Vous n’en avez jamais assez de ces saveurs ? Consultez notre recette de chili pour plaire à la foule pendant que vous y êtes. Simple et toujours satisfaisant !
La plupart du temps, j’aime vivre en Angleterre. De temps en temps, je me plains de la densité de la population et du manque criant de nourriture mexicaine de qualité.
Ce dernier est plus facile à réparer. Tout ce que j’ai à faire, c’est de me tourner vers mes recettes éprouvées et de cuisiner à la maison.
Les tacos au porc effiloché à la mijoteuse sont les favoris de la famille, tout comme la Birria d’agneau effilochée, qui est toujours servie avec notre sauce fraîche au mélangeur de 5 minutes.
Et voici ma meilleure saveur et aussi proche que possible de la recette originale du Chili vert mexicain utilisant des ingrédients disponibles en Europe.
recette de piment vert
Le piment vert, également connu sous le nom de chili verde, est un classique mexicain-américain et est traditionnellement préparé avec de l’épaule de porc mijotée, des tomatilles et des piments verts, qui lui donnent une couleur verte distinctive.
Bien qu’elles ne soient pas exotiques en Amérique du Nord, les tomatilles sont presque impossibles à trouver outre-mer. Ne désespérez pas. Quelques recherches rapides m’ont appris que les tomatilles sont étroitement liées au physalis, également connu sous le nom de groseille du Cap. Et ils sont toujours disponibles dans les supermarchés britanniques.
Physalis est un excellent substitut aux tomatilles. Malheureusement, ils ne vous donneront pas la couleur verte que nous recherchons. J’ai donc décidé d’ajouter des piments padrón en raison du manque de piments poblano, traditionnellement utilisés.
La saveur des poivrons Padrón est délicate et vibrante. Ils sont pour la plupart doux, mais de temps en temps, vous décrochez le jackpot et tombez sur un épicé. Leurs cousins sont appelés piments shishito.
Outre la saveur délicieuse, sa principale contribution a été d’y apporter le « vert » indispensable.
Comment le faire
Maintenant que nous avons parcouru la liste de quelques ingrédients inconnus, laissez-moi vous dire que ce plat est très simple à réaliser. Mélangez simplement tous les types de cuisson.
Les résultats sont cependant loin d’être simples ou directs. Sont ici mon conseil:
- Rôtissez les piments padrón (ou poblano) jusqu’à ce que la peau soit cloquée pour une saveur plus profonde et plus riche.
- Utilisez une petite quantité de bacon pour une touche de saveur fumée.
- Choisissez la bonne coupe de porc comme l’épaule ou la crosse. Évitez les coupes maigres comme le surlonge ou le filet mignon.
- Faire dorer le porc au four à feu vif pour plus de profondeur.
- Utilisez des jalapenos et de grandes quantités d’ail pour créer des saveurs audacieuses et épicées.
- Cuire sur la cuisinière au réglage le plus bas possible ou passer au four et cuire à 250F/120C pendant 5 heures.
Le processus de cuisson lent est responsable de la saveur profonde. Les ingrédients se mélangent parfaitement et s’enrichissent dans un beau mélange épicé.
Cette recette convient également à une mijoteuse, même si j’ai plutôt utilisé mon faitout et ma cuisinière. Vous pouvez certainement utiliser votre mijoteuse si c’est ce que vous préférez et cuire pendant 8 heures à feu doux.
Comment servir ce ragoût de porc
Vous pouvez servir ce chili sur du riz cuit à la vapeur ou comme garniture pour des tacos et des burritos. Nous complétons généralement le piment vert avec de la crème sure, du fromage râpé et de la coriandre fraîche hachée. Simple et délicieux.
Vous pouvez également utiliser la viande comme garniture pour les quesadillas et les burritos.
La recette en donne assez pour congeler. Il se conservera au congélateur jusqu’à un mois sans perdre sa saveur et sa texture.
Autres recettes d’inspiration mexicaine préférées à essayer :
Chili vert (Chili vert)
Le Chile Verde, également connu sous le nom de Chili vert, est un ragoût de porc mijoté avec des tomatilles et des piments verts.
Épingle
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 heures 15 minutes
Portions : 10
Calories : 126 kcal
- 50 g/2-3 lanières de saindoux ou de bacon coupé
- 1 oignon coupé
- 1 à 2 têtes d’ail émincées
- 150 g/1,5 tasse de tomatilles ou physalis coupés en deux
- 150 g (15 piments padrón) de piments poblano ou piments padron
- 2-3 piments jalapeno, finement hachés, graines et membranes retirées
- 2 livres de filet de porc ou de filet mignon en cubes
- 50 g/1/2 tasse de coriandre/coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de sel
- 1,5 litre d’eau
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Réglez le four sur gril et déplacez la grille de manière à ce qu’elle se trouve à environ 6 pouces de l’élément.
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Placez les poivrons padrón sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit cloquée. Faites très attention pour éviter de vous brûler. Retirer du four et réserver.
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Dans une casserole profonde en fonte, faites frire le saindoux ou le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce que toute la graisse visible ait fondu. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le physalis ou les tomatilles si vous en utilisez et les piments jalapeno et faites cuire 5 minutes à feu moyen, retirez de la casserole et réservez.
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Dans la même casserole, ajoutez les gros cubes de porc et faites dorer l’extérieur, remettez le saindoux et les légumes dans la casserole, ajoutez les piments padrón hachés, la coriandre, le cumin, le sel et l’eau.
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Porter à ébullition, puis baisser le feu au niveau le plus bas possible, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 4 à 5 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le porc entier à l’aide d’une écumoire et placez-le dans un bol, émincez-le avec deux fourchettes, puis remettez-le dans la marmite.
- Alternativement, vous pouvez faire cuire ce chili dans une mijoteuse pendant 8 heures à intensité FAIBLE ou 4 à 5 heures à intensité ÉLEVÉE.
- Servir sur du riz cuit à la vapeur garni de fromage râpé ou utiliser comme garniture pour les burritos et les tacos.
Calories : 126 kcal | Glucides : 5 grammes | Protéine : 12 grammes | Graisse : 6 grammes | Gras saturés : 2 grammes | Cholestérol : 40 milligrammes | Sodium : 545 milligrammes | Potassium : 296 milligrammes | Fibre : 1 gramme | Sucre : 1 gramme | Vitamine A : 539 UI | Vitamine C : 21 milligrammes | Calcium : 27 milligrammes | Fer : 1 milligramme
