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Flores de mantequilla de maní – Receta de galletas keto

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Flores de mantequilla de maní han sido ceto-fied! Galletas suaves de mantequilla de maní bajas en carbohidratos con un “beso” de chocolate sin azúcar en el centro. Estas fáciles galletas Keto Christmas te ayudarán a pasar las vacaciones.

¡Mis galletas de flor de mantequilla de maní bajas en carbohidratos obtienen una nueva actualización brillante con un video completamente nuevo! Se publicaron por primera vez en diciembre de 2013, pero desde entonces he encontrado formas de hacerlos más fáciles, más suaves y aún más deliciosos.

No tienes idea de cuánto me duele decir esto, pero podría estar un poco cansado de las galletas navideñas bajas en carbohidratos.

Y si sabes algo sobre mí, sabes que esto es similar a la herejía en mis libros. Cada año, espero con ansias la temporada de horneado de Navidad con todo el entusiasmo de un niño que espera la llegada de St. Nick. Comienzo a escribir ideas para todas las golosinas que haré con meses de anticipación, imaginando las bonitas cajas de productos horneados caseros para amigos y familiares.

Siempre tengo que detenerme de comenzar demasiado temprano, para que esto no ocurra … que me canse de las galletas de Navidad antes de que la Navidad esté aquí.

No se preocupe, queridos lectores. Me recuperaré Para cuando llegue la Navidad, volveré a estar en plena forma, disfrutando de todas las galletas keto navideñas que he preparado y congelado de antemano.

He abordado muchas de las galletas navideñas clásicas que a todos les encantan y extrañan cuando siguen una dieta baja en carbohidratos o sin gluten. Las galletas de nuestra infancia, las que hicimos con nuestros padres y que ponen de manifiesto esa nostalgia por el pasado navideño.

Por supuesto, no todos compartimos el mismo pasado y todos tenemos ideas diferentes de lo que constituye una galleta clásica de Navidad. Pero he tratado de golpear a los que todos conocen. Con ese fin, creé versiones bajas en carbohidratos y sin gluten de Gingerbread Men, Spritz Cookies, Snowballs y Shortbread.

Y uno de mis favoritos de todos los tiempos, que fue un gran golpe para mí, las Tartas de carne picada bajas en carbohidratos. Ese cayó un poco plano con mi audiencia estadounidense, ya que la carne picada no es tan común aquí como lo es en otros reinos. Pero no me importa, tengo 20 pequeñas tartaletas en mi congelador esperando ser devoradas en Nochebuena.

¿Estás buscando las mejores recetas de galletas navideñas bajas en carbohidratos?

Cómo hacer galletas de flor de mantequilla de maní

Las flores de mantequilla de maní no eran algo que crecí haciendo y comiendo en Navidad. Pero una vez que me mudé a los EE. UU., Parecían estar en la bandeja de bebidas de vacaciones de todos. Y en serio, ¿qué es lo que no te gusta de una gran galleta de mantequilla de maní suave con un beso de chocolate en el centro?

Pero para una versión keto, tanto la galleta como el beso necesitaban un poco de trabajo. O más bien mucho trabajo.

Una combinación de harinas bajas en carbohidratos: Para las galletas de mantequilla de maní ceto, originalmente tenía una receta que se hizo principalmente con harina de maní. Me encantó el sabor, pero las galletas estaban un poco secas y más rígidas de lo que me gustaría.

Así que los volví a trabajar el año pasado y descubrí que menos harina de maní y más harina de almendras producían una galleta más tierna pero con mucho sabor a maní. Sí, esta receta toma TRES harinas diferentes, pero funciona mejor. Si desea omitir la harina de coco, está bien, pero debe compensarlo con un poco más de harina de maní.

Opciones de edulcorante bajo en carbohidratos: Siempre uso edulcorante granulado Swerve. Pero el nuevo Swerve Brown produciría algunas deliciosas flores de mantequilla de maní, y también podrías probar Bocha Sweet (aunque me preocupa que las galletas estén demasiado blandas).

Usa tus manos: Desea enrollarlos en bolas y luego presionar con la palma de la mano. O use un vaso con una envoltura de plástico para presionarlos hacia abajo. Luego use su pulgar para crear una sangría en el centro de la cookie. A medida que se hornean, las galletas se hincharán un poco, por lo que deberá sangrarlas nuevamente cuando salgan del horno. Serán muy suaves en ese punto.

Si desea obtener el mismo aspecto de “laminados en azúcar”, le sugiero rociar las galletas con un poco de edulcorante granulado cuando estén calientes fuera del horno.

Besos fáciles de chocolate sin azúcar: Una vez que las galletas estén frías, simplemente haga una ganache de chocolate espesa para poner en el centro. Todo lo que tienes que hacer es derretir un poco de chocolate negro sin azúcar, como el de Lily, con un poco de mantequilla. Hago esto en una sartén a fuego lento, pero también puedes hacerlo en el microondas. Deja que se enfríe un poco para que se espese antes de agregarlo a las cookies. Es un mejor beso de chocolate de esa manera.

Gran hornada: Permítanme decir que esta receta hace MUCHAS galletas. Unos 60 de ellos. Está diseñado para compartir y regalar, pero siéntase libre de cortarlo por la mitad si eso funciona mejor para usted.

¿Y el resultado? Estos bajos en carbohidratos Flores de mantequilla de maní son absolutamente deliciosos y dignos de su bandeja de postres de vacaciones keto

Aunque el proceso es muy diferente a la versión convencional, el sabor es perfecto. ¿Y me atrevo a decir que usar un buen chocolate sin azúcar en lugar de un beso de Hershey da como resultado un sabor aún mejor?

¡Disfruta y felices fiestas!

Flores de maní: bajas en carbohidratos y sin gluten

Flores de mantequilla de maní han sido ceto-fied! Galletas suaves de mantequilla de maní bajas en carbohidratos con un “beso” de chocolate sin azúcar en el centro. Estas fáciles galletas Keto Christmas te ayudarán a pasar las vacaciones.

Porciones: 30 porciones (2 galletas por porción)

Calorías: 165 kcal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325F y cubra varias bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maní, la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.

  3. En un tazón grande, batir la mantequilla de maní y la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el edulcorante y luego los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.

  4. Batir en la mezcla de harina de maní hasta que la masa se una.

  5. Forme masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Envuelva el fondo de un vaso en una envoltura de plástico y presione cada bola en una ronda plana, aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor.

  6. Use su pulgar para presionar una sangría en el centro de cada cookie.

  7. Hornee unos 15 minutos, hasta que esté inflado y apenas comience a dorarse (si coloca más de una bandeja para hornear en el horno a la vez, vigile la que está en la rejilla inferior para asegurarse de que no se dore demasiado rápido) .

  8. Retirar del horno. Si es necesario, vuelva a formar el pozo en el centro presionando suavemente con el extremo de una cuchara de madera. Espolvorear con eritritol granulado o xilitol de lo deseado.

  9. Dejar enfriar en la sartén de 5 a 10 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo. Repita con la masa restante.

  10. Para los besos de chocolate, derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje enfriar hasta que se espese lo suficiente como para “verter” en el pozo de cada galleta.

  11. Dejar reposar 1 hora.

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