le le plus mentholé glace à la menthe et aux pépites de chocolat! Une base parfaitement lisse et crémeuse infusée d’une saveur de menthe supplémentaire et juste la bonne quantité de pépites de chocolat.
Nous avons récemment reçu un énorme paquet de menthe dans notre part CSA. Lorsque vous pensez à la menthe, trois choses vous viennent à l’esprit: les juleps à la menthe, les mojitos et la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe.
Puisque mon mari est en train d’étudier pour ses planches, je savais qu’il ne serait pas intéressé à boire. De plus, la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe est l’une de mes choses préférées. Donc, vraiment, le choix était assez évident: de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat.
Dans une mer de courgettes et de chou frisé, «devoir» faire de la crème glacée pour consommer une part CSA? Oui s’il vous plaît! J’ai utilisé de la menthe aux pommes pour cette recette, car c’est ce que nous avons reçu dans notre part CSA. Vous pouvez également utiliser de la menthe au chocolat (ma préférée!) Ou de la menthe poivrée – mais évitez la menthe verte si vous voulez une saveur classique de pépites de chocolat à la menthe.
En tant que personne qui AIME la menthe, voici les recettes absolues pour la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe. Sérieusement. Je suis un connaisseur de crème glacée (ou du moins quelqu’un qui aime vraiment, vraiment la crème glacée et qui en essaie beaucoup) et cette recette est la meilleure.
Parlons de ce qui rend cela si bon: de la vraie menthe, suintée de crème et de sucre. Éloignez-vous de la bouteille d’extrait de menthe. Reculez lentement et ramassez quelques feuilles de menthe. Je vous promets, vous serez époustouflé.
La base est incroyablement lisse et crémeuse, grâce à un pourcentage très élevé de crème épaisse. La saveur de menthe est hors de ce monde. Il y a le ratio parfait de pépites de chocolat pour donner un peu de croquant et de saveur, mais pas tellement que la crème glacée devienne plus chocolatée que menthe.
Et quelques gouttes de colorant alimentaire vert, car je crois fermement en cette teinte verte légèrement nucléaire pour ma glace à la menthe et aux pépites de chocolat.
Mon mari, cependant, pensait que la menthe était un peu trop accablante. Cependant, il n’est généralement pas un fan de la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe – donc je ne pense pas vraiment qu’il ait une opinion valable à ce sujet. 😉 C’est toujours sa chose préférée que j’ai faite de notre part CSA, cependant!
J’aime tellement cette crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe, c’est devenu ma tradition d’anniversaire annuelle. Juin signifie deux choses ici: un gâteau au fromage au chocolat pour l’anniversaire de mon mari et cette glace à la menthe et aux pépites de chocolat pour la mienne.
Si vous aimez la menthe, faites-le immédiatement. Et Lancaster Farm Fresh, si vous lisez ceci, que diriez-vous de la menthe dans une autre boîte CSA bientôt?
Imprimer la recette
Glace à la mente avec pépites de chocolat
Temps de cuisson:15 minutes
Temps total:24 heures
le le plus mentholé glace aux pépites de chocolat! Une base parfaitement lisse et crémeuse infusée d’une saveur de menthe supplémentaire et juste la bonne quantité de pépites de chocolat.
Ingrédients:
- 6 jaunes d’oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 tasses de feuilles de menthe fraîche
- 5 gouttes de colorant alimentaire vert
- 8 onces de chocolat noir, haché
Instructions:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre.
- Dans une casserole épaisse à feu moyen-doux, mélanger le lait et la crème. Ajouter les feuilles de menthe, les feuilles légèrement meurtrissantes en croquant dans un poing. Chauffez jusqu’à la vapeur (pas bouillante!).
- Verser 1/2 tasse du mélange de lait chaud et incorporer au mélange de jaune d’oeuf pour tempérer les œufs. Versez le mélange d’oeufs dans le reste du mélange de lait, en remuant constamment. Garder à feu doux et cuire jusqu’à épaississement, 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère. Incorporer le colorant alimentaire et passer au tamis dans un grand bol.
- Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.
- Traitez la crème pâtissière dans une machine à crème glacée, en ajoutant le chocolat haché pendant la dernière minute ou deux de barattage. Congeler jusqu’au lendemain jusqu’à durcissement.
Un protocole original de Bunsen Burner Bakery
