horno con corteza de mayonesa con hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Este halibut horneado con costra de mayonesa con hierbas es una de mis recetas favoritas de pescado. Es cremoso, ligero, escamoso y cubierto con deliciosas hierbas.
- 4 filetes de halibut
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 2 chalotes, finamente cortados en cubitos
- 1 cucharada de perejil, finamente picado
- 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
- 1 limón, en jugo
- 1/4 cucharadita de pimienta
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Precaliente su horno a 400 grados.
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En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza, las chalotas, el perejil, la mitad de las cebolletas (guarde el resto para decorar), el jugo de limón y la pimienta.
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Cubra ligeramente el interior de la fuente para hornear con aceite o mantequilla (para evitar que el halibut se pegue). Coloque los filetes de halibut en la fuente para hornear.
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Cuchara la mezcla de mayonesa en la parte superior de los filetes de halibut. Hornee en el horno durante 15-20 minutos teniendo cuidado de no cocinar demasiado. Justo antes de que el pescado esté listo, encienda el asador superior de su horno durante 1-2 minutos para que la parte superior esté dorada. El pescado está listo cuando se vuelve opaco.
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Retire el halibut del horno y espolvoree las cebolletas restantes de manera uniforme en la parte superior. Servir inmediatamente.
Calorías: 300kcal, Carbohidratos: 4g, Proteína: 32g, Grasa: 16g, Grasa saturada: 2g, Colesterol: 91mg, Sodio: 250mg, Potasio: 818mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 260IU, Vitamina C: 17.4 mg, calcio: 24 mg, hierro: 0.6 mg
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