Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique – Ces choux de Bruxelles balsamiques sont faciles à préparer et se marient parfaitement avec n’importe quel plat principal. Servir avec du parmesan et des pistaches hachées pour rehausser la saveur!
Recette de choux de Bruxelles balsamique
J’adore les choux de Bruxelles et je peux en faire un repas. Et tout ce qui est aspergé de balsamique, c’est encore mieux. Tous les légumes qui empestent votre maison comme les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou frisé et le chou-fleur sont mes favoris. Il y a quelques restaurants à San Diego qui font des choux de Bruxelles frits, et avec un plateau de fromages et des boissons, je suis vraiment au paradis.
Plutôt que de les faire frire, ces choux de Bruxelles sont torréfiés à haute température de sorte que la merveilleuse caramélisation se développe et ils sont si rapides et faciles à faire. À mi-chemin de la cuisson, retournez-les et arrosez de glaçage balsamique ou de réduction balsamique (pas la même chose que du vinaigre balsamique pur) et d’une pincée de cassonade pour augmenter le facteur de caramélisation.
Un glaçage ou une réduction balsamique est simplement du vinaigre balsamique qui a été cuit (réduit) sur la cuisinière avec du sucre et il devient plus épais et plus savoureux. J’ai une recette de réduction balsamique facile, mais pour ces choux de Bruxelles rôtis, j’ai utilisé le glaçage balsamique de Trader Joe. Ou cherchez dans le rayon vinaigre de votre épicerie habituelle des réductions et des glaçures balsamiques.
Les bords extérieurs des choux de Bruxelles glacés balsamiques sont croquants et croquants, tandis que l’intérieur est parfaitement ferme et juteux du balsamique qui s’infiltre.
Si vous connaissez quelqu’un qui n’aime pas les choux de Bruxelles, essayez cette recette et ils changeront probablement d’avis. Le parmesan fraîchement rasé ou les pistaches grillées saupoudrées sur le dessus sont une belle touche pour le summum des choux de Bruxelles.
Que contiennent ces choux de Bruxelles balsamiques?
Pour faire ces choux de Bruxelles rôtis avec du balsamique, vous aurez besoin de:
- choux de Bruxelles
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Réduction ou glaçage balsamique
- Sucre brun clair
Comment rôtir les choux de Bruxelles
Pour faire ces choux de Bruxelles glacés balsamiques, préchauffez le four à 400 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage beaucoup plus facile!). Coupez et divisez en deux les choux de Bruxelles, puis étalez-les sur la plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.
Disposez les germes avec le côté coupé vers le bas et faites rôtir jusqu’à ce que les sommets commencent à brunir. Retirer la plaque de cuisson du four, retourner les choux de Bruxelles et arroser de glaçage balsamique. Ensuite, saupoudrez de cassonade.
Remettre les choux de Bruxelles balsamiques au four et poursuivre la torréfaction jusqu’à ce qu’ils atteignent le niveau de caramélisation souhaité.
Puis-je les préparer à l’avance?
Si vous souhaitez préparer ces choux de Bruxelles balsamiques pour une fête de fin d’année ou une réunion de famille, je vous recommande de tailler et de réduire de moitié les germes à l’avance et de les stocker dans un sac scellé au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à rôtir les choux de Bruxelles avec du balsamique, il suffit de les assaisonner et de les mettre au four.
Puis-je utiliser des choux de Bruxelles congelés?
Je ne recommande pas de faire ça, non. Les choux de Bruxelles frais rôtissent magnifiquement, et je ne sais pas dans quelle mesure les germes congelés auraient bon goût dans cette recette.
Conseils pour préparer des choux de Bruxelles balsamiques
Avant de faire rôtir le vinaigre balsamique des choux de Bruxelles, il est important que vous preniez le temps de les retourner de façon à ce qu’ils soient orientés vers le bas. La même règle s’applique pour retourner les germes à mi-chemin de la torréfaction. Croyez-moi, cela fait une grande différence!
Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger ces choux de Bruxelles balsamiques avec des noix hachées et grillées ou du bacon émietté avant de les servir. Les deux ajouteraient un supplément oompf à ce plat.
Une dernière note: ces choux de Bruxelles balsamiques sont meilleurs chauds et frais. Les légumes rôtis ne réchauffent pas bien, surtout pas les choux de Bruxelles.
Rendement: 2 à 4 portions
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Ingrédients
- environ 1 1/4 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux sur la longueur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1 cuillère à café de poivre, ou au goût
- environ 1/4 tasse de réduction ou de glaçage balsamique (j’ai utilisé Trader Joe ou faites votre propre réduction balsamique)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair, emballé
- parmesan, facultatif pour la garniture
- pistaches grillées, facultatif pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour un nettoyage plus facile.
- Ajouter les choux de Bruxelles sur la plaque de cuisson, arroser uniformément d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger avec vos mains pour bien enrober.
- Disposer les germes avec le côté coupé (côté plat) vers le bas et cuire au four pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de certains germes devienne brun clair.
- Retirer la plaque de cuisson du four, retourner les germes avec une pince et arroser uniformément de balsamique et saupoudrer uniformément de cassonade. Il vous suffit de mettre une petite pincée de sucre sur le dessus de chaque pousse. Il aide à la caramélisation et atténue l’intensité du balsamique et ne leur donne pas un goût sucré, mais si vous êtes opposé à l’ajout de sucre, il peut être omis.
- Remettre la plaque à pâtisserie au four et cuire au four environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les germes soient aussi caramélisés et dorés que désiré. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des germes utilisés, de la préférence personnelle pour la cuisson, les variations du four et du climat, etc. quelques minutes.
- Garnir éventuellement de fromage ou de pistaches avant de servir. Les choux de Bruxelles sont meilleurs chauds et frais.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1 Quantité par portion: Calories: 198 Lipides: 8g Lipides saturés: 1g Lipides trans: 0g Lipides insaturés: 6g Cholestérol: 1mgSodium: 590mg Glucides: 30gFibres: 4gSucre: 21gProtéines: 4g
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