Fondue de Cheddar y Pilsner envejecido

La fondue es la tradición de fin de año de mi familia, ¡y no hay nada que una a la gente como el queso y la cerveza! Todos devoran esta receta, incluso los que no son amantes de la cerveza. —Darksideofthespoon

QUIÉN: Darksideofthespoon es un ex pastelero que vive en el nevado Canadá.
QUÉ: Una fondue lista para la fiesta.
CÓMO: Saltee los chalotes y el ajo, agregue la salsa Worcestershire y la cerveza, luego agregue lentamente el queso y las especias hasta que esté suave, meloso y burbujeante. Sumerge todo en ella.
POR QUÉ LO AMAMOS: Nos encanta cómo la cerveza y las especias cortan la riqueza del queso, haciendo que esta fondue sea maravillosamente fácil de comer. Saltear el ajo y las chalotas antes de agregar los otros ingredientes le da a esta una sabrosa falta de muchas fondues, y echar el queso a la maicena lo mantiene todo libre de grumos. —Los editores

Ingredientes

• Fondue de Cheddar y Pilsner envejecido

• 1 libra

  queso cheddar añejo, rallado (cuanto más viejo sea el queso, ¡mejor!)

• 1 cucharada

  maicena, ligeramente redondeada

• 1 pizca

  chile en polvo

• 1 pizca

  pimenton

• 1 pizca

  pimentón

• 1 1/2 cucharaditas

  mostaza en polvo

• 2 cucharadas

  mantequilla

• 2

  dientes de ajo, pelados y picados

• 1

  chalota mediana, picada (o una cebolla pequeña)

• 1 taza

  Pilsner o cerveza favorita

• 2 cucharaditas

  Salsa Worcestershire (o al gusto)

• 1 pizca

  Sal kosher y pimienta molida fresca, al gusto

• Sugerencias de inmersión

• 2

  manzanas, cortadas en rodajas

• 1 cucharadita

  jugo de limon

• 3

  enlaces de salchicha picante

• 1

  hogaza de masa madre de un día, cortada en cubos

• 1

  manojo de espárragos

• 1

  manojo de brócoli

• 1 libra

  patatas

• 1

  cabeza de coliflor

• 4 a 5

  chalotes

Direcciones

1. Fondue de Cheddar y Pilsner envejecido

2. Mezcle el queso cheddar rallado en almidón de maíz, chile en polvo, pimentón, pimienta y mostaza en polvo.

3. Caliente la mantequilla en una sartén, luego saltee el ajo y las chalotas durante 5 minutos. Tenga cuidado de que no se doren ni se quemen.

4. Agregue el pilsner y la salsa Worcestershire. Calienta hasta que hierva a fuego lento.

5. Agregue el queso, poco a poco, hasta que se derrita y revuelva para combinar.

6. Vierta la mezcla en la olla de fondue elegida y enciéndala según las instrucciones de su fabricante.

1. Sugerencias de inmersión

2. Para evitar que las manzanas se oxiden después de cortarlas, sumérgelas en agua con una cucharadita de jugo de limón.

3. Hornea o asa la salchicha hasta que esté bien cocida, luego córtala en rodajas.

4. Corta las papas, el brócoli, la coliflor y las chalotas en trozos grandes. Deje los espárragos enteros o cortados por la mitad. Rocíalos con una pequeña cantidad de aceite y frótalos con sal y pimienta. Ase estos a 375 ° F hasta que estén bien cocidos pero no demasiado blandos.

5. Tuesta los cubos de masa fermentada o déjalos como están. Sirva todo lo anterior caliente en una fuente con tenedores para fondue.