Cette recette est pour tous les temps. J’en suis très fier car c’est super délicieux et amusant. Habituellement, je ne posterais pas deux recettes à base de viande d’affilée car cela ne reflète pas la façon dont je mange, mais j’avais hâte de partager cela. J’ai inclus des idées ci-dessous pour vous rendre végétarien, vous pouvez même devenir végétalien si vous utilisez des alternatives au fromage végétalien. Quoi qu’il en soit, c’est délicieux.
Il y a quelques étapes et le poulet râpé que j’utilise habituellement provient d’un poulet que j’ai bouilli la veille, de cette façon j’ai aussi le bouillon d’os de poulet à portée de main qui est ajouté à la sauce pendant que je le fais avec les os de l’ensemble . Poulet que j’ai cuisiné Vous pouvez utiliser un poulet rôti, une poitrine de poulet achetée en magasin ou faire rôtir votre propre poulet dans le cadre de la préparation de vos repas pour la semaine. Vous pouvez également remplacer le bouillon d’os par un bouillon de légumes ou d’eau.
En option végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des champignons râpés ou des haricots noirs ou des cannelini. Si vous utilisez des haricots blancs, vous les remueriez à travers les courgettes avant de les retirer de la poêle.
Revenons à la raison pour laquelle c’est si bon: la courgette râpée contient toute la saveur du jalapeño et de l’ail, et elle se combine avec le fromage pour faire une sorte de mélange de liaison pour le poulet et les champignons. Cela signifie que vous obtenez un peu de tout à chaque bouchée, donc chaque bouchée est super satisfaisante.
Et la sauce L’utilisation de la sauce chipotle est un excellent moyen d’ajouter beaucoup de saveur avec un minimum d’effort. Il est fumé et épicé, parfait pour équilibrer les tomates brillantes. Si vous ne trouvez pas de sauce chipotle (j’utilise la marque La Morena que je peux obtenir de mon IGA local), alors vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de pâte de tomate avec 2 cuillères à café de paprika fumé et une pincée de poivre pour essayer d’imiter la saveur. Ensuite, vous devrez ajouter un peu de sel à la sauce (pas nécessaire lors de l’utilisation du chipotle en conserve!).
Je le sers avec du maïs en épi sur le côté, trouve deux enchiladas, et du maïs est un dîner assez copieux, mais vous pouvez également ajouter une salade!
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Faisons ça!
Pour 4 personnes
Ingrédients
La sauce
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café d’origan dreid
2 cuillères à café de tige de coriandre hachée (vous utiliserez les feuilles plus tard)
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
3 cuillères à soupe d’oignon tendre finement haché, ou 1/2 oignon finement doré
1 x 200g de sauce chipotle
1 boîte de 400 g de tomates entières
1/2 tasse de bouillon d’os / bouillon de poulet
Enchilada
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vigin
2 courgettes finement râpées
1/3 tasse d’oignon tendre finement haché, ou 1/2 un oignon brun finement haché
1 jalepeño, coupé en petits dés
1 cuillère à soupe de tige de coriandre finement hachée (utilisera les feuilles plus tard)
2 gousses d’ail écrasées
100 g, champignons ou champignons bruns, en dés 1 cm
1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou parmesan) + extra pour enrober
2 tasses de poulet râpé
8 tortillas
Citron vert, avocat, feuilles de coriandre, tomate fraîche, piment jalapeño et crème sure pour servir (tous facultatifs!)
Directions
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius ou ventilateur forcé (220 sinon)
Commencer la sauce dans une casserole moyenne ou une poêle à bords hauts. Ajouter l’huile, l’oignon, les herbes et les graines et cuire 1 minute, puis ajouter la sauce chipotle et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’elle grésille, ajouter les tomates et laisser mijoter en cassant avec le dos d’une cuillère en bois. Porter à ébullition pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon d’os / bouillon de poulet. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à épaississement. Laisser de côté.
Pendant ce temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter la moitié de l’huile restante et une fois chaude ajouter la moitié du piment jalapeño, de la coriandre et de l’oignon, cuire 1 minute, puis ajouter l’ail et les courgettes. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes aient ramolli et commencent à colorer. Retirer du feu et placer dans un bol, ajouter le jalapeño et les champignons restants et cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à colorer (je les fais cuire séparément pour que les courgettes n’obtiennent pas la couleur des champignons et les champignons brunissent légèrement).
Pendant ce temps, ajoutez le fromage râpé aux courgettes avec le poulet râpé et remuez pour bien mélanger. Une fois cuit, ajoutez les champignons et pliez. Mettez de côté tout en chauffant vos tortillas.
Chauffer les tortillas en les grillant légèrement dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples, ce qui est particulièrement important avec les tortillas de maïs car elles se briseront lorsqu’elles seront pliées. Gardez au chaud sur un torchon pendant que vous assemblez, ou assemblez pendant le chauffage si vous êtes à l’aise.
Pour assembler, prenez une tortilla et placez 1/8 du mélange de poulet et de courgettes au centre de chacune, repliez la tortilla, puis placez-la “couture” sur une plaque à pâtisserie. Répétez, assurez-vous qu’ils s’insèrent parfaitement dans votre plat de cuisson afin qu’ils ne se déplient pas.
Versez la sauce chaude sur le dessus et saupoudrez d’une cuillère à soupe ou 2 de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords exposés de la tortilla soient croustillants et que le fromage ait fondu.
Servir avec les ingrédients listés en haut selon l’image.
S.S. X
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CourgettesChipotleEnchiladasPouletSalsaTomate
