Filet de porc instantané

Sommaire:

Une recette facile d’autocuiseur de filet de porc instantané servi avec une sauce à la moutarde crémeuse et des oignons. Faible teneur en glucides, céto et sans gluten.

Découvrez la recette ci-dessous, suivie de photos, de conseils de cuisine et de critiques de lecteurs.

Filet de porc instantané

(Évaluations:)

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 min

Libération naturelle: 10 minutes

Rendement: 3 portions

Calories: 540

Glucides nets: 3g

INGRÉDIENTS

• 1 filet de porc (1 à 1,5 livre)

• 1 petit oignon émincé

• 1/2 tasse d’eau

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• sel et poivre

INSTRUCTIONS

• Coupez le filet de porc en deux pour qu’il soit deux fois plus long qu’avant. Si non assaisonné, assaisonnez tous les côtés de sel et de poivre.

• Activez le mode de saut de l’autocuiseur pour une chaleur moyenne. Lorsque l’affichage indique CHAUD, ajoutez de l’huile d’olive pour recouvrir le fond du pot. Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté, environ 5 minutes. Retournez pour cuire l’autre côté pendant quelques minutes. Transférer le porc dans une assiette.

• Ajouter les oignons et cuire quelques minutes en remuant fréquemment. Désactivez le mode saut.

• Ajouter de l’eau, en remuant et en grattant brièvement les morceaux bruns collés au fond du pot. Remettez le porc dans la casserole, en le nichant sur les oignons.

• Fixez et fermez le couvercle. Cuire à haute pression pendant 4 minutes, suivi d’une libération naturelle de 10 minutes. Assurez-vous d’attendre les 10 minutes complètes; ne pas ouvrir même si la pression est complètement relâchée avant que 10 minutes ne se soient écoulées.

• Découvrez et insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du filet – il devrait indiquer 140-145 F. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer, où il continuera de cuire. Ne coupez pas encore.

• Activez le mode saut. Ajouter la crème épaisse et la moutarde dans la casserole, en remuant ensemble. Porter à ébullition. Laissez la sauce bouillir pendant 8 à 10 minutes pour épaissir, en remuant fréquemment. Désactivez le mode saut et remuez pendant une minute pour laisser l’ébullition s’apaiser. Incorporer le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu.

• Couper le porc en fines tranches et servir dans des assiettes. Versez la sauce sur le dessus.

NUTRITION

Cette recette donne 3 g de glucides nets par portion.

J’adore faire des filets de porc rôtis, mais cela nécessite généralement à la fois le four et la cuisinière, ainsi qu’un minimum de deux ustensiles de cuisine. À la recherche d’une solution plus simple, j’ai décidé de me tourner vers mon Instant Pot.

Avec l’Instant Pot, une seule casserole est utilisée pour faire sauter le filet, faire cuire sous pression et faire mijoter la sauce. Le nettoyage est beaucoup plus facile.

Tout comme la version rôtie, le filet de porc cuit sous pression est juteux et tendre, et constitue une entrée principale fabuleuse. Vous pouvez associer un côté de légumes verts ou de légumes comme les haricots verts Instant Pot et les choux de Bruxelles Instant Pot.

Le filet de porc est meilleur lorsqu’il est cuit jusqu’à juste moyen rare (145 F) et pas plus. Cette température se réfère au centre de la partie la plus épaisse du filet. Idéalement, vous voudrez faire cuire le porc à 140-145 F et laisser la cuisson de transfert le terminer. Vous serez bien récompensé avec une viande incroyablement tendre.

J’ai testé différentes méthodes de cuisson du filet dans l’autocuiseur, en expérimentant différentes durées de cuisson sous pression et de libération naturelle. La meilleure combinaison est un temps de cuisson sous pression de 4 minutes suivi d’une libération naturelle complète de 10 minutes, en supposant que vous faites sauter le porc à l’avance. Cela fonctionne pour les filets dont le poids varie de 1 à 1,5 livre.

Conseils pour faire un filet de porc instantané

• Le filet de porc n’est pas la même chose que le filet de porc. Ils proviennent de différentes parties du porc et sont très différents les uns des autres. Le filet de porc est petit, mince et long, tandis que la longe de porc est une coupe large et large (comme la taille du steak). Plus d’infos ici.
• J’ai utilisé des filets de porc achetés auprès de Trader Joe’s et Costco. Le Trader Joe’s possède à la fois une variété non assaisonnée et une variété assaisonnée (ail-poivre), l’une ou l’autre fonctionnera pour cette recette. Mon Costco local a beaucoup pour le filet de porc où vous pouvez obtenir un paquet de 4 filets. Vous pouvez en utiliser un pour cette recette et congeler le reste pour plus tard.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée. Après une libération naturelle de 10 minutes, la partie la plus épaisse du filet devrait être d’environ 140 à 145 F. Au repos, sa température continuera à augmenter pendant la cuisson de report. Les filets de porc peuvent varier un peu en taille et en forme, donc si vous n’utilisez pas de thermomètre, vous devinerez simplement s’il est cuit ou non.
• Si le filet de porc est inférieur à 140 ° F après 10 minutes de libération naturelle, ajoutez-le dans la casserole lorsque le liquide bout pendant l’étape d’épaississement de la sauce. Cela sera fait une fois qu’il atteindra 145 F.
• Les restes peuvent être couverts et conservés au réfrigérateur, idéalement utilisés en quelques jours. Je réchauffe généralement le porc au micro-ondes pour en faciliter l’utilisation, mais il peut être aléatoire. La plupart du temps, il se réchauffe bien, mais parfois je reçois une tranche de filet qui est un peu dure.
• Vous n’avez pas d’autocuiseur? Découvrez ma recette de filet de porc rôti.

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