Bonite en conserve

Ce poisson bleu est non seulement l’un des plus délicieux, mais ses propriétés et ses bienfaits pour la santé en font l’un des plus sains.

Ingrédients pour moins 12 Plus de canettes moyennes

• 5 kilos de bonite du Nord (sans épines ni peau)

• Gros sel

• 1 litre d’huile d’olive

Recette étape par étape

1. Faire bouillir les boîtes au bain-marie pendant 20 minutes.
2. Nettoyez le poisson de la peau et des os et coupez-le en tranches épaisses.
3. Mettez une cuillère à soupe de gros sel au fond du pot.
4. Remplissez le pot avec 3 ou 4 morceaux de bonite, de sorte qu’il soit plein mais sans que les morceaux soient durcis.
5. Remplissez les pots d’huile d’olive et remuez avec un couteau ou une cuillère.
6. Laissez les pots reposer pleins et découverts pendant 2 heures.
7. Remplissez d’huile jusqu’à ce que toute la viande soit recouverte et couvrez bien les boîtes, en les laissant à l’envers pendant 30 minutes pour vérifier qu’elles sont bien fermées.
8. Mettez les boîtes dans le bain-marie pendant 4 heures pour que le poisson soit cuit.
9. Retirez les boîtes une fois refroidies et conservez-les dans un endroit frais et sans lumière pendant 3 mois.

Recette complète

Le bonito est un type de poisson bleu très apprécié dans la cuisine espagnole. Et il est non seulement délicieux dans toutes les façons dont il peut être préparé, mais ses propriétés et ses avantages en font un aliment très sain. Sa contribution en acides gras oméga-3 rend la bonite particulièrement recommandé pour ceux qui ont des problèmes cardiovasculaires ou qui ont un taux de cholestérol élevé. De plus, ce poisson stimule également le système immunitaire, combat l’anémie et son apport en acide folique est idéal pour toutes les femmes qui cherchent à devenir enceintes.

La bonite peut être préparée de plusieurs façons, et c’est que dans chaque partie de l’Espagne, nous pouvons trouver des recettes traditionnelles des plus différentes qui ont ce poisson riche comme protagoniste. Que ce soit sur les longes ou en tranches, la bonite est généralement préparée grillée ou grillée. Cependant, aujourd’hui, nous vous apportons une recette légèrement différente: la bonite en conserve. Cette façon de le préparer nous permet non seulement de conserver la bonite plus longtemps sans qu’elle ne perde ses propriétés, mais c’est une délicieuse façon de la consommer et elle donnera une touche star à beaucoup de vos plats.

La bonite en conserve peut être idéale pour les salades

Élaboration

Avant de commencer avec la bonite, nous devrons préparer les boîtes dans lesquelles nous allons la mettre. Il est préférable d’utiliser quelques canettes de taille moyenne, car une fois ouvert, nous vous recommandons de le consommer avant 5 jours. Lorsque vous aurez sélectionné les boîtes à utiliser, vous devrez les stériliser. Pour ce faire, vous devez faire bouillir l’eau dans une grande casserole et mettre les boîtes de conserve pendant 20 minutes. Vous devez également mettre les couvercles, bien que séparés des boîtes. Une fois le temps écoulé, vous devez retirer les bocaux de l’eau à l’aide d’une pince à épiler et les placer à l’envers sur un torchon propre. Quand ils ont complètement séché, ils sont prêts à être utilisés. Une autre façon de stériliser les boîtes est d’utiliser le lave-vaisselle, en utilisant un programme à haute température.

Il est maintenant temps de commencer à travailler avec bonito, qui devrait être complètement propre et coupé en grosses tranches 6 à 8 centimètres d’épaisseur. La première chose à faire est de mettre une cuillerée de dessert rempli de gros sel au fond du pot. Si vous utilisez un petit pot, vous ne devez remplir la cuillère qu’à moitié; en revanche, si votre bouteille est plus grosse, vous devrez en ajouter un peu plus qu’une cuillère à soupe. Ensuite, vous devrez mettre 3 ou 4 morceaux de bonite dans le pot, bien que le montant dépende de la taille du pot. Le poisson doit remplir le pot, mais sans peser les morceaux.

La bonite en conserve a un grand avantage, et elle dure longtemps

La prochaine étape est remplir le pot d’huile d’olive, en le remplissant là où le couvercle commence à se visser. À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, vous devrez retirer le contenu pour imprégner toutes les pièces et vous assurer qu’il ne reste plus de bulles d’air à l’intérieur du pot. Nous allons maintenant laisser reposer le poisson pendant 2 heures et, une fois le temps écoulé, remplir d’huile jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques épices comme le poivre ou les feuilles de laurier; bien que le goût de la bonite elle-même soit déjà délicieux. Ensuite, vous pouvez fermer les boîtes avec les couvercles correspondants. Vérifiez qu’ils sont hermétiquement fermés. Une astuce consiste à garder les bidons fermés à l’envers pendant 20-30 minutes pour vérifier qu’ils ne fuient pas d’huile. Si vous le faites, vous devrez répéter le processus à nouveau pour éviter que la boîte ne se gâte.

Maintenant, vous devrez remplir une grande casserole d’eau et, lorsqu’elle est bouillante, y mettre les boîtes en vous assurant qu’elles sont complètement immergées. Les bateaux doivent être dans l’eau pendant 4 heures à partir du moment où il recommence à bouillir, pour que la bonite soit parfaitement cuite au bain-marie. Lorsque le temps est passé et que nous vérifions que la bonite est cuite, vous devez éteindre le feu et laissez les canettes refroidir dans l’eau. Quand ils ont complètement refroidi, vous pouvez les enregistrer. Une astuce consiste à les stocker à l’envers et, de cette manière, à les aider à être fermés hermétiquement. Assurez-vous que l’endroit où vous allez stocker les bateaux est frais et sans lumière, où vous devez les conserver pendant 3 mois.

Au bout de 3 mois, la bonite sera prête à consommer. Ces pots en conserve peuvent durer des années en parfait état, bien qu’avec le temps la bonite se dessèche. Par conséquent, il est recommandé de faire un nouveau lot de conserves chaque année. Quant à la façon de l’utiliser, les recettes sont nombreuses et très variées. D’une salade traditionnelle à laquelle la bonite donnera une touche de saveur spectaculaire, aux délicieux empanadas, paellas ou pâtes. N’hésitez pas et osez préparer votre propre bonite en conserve et surprenez vos amis et votre famille avec des plats à vous lécher les doigts.