¡Una versión de focaccia baja en carbohidratos y ceto con sabor a romero fresco y tachonada con aceitunas Kalamata!
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Creo que lo único que anhelo desde que estoy en Keto es pan. ¡Este pan de focaccia de romero y aceituna Kalamata ayudará a satisfacer esos antojos! Yo uso romero fresco, que es tan fragante y le da a la focaccia un sabor tan agradable. Esta receta fue inspirada por la monstruosa planta de romero en mi patio delantero.
Quería darle un buen uso, ya que estamos llegando al final de la temporada. Lo he tenido durante años y en realidad está floreciendo en este momento, ¡así que tiene estas hermosas flores de color púrpura!
Me pongo este pan de focaccia con aceitunas Kalamata y una saludable llovizna de aceite de oliva virgen extra. ¡Es genial servir junto a un plato de sopa, cortar en rodajas y usar para hacer un sándwich o comer solo con un buen aceite de oliva, con romero picado y pimienta recién molida para mojarlo!
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de fibra de avena (ver la nota a continuación)
2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado (ver notas)
3 onzas de queso crema
2 huevos batidos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de romero fresco, dividido
14 aceitunas Kalamata, sin hueso
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Precaliente el horno a 400F.
Coloque el queso mozzarella y el queso crema en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 1 minuto. Revuelva y cocine en el microondas por 30 segundos o hasta que ambos se derritan.
Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mayor parte del romero (picado) y el polvo de hornear en un tazón y mezcle para combinar, luego reserve.
Agregue los 2 huevos batidos.
Luego mezcle los ingredientes secos. A medida que el queso se enfría, puede volverse más difícil de mezclar, por lo que si eso sucede, cocine la masa en el microondas durante 10 segundos y debería ser más fácil de mezclar. Asegúrese de que los ingredientes estén completamente mezclados para obtener una masa más consistente.
La masa estará muy pegajosa, así que asegúrese de engrasar sus manos. Coloque la masa en una fuente de horno de vidrio de 8 X 8 y extiéndala uniformemente con las manos.
Introduce 14 hoyuelos al azar en la masa.
Coloque las 14 aceitunas Kalamata en cada hoyuelo, empujándolas ligeramente en la masa.
Cepille el aceite de oliva sobre la parte superior. Espolvorea con sal y el resto del romero.
Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la masa se haya endurecido. Dejar enfriar un poco antes de cortar en 9 piezas.
Sirva tibio bañado en aceite de oliva con romero fresco y pimienta molida …
¡También puedes usar para hacer un sándwich! Hice el mío con provolone, salami de génova, pimiento rojo asado y lechuga, ¡fue delicioso!
Guarde las sobras a temperatura ambiente en una bolsa o contenedor de almacenamiento de alimentos durante unos días o congélelas.
Cuando esté listo para comer, introduzca en el microondas durante 10-15 segundos con una toalla de papel húmeda envuelta alrededor.
Nota: si lo desea, puede omitir las aceitunas, pero realmente agregan un gran sabor, así que le recomiendo que las deje.
Asegúrese de usar el queso mozzarella rallado preenvasado, preferiblemente parcialmente descremado, en esta receta. La mozzarella fresca contiene demasiada agua y su focaccia no resultará como debería.
Nota:
¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra insoluble pura. Las fibras insolubles no se disuelven en agua y no se descomponen en el tracto digestivo. ¡Entonces es bajo en carbohidratos y apto para Keto!
Estas son solo algunas de las excelentes recetas que puedes hacer con fibra de avena:
Cupcake de merengue de limon
Muffins de arándano y limón
muffins de calabaza
Galletas De Chispas De Chocolate
Pastelitos de pan de jengibre con glaseado de queso crema
Cheddar Jalapeño "Pan de Maíz"
panqueques de arándanos
Tartas Mini Bundt Lemon Poppy
Rollitos de canela con glaseado de queso crema
Magdalenas de limón con glaseado cremoso de limón
Pastelitos De Chocolate Con Mantequilla De Maní
Tortitas de calabaza esponjosas
Rosquillas De Calabaza
Muffins de salsa de arándanos y nueces
Panqueques de tiramisú
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¡Una versión de focaccia baja en carbohidratos y ceto con sabor a romero fresco y tachonada con aceitunas Kalamata!
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INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de fibra de avena (ver notas)
- 2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
- 3 onzas de queso crema
- 2 huevos batidos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de romero fresco dividido
- 14 aceitunas Kalamata deshuesadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
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Precaliente el horno a 400F.
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Coloque el queso mozzarella y el queso crema en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 1 minuto. Revuelva y cocine en el microondas por 30 segundos o hasta que ambos se derritan.
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Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mayor parte del romero (picado) y el polvo de hornear en un tazón y mezcle para combinar, luego reserve.
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Agregue los 2 huevos batidos, luego mezcle los ingredientes secos. A medida que el queso se enfría, puede volverse más difícil de mezclar, por lo que si eso sucede, cocine la masa en el microondas durante 10 segundos y debería ser más fácil de mezclar. Asegúrese de que los ingredientes estén completamente mezclados para obtener una masa más consistente.
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La masa estará muy pegajosa, así que asegúrese de engrasar sus manos. Coloque la masa en una fuente de horno de vidrio de 8 X 8 y extiéndala uniformemente con las manos.
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Introduce 14 hoyuelos al azar en la masa. Coloque las 14 aceitunas Kalamata en cada hoyuelo, empujándolas ligeramente en la masa. Cepille el aceite de oliva sobre la parte superior. Espolvorea con sal y el resto del romero.
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Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la masa se haya endurecido. La mía también exactamente 18 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar en 9 piezas.
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Sirva tibio bañado en aceite de oliva, con romero fresco y pimienta molida. ¡También puede usarlo para hacer un sándwich o servirlo al lado de un tazón de sopa!
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Guarde las sobras a temperatura ambiente en un recipiente sellado o bolsa de almacenamiento de alimentos durante unos días, o congélelas. Cuando esté listo para comer, introduzca en el microondas durante 10-15 segundos con una toalla de papel húmeda envuelta alrededor.
Notas
Puede omitir las aceitunas, si lo desea, pero realmente agregan un gran sabor, así que le recomiendo que las deje. Asegúrese de utilizar el queso mozzarella rallado preenvasado, preferiblemente parcialmente descremado, en esta receta. La mozzarella fresca contiene demasiada agua y su focaccia no resultará como debería. La fibra de avena es un ingrediente importante en esta receta, ya que agrega una textura increíble, a diferencia de cualquier otra cosa con la que haya horneado. Por lo tanto, no puedo decir que cualquier sustitución sería suficiente y aún así le daría esa gran textura que los hace comparables a la focaccia tradicional. Uso Lifesource Foods Oat Fiber 500 y lo compro en la bolsa de 16 onzas en Amazon (enlace en la receta). La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra insoluble pura. Las fibras insolubles no se disuelven en agua y no se descomponen en el tracto digestivo. * Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.