Pour un goûter ou une idée d’apéritif italien, il n’y a rien de mieux que ce simple plateau d’antipasti. Il ne faut que 20 minutes pour préparer un festin de charcuterie, de fromages, d’olives et bien plus encore.
Notes sur les ingrédients
- Mozzarella: Ou remplacez-le par un autre fromage italien, comme de la mozzarella fumée, de la burrata crémeuse ou des tranches de provolone. Si vous préférez les bouchées aux tranches, pensez aux boules de mozzarella ciliegine ou bocconcini égouttées (voir la recette de mozzarella marinée dans Conseils et variantes ci-dessous).
- Viandes italiennes : Utilisez n’importe quelle combinaison de salami, pepperoni, prosciutto ou prosciutto que vous aimez. Des morceaux de fromage enveloppés dans de la viande sont également une excellente option (comme le provolone enveloppé dans du prosciutto).
- Poivrons cerises farcis : Également connus sous le nom de piments forts farcis ou Peppadew, recherchez ces délices chauds et sucrés dans les supermarchés bien approvisionnés ou dans votre épicerie italienne locale, si vous en avez une. Pour les réaliser vous-même, égouttez un pot de poivrons cerises dénoyautés marinés. Coupez le provolone en petits cubes, puis coupez 5 morceaux de prosciutto en 4 morceaux chacun. Enveloppez chaque cube de fromage avec un morceau de provolone et farcissez-le dans un poivron. Ou remplissez-le d’un fromage aux herbes comme le Boursin.
- Tomates cerises sur vigne : J’aime l’apparence et l’assemblage facile de cette variété, mais les tomates en vigne ou en raisin fonctionnent également très bien.
- Concombres de serre : Également connus sous le nom de concombres anglais, ceux-ci ont moins de cire sur la peau (trouvez-les sur le film plastique) et contiennent moins de graines que les concombres traditionnels. Les ordinaires fonctionnent bien à la rigueur (vous aurez envie de les peler).
Instructions étape par étape
- Pour griller les tranches de baguette, préchauffez le four à 350 degrés. Disposer les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner uniformément les tranches d’huile d’olive.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 15 minutes. Retirer du four et frotter chaque tranche avec une gousse d’ail cru. Saupoudrer de sel et de poivre si désiré.
- Sur une grande assiette, disposer les tranches de mozzarella en tas qui se chevauchent. Arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de poivre (j’aime ¼ de cuillère à café).
- En travaillant avec un ingrédient à la fois, disposez le salami, le prosciutto et le jambon en tas autour de l’assiette. Si vous le souhaitez, placez les cœurs d’artichauts, les champignons, les olives et les poivrons cerises dans des bols et disposez-les autour des piles de viande.
- Ajoutez les tomates cerises et les tranches de concombre dans l’assiette, puis remplissez les espaces restants avec des tranches de baguette. Décorer de brins de basilic frais.
Conseils et variantes de recettes.
- Rendement: Ce plateau de recettes, comme illustré ici, nourrit environ 8 personnes en entrée, ou 4 portions généreuses en « collation ».
- Stockage: Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Taille des portions : La quantité de viande et de fromage par personne dépend de votre budget, de l’appétit du groupe et des autres plats servis. Je prévois habituellement 2 à 4 onces de viande et fromage par personne. Si l’assiette d’antipasti est tout ce que je sers (pour un cocktail, par exemple), je pourrais m’éloigner de 4 onces pour que personne ne reparte affamé.
- Pensez VERS L’EXTÉRIEUR, mais aussi VERS LE HAUT : Oui, vous voudrez couvrir chaque centimètre carré de votre planche de collations, mais essayez également de la rendre un peu tridimensionnelle. Parfois, j’utilise même un bol retourné comme piédestal pour un autre bol de sauce, avec des craquelins empilés en dessous pour cacher l’accessoire. Les deux clés des plats les plus dignes d’une photo : beaucoup de couches et s’assurer que votre assiette est complètement remplie (choisissez donc la taille de votre assiette en fonction de votre liste d’invités et remplissez tous les espaces vides avec plus de basilic frais).
- Contrôle de température : Servez tout ce qui est censé être mangé chaud ou froid séparément, dans une assiette différente ou dans d’autres bols.
- Mozzarella marinée : Pour faire des mini boules de mozzarella qui ont du punch, mélangez ¾ tasse d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées, 1 ½ cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à soupe d’origan frais (ou 1 ½ cuillère à café d’origan séché), ¼ cuillère à café d’origan rouge. flocons de poivre (facultatif), ¼ cuillère à café de sel dans un bol moyen. Ajoutez 1 récipient (16 onces) de boules de bocconcini ou de ciliegine mozzarella égouttées. Couvrir et réfrigérer 30 minutes pour mélanger les saveurs.
assiette d’antipasti
Pour un goûter ou une idée d’apéritif italien, il n’y a rien de mieux que ce simple plateau d’antipasti. Il ne faut que 20 minutes pour préparer un festin de charcuterie, de fromages, d’olives et bien plus encore.
temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Durée totale 20 minutes
Portions 8 portions
Cours Apéro
Cuisine américaine
calories 667
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Pour griller les tranches de baguette, préchauffez le four à 350 degrés. Disposer les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords.
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Badigeonner uniformément les tranches d’huile d’olive. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 15 minutes. Retirer du four et frotter chaque tranche avec une gousse d’ail cru. Saupoudrer de sel et de poivre si désiré.
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Sur une grande assiette, disposer les tranches de mozzarella en tas qui se chevauchent. Arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de poivre (j’aime ¼ de cuillère à café).
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En travaillant avec un ingrédient à la fois, disposez le salami, le prosciutto et le jambon en tas autour de l’assiette. Si vous le souhaitez, placez les cœurs d’artichauts, les champignons, les olives et les poivrons cerises dans des bols et disposez-les autour des piles de viande.
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Ajoutez les tomates cerises et les tranches de concombre dans l’assiette, puis remplissez les espaces restants avec des tranches de baguette. Décorer de brins de basilic frais.
- Mozzarella: Ou remplacez-le par un autre fromage italien, comme de la mozzarella fumée, de la burrata crémeuse ou des tranches de provolone. Si vous préférez les bouchées aux tranches, pensez aux boules de mozzarella ciliegine ou bocconcini égouttées (voir la recette de mozzarella marinée dans Conseils et variantes ci-dessous).
- Viandes italiennes : Utilisez n’importe quelle combinaison de salami, pepperoni, prosciutto ou prosciutto que vous aimez. Des morceaux de fromage enveloppés dans de la viande sont également une excellente option (comme le provolone enveloppé dans du prosciutto).
- Poivrons cerises farcis : Également connus sous le nom de piments forts farcis ou Peppadew, recherchez ces délices chauds et sucrés dans les supermarchés bien approvisionnés ou dans votre épicerie italienne locale, si vous en avez une. Pour les réaliser vous-même, égouttez un pot de poivrons cerises dénoyautés marinés. Coupez le provolone en petits cubes, puis coupez 5 morceaux de prosciutto en 4 morceaux chacun. Enveloppez chaque cube de fromage avec un morceau de provolone et farcissez-le dans un poivron. Ou remplissez-le d’un fromage aux herbes comme le Boursin.
- Tomates cerises sur vigne : J’aime l’apparence et l’assemblage facile de cette variété, mais les tomates en vigne ou en raisin fonctionnent également très bien.
- Concombres de serre : Également connus sous le nom de concombres anglais, ceux-ci ont moins de cire sur la peau (trouvez-les sur le film plastique) et contiennent moins de graines que les concombres traditionnels. Les ordinaires fonctionnent bien à la rigueur (vous aurez envie de les peler).
- Rendement: Ce plateau de recettes, comme illustré ici, nourrit environ 8 personnes en entrée, ou 4 portions généreuses en « collation ».
- Stockage: Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Taille des portions : La quantité de viande et de fromage par personne dépend de votre budget, de l’appétit du groupe et des autres plats servis. Je prévois habituellement 2 à 4 onces de viande et fromage par personne. Si l’assiette d’antipasti est tout ce que je sers (pour un cocktail, par exemple), je pourrais m’éloigner de 4 onces pour que personne ne reparte affamé.
- Pensez VERS L’EXTÉRIEUR, mais aussi VERS LE HAUT : Oui, vous voudrez couvrir chaque centimètre carré de votre planche de collations, mais essayez également de la rendre un peu tridimensionnelle. Parfois, j’utilise même un bol retourné comme piédestal pour un autre bol de sauce, avec des craquelins empilés en dessous pour cacher l’accessoire. Les deux clés des plats les plus dignes d’une photo : beaucoup de couches et s’assurer que votre assiette est complètement remplie (choisissez donc la taille de votre assiette en fonction de votre liste d’invités et remplissez tous les espaces vides avec plus de basilic frais).
- Contrôle de température : Servez tout ce qui est censé être mangé chaud ou froid séparément, dans une assiette différente ou dans d’autres bols.
- Mozzarella marinée : Pour faire des mini boules de mozzarella qui ont du punch, mélangez ¾ tasse d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées, 1 ½ cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à soupe d’origan frais (ou 1 ½ cuillère à café d’origan séché), ¼ cuillère à café d’origan rouge. flocons de poivre (facultatif), ¼ cuillère à café de sel dans un bol moyen. Ajoutez 1 récipient (16 onces) de boules de bocconcini ou de ciliegine mozzarella égouttées. Couvrir et réfrigérer 30 minutes pour mélanger les saveurs.
Calories : 667 kcalGlucides : 41 grammesProtéines : 26 grammesGraisses : 45 grammesGraisses saturées : 13 grammesCholestérol : 67 milligrammesSodium : 2706 milligrammesPotassium : 502 milligrammesFibres : 4 grammesSucre : 3 grammesVitamine A : 1153UIVitamine C : 23 milligrammes de mosCalcium : 24 1 milligrammes Fer : 4 milligrammes
