Un tutoriel simple sur la façon de couper le brocoli en morceaux uniformes, idéal même pour le blanchir, le rôtir ou le déguster cru. Et découvrez nos meilleurs conseils pour acheter, laver et conserver du brocoli frais.
J’ai grandi en aimant le brocoli et je me battais contre mes frères pour en obtenir le plus possible. C’était l’époque du brocoli surgelé garni de fromage Velveeta, et je ne le regrette pas du tout.
De nos jours, le brocoli surgelé au Velveeta est surtout réservé aux fêtes. Le reste du temps, je le rôtis ou le blanchis et quand je le mange, j’ai l’impression que ma journée est un peu meilleure.
Mais pour un rôtissage et un blanchiment parfaits, tout commence par la bonne coupe.
Notes du didacticiel
- Taille uniforme : Coupez les fleurons de brocoli en morceaux de même taille pour qu’ils cuisent uniformément. Si vous envisagez de rôtir le brocoli, coupez les fleurons en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce. Si vous envisagez de blanchir le brocoli ou si vous préparez une salade Piggly Wiggly (salade de brocoli avec bacon et fromage), vous souhaiterez peut-être couper les fleurons en morceaux plus petits.
- Acheter: Choisissez un brocoli vert vif qui a une tige ferme et ne doit pas avoir de fleurons jaunâtres ni de taches brunes. Le brocoli doit être lourd pour sa taille.
- Lavé: Le brocoli frais est sensible à la croissance de moisissures, alors lavez-le juste avant de l’utiliser.
- Stockage: Le brocoli entier doit être conservé dans un sac ouvert au réfrigérateur. Conservez les fleurons de brocoli coupés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous envisagez de congeler du brocoli, je vous recommande de le blanchir d’abord et de le congeler dans un contenant hermétique. Conserver jusqu’à neuf mois.
- Rendement: 2 livres de brocoli (tiges et fleurons) vous donneront environ 12 à 14 tasses de brocoli haché. Cela permettra de cuire environ 8 tasses de brocoli rôti.
Instructions étape par étape
- Commencez par placer la tête de brocoli face vers le bas sur une planche à découper. Coupez chacun des fleurons à l’endroit où ils rencontrent la tige.
- Coupez les gros fleurons en petits morceaux en coupant les tiges.
- Équerrez la tige en coupant la couche externe dure de la tige, en retirant environ ⅛ de pouce de chaque côté. Coupez la tige en morceaux de 1/4 de pouce.
Comment couper le brocoli
Un tutoriel simple sur la façon de couper le brocoli en morceaux uniformes, idéal même pour le blanchir, le rôtir ou le déguster cru. Et découvrez nos meilleurs conseils pour acheter, laver et conserver du brocoli frais.
temps de préparation 5 minutes
Durée totale 5 minutes
Portions 12 portions (1 tasse chacune)
Cours de garnison
Cuisine américaine
calories 26
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Commencez par placer la tête de brocoli face vers le bas sur une planche à découper. Coupez chacun des fleurons à l’endroit où ils rencontrent la tige.
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Coupez les gros fleurons en petits morceaux en coupant les tiges.
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Équerrez la tige en coupant la couche externe dure de la tige, en retirant environ ⅛ de pouce de chaque côté.
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Coupez la tige en morceaux de 1/4 de pouce.
- Taille uniforme : Coupez les fleurons de brocoli en morceaux de même taille pour qu’ils cuisent uniformément. Si vous envisagez de rôtir le brocoli, coupez les fleurons en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce. Si vous envisagez de blanchir le brocoli ou si vous préparez une salade Piggly Wiggly (salade de brocoli avec bacon et fromage), vous souhaiterez peut-être couper les fleurons en morceaux plus petits.
- Acheter: Choisissez un brocoli vert vif qui a une tige ferme et ne doit pas avoir de fleurons jaunâtres ni de taches brunes. Le brocoli doit être lourd pour sa taille.
- Lavé: Le brocoli frais est sensible à la croissance de moisissures, alors lavez-le juste avant de l’utiliser.
- Stockage: Le brocoli entier doit être conservé dans un sac ouvert au réfrigérateur. Conservez les fleurons de brocoli coupés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous envisagez de congeler du brocoli, je vous recommande de le blanchir d’abord et de le congeler dans un contenant hermétique. Conserver jusqu’à neuf mois.
- Rendement: 2 livres de brocoli (tiges et fleurons) vous donneront environ 12 à 14 tasses de brocoli haché. Cela permettra de cuire environ 8 tasses de brocoli rôti.
Portion : 1 tasseCalories : 26 kcalGlucides : 5 grammesProtéines : 2 grammesGraisses : 1 grammeGraisses saturées : 1 grammeSodium : 25 milligrammesPotassium : 239 milligrammesFibres : 2 grammesSucre : 1 grammeVitamine A : 471UIVitamine C : 67 milligrammesCalcium : 36 milligrammesFer : 1 milligrammes
