Cuire un filet de truite arc-en-ciel entier est très simple mais semble très impressionnant. Garni d’échalotes, d’ail, de citron et d’herbes fraîches, il est si juteux et savoureux. Vous avez la garantie d’un délicieux repas. Le saumon peut être utilisé à la place de la truite arc-en-ciel, avec d’excellents résultats.
Si vous recherchez une superbe assiette de Noël qui puisse occuper le devant de la scène, j’ai une bonne nouvelle pour vous, votre recherche est terminée ! Un filet de poisson entier est toujours extraordinaire et magnifique lorsqu’on le sert. Cela ne pourrait pas non plus être plus facile à faire. J’ai préparé cette truite pour divertir les invités, mais elle est assez simple (et assez délicieuse) pour être préparée pour les dîners de semaine de notre petite famille.
Le poisson est parfaitement juteux, feuilleté et plein de saveur. L’échalote et l’ail sont d’excellents partenaires de saveur dans ce plat, qui sont doux avec juste ce qu’il faut d’arôme. J’adore l’ajout de zeste de citron, qui parfume également le poisson et le jus de citron fraîchement pressé lui donne une note acidulée vive.
Vidéo montrant comment faire cuire une truite arc-en-ciel ou un steak de saumon
Comment cuire/griller la truite arc-en-ciel :
Vous pouvez utiliser du saumon à la place de la truite. Si vous utilisez du saumon, il a tendance à être un peu plus épais que la truite arc-en-ciel, vous devrez donc peut-être le faire cuire quelques minutes de plus. Vous pouvez préparer le poisson à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le mettre au four. C’est très pratique pour les dîners du dimanche, les jours fériés ou d’autres événements divertissants.
- Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
- Dans une petite poêle ou une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’échalote ramollisse.
- Ajouter l’ail et le zeste de citron et cuire encore une minute. Laissez refroidir un peu. Pressez la moitié du jus de citron.
- Placer le poisson sur la plaque à pâtisserie préparée. S’il est vraiment gros, placez-le en diagonale sur la plaque à pâtisserie. Épicez avec du sel et du poivre.
Versez le beurre sur le poisson.
Saupoudrer de la moitié de l’aneth haché. (Le beurre se solidifiera plus il restera longtemps ou si vous le mettez au réfrigérateur.)
Rôtir au four pendant 12 à 17 minutes, selon l’épaisseur du poisson. La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser une fourchette pour piquer doucement le poisson et s’il se défasse facilement, c’est cuit.
Utilisez plusieurs spatules pour retirer le poisson de la plaque à pâtisserie en un seul morceau.
Le poisson sortira immédiatement, laissant la peau derrière lui. Belle astuce, hein ? Enroulez la feuille d’aluminium ou le papier sulfurisé, la peau se détache et il est beaucoup plus facile de laver la plaque à pâtisserie.
Pressez l’autre moitié du citron sur le poisson et saupoudrez d’aneth frais.
Griller la truite arc-en-ciel
Vous pouvez griller la truite arc-en-ciel au lieu de la cuire au four en utilisant cette recette exacte.
Déchirez/coupez un morceau rectangulaire de papier d’aluminium résistant de manière à ce qu’il soit plusieurs pouces plus grand sur tous les côtés que le steak que vous faites griller. Sertissez les bords du papier d’aluminium pour créer votre propre « plaque à pâtisserie à rebords ». Cela empêchera le saumon de coller au gril et constitue un moyen très simple de le transférer sur et hors du gril, mais en même temps, vous obtiendrez une excellente saveur grillée.
Placer le filet de poisson sur le papier aluminium préparé et poursuivre avec le reste de la recette, assaisonner le poisson et ajouter le beurre, l’échalote et le citron.
Préchauffer le gril pendant au moins 15 minutes à feu vif. Placez le poisson assaisonné sur le gril chaud, en réduisant le feu à moyen-vif.
Le steak entier doit être cuit pendant 8 à 15 minutes au total sur le gril à feu moyen-vif. Un steak plus petit cuira pendant 8 minutes et un très gros steak pendant 15 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il se dessèchera.
horlogeicône de l’horlogecouvertsicône de couvertsdrapeauicône de drapeauicône de dossiericône de dossierinstagramicône instagrampinteresticône d’intérêtfacebookicône facebookimprimerimprimer
Description
Cuire un filet de truite arc-en-ciel entier est très simple mais semble très impressionnant. Garni d’échalotes, d’ail, de citron et d’herbes fraîches, le poisson s’avère si juteux et savoureux.
Ingrédients
- 1 filet de truite, truite arc-en-ciel ou saumon (1 1/2 – 2 1/2 lb)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 à 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché (vous pouvez également utiliser d’autres herbes, comme le persil, la ciboulette)
- sel, poivre noir moulu, au goût
- 1 citron (1 cuillère à café de zeste et tout le jus fraîchement pressé)
- Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
- Dans une petite poêle ou une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’échalote ramollisse.
- Ajouter l’ail et le zeste de citron, cuire encore une minute. Laissez refroidir un peu. Pressez la moitié du jus de citron.
- Placez le poisson sur la plaque à pâtisserie préparée. S’il est vraiment gros, placez-le en diagonale sur la plaque à pâtisserie. Épicez avec du sel et du poivre.
- Versez le beurre sur le poisson.
- Saupoudrer de la moitié de l’aneth haché.
- Rôtir au four pendant 12 à 17 minutes, selon l’épaisseur du poisson. La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser une fourchette pour piquer doucement le poisson et s’il se défasse facilement, c’est cuit.
- Utilisez plusieurs spatules pour retirer le poisson de la plaque à pâtisserie en un seul morceau. (Ou coupez-le en sections, si c’est plus facile.)
- Pressez l’autre moitié du citron sur le poisson et saupoudrez d’aneth frais.
Notes
Griller la truite arc-en-ciel
Vous pouvez griller la truite arc-en-ciel au lieu de la cuire au four en utilisant cette recette exacte. Coupez/coupez un morceau rectangulaire de papier d’aluminium résistant de manière à ce qu’il soit plusieurs pouces plus grand de tous les côtés que le steak que vous allez griller. Sertissez les bords du papier d’aluminium pour créer votre propre « plaque à pâtisserie à rebords ». Cela empêchera le saumon de coller au gril et constitue un moyen très simple de le transférer sur et hors du gril, mais en même temps, vous obtiendrez une excellente saveur grillée. Placez le filet de poisson sur le papier d’aluminium préparé et continuez avec le reste de la recette, en assaisonnant le poisson et en ajoutant le beurre, l’échalote et la garniture au citron. Préchauffer le gril pendant au moins 15 minutes à feu vif. Placez le poisson assaisonné sur le gril chaud, en réduisant le feu à moyen-vif. Le steak entier doit être cuit pendant 8 à 15 minutes au total sur le gril à feu moyen-vif. Un steak plus petit cuira pendant 8 minutes et un très gros steak pendant 15 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il se dessèchera.
Cette recette a été initialement publiée le 7 décembre 2012. J’ai ajouté une vidéo pour faciliter encore plus le suivi de la recette. La recette reste exactement la même et notre famille et de nombreux lecteurs l’apprécient depuis des années.
