Crêpes Keto Silver Dollar à la farine d’amande

Sommaire:

Ces crêpes à faible teneur en glucides et céto avec de la farine d’amande ressemblent et ont le goût des crêpes normales. Ce sont de petites crêpes dollar en argent – seulement 3 pouces de diamètre. Dégustez-les avec du beurre en tranches et du sirop sans sucre.

Découvrez la recette ci-dessous, suivie de photos, de conseils de cuisine et de critiques de lecteurs.

Crêpes Keto Silver Dollar à la farine d’amande

(Évaluations:)

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 min

Rendement: 2 portions

Calories: 280

Glucides nets: 3g

INSTRUCTIONS

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine d’amande, édulcorant, sel), en remuant ou en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Ajouter tous les ingrédients restants (crème épaisse, blancs d’œufs). Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si la pâte est trop épaisse ou si vous préférez des crêpes plus minces, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.

• Chauffer une poêle sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Verser la pâte pour former une crêpe de 3 pouces, environ 1 à 2 cuillères à soupe. Faites cuire puis retournez pour cuire l’autre côté. Transférer dans une assiette une fois terminé. Répétez jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

• Servir avec du beurre et du sirop sans sucre.

NUTRITION

Cette recette donne 3 g de glucides nets par portion (environ 5 crêpes dollar en argent).

Seulement 5 ingrédients pour faire ces crêpes faciles, et vous pouvez les déguster avec du beurre en tranches et un généreux filet de sirop sans sucre!

Développement de recettes

L’élaboration d’une recette de crêpes à la farine d’amande était un peu délicate. Sans farine de blé, les crêpes ne tiennent pas aussi bien ensemble, ce qui les rend difficiles à retourner. La poudre à pâte aggrave le problème. Et si vous attendez trop longtemps pour les retourner, ils peuvent facilement brûler. Un autre problème, qui revient souvent dans la cuisson à faible teneur en glucides et en céto, est d’avoir quelque chose de trop «égoïste», que je voulais éviter.

Au final, il a fallu environ 15 expériences pour développer cette recette. Les crêpes ne sont pas difficiles à renverser – les petites crêpes argentées cuisent rapidement et sont plus faciles à retourner en général, et l’ajout de crème à fouetter épaisse aide à maintenir le tout ensemble. J’utilise uniquement des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers, ce qui supprime complètement tout goût “eggy”. Je suis fier de dire que ces crêpes ont le goût de la vraie affaire!

Conseils de cuisine

Ces crêpes doivent être cuites comme des crêpes normales. En règle générale, vous commencez par chauffer une casserole pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ensuite, vous versez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne la forme de crêpe souhaitée (pour ces crêpes dollar, seulement 3 pouces de large), retournez lorsque vous voyez des bulles éclater à la surface et faites cuire un peu plus longtemps. C’est assez simple.

Étudiez ces crêpes céto pendant leur cuisson et vous remarquerez comment elles cuisent en commençant par les bords et en se déplaçant vers l’intérieur. Des bulles se formeront et éclateront, en commençant par les bords. Je retourne habituellement les crêpes lorsque les bulles ont commencé à éclater, mais je n’ai pas atteint le centre. Vous voulez retourner la crêpe dès qu’elle restera ensemble lorsque vous le ferez. S’il est trop gluant pour retourner, attendez un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il se raffermisse.

Dans la recette, je ne donne pas d’estimation du temps de cuisson car il varie beaucoup en fonction de la taille du brûleur, du niveau de chaleur, de la taille et du type de casserole et de la quantité de pâte utilisée. Personnellement, cela me prend entre 1 et 2 minutes pour ces petites crêpes dollar, et après le retournement, encore 30 secondes. Pour référence, j’utilise un brûleur relativement grand à feu moyen-doux et une poêle antiadhésive de 8 pouces.

Édulcorant

J’utilise swerve, qui est un édulcorant à base d’érythritol qui mesure la même chose que le sucre. Si vous utilisez de l’érythritol pur, obtenez-le sous forme de poudre à l’aide d’un mélangeur Nutribullet et utilisez plus que ce qui est spécifié dans la recette, car l’érythritol n’est que d’environ 70% aussi sucré que le sucre et le swerve. Pour de meilleurs résultats, mesurez l’édulcorant en poids et non en volume.

Vous pouvez également utiliser d’autres types d’édulcorants en les ajoutant au goût. Une autre option consiste à ignorer l’édulcorant; J’ai essayé cela et personnellement, je ne l’aime pas autant, mais vous pouvez toujours le compenser avec du sirop supplémentaire.

Sirops sans sucre

Vous pouvez commander une bouteille de sirop de crêpe sans sucre sur Amazon. Voici quelques options et leurs informations nutritionnelles:

Je recommande Walden Farms car il utilise du sucralose, qui est préférable au sorbitol ou au maltitol, qui ont tous deux un impact sur la glycémie (voir comparaison sur l’indice glycémique). Le sirop Walden Farms a également zéro calorie.

Il est également possible que vous trouviez des sirops sans sucre dans votre épicerie locale, mais je n’ai pas eu de chance.