Un guide étape par étape pour Meilleure pomme de terre au four. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, la veste parfaite Potato est à vous, prête et en attente!
Les meilleurs conseils pour la meilleure pomme de terre au four
Nous recherchons tous peau croustillante avec un moelleux à l’intérieur droite? D’accord, bien.
Ici, j’ai compilé quelques conseils rapides pour changer le jeu, pour vous aider à terminer avec le veste parfaite pomme de terre au four A chaque fois. Tout ce dont vous avez besoin est quelques spuds, un four et du sel / huile. Ces étapes ne pourraient pas être plus simples mais leur effet est énorme.
1. Les meilleures pommes de terre pour la cuisson
Russets sont les plus populaires pour la cuisson car ils sont généralement très grands, avec peaux plus épaisses et centres féculents. D’autres grosses pommes de terre farineuses qui fonctionnent bien sont Maris Pipers et King Edward. Pour votre commodité, la plupart des magasins proposent des variétés appelées «Baking Potatoes». Consultez cet article rapide Connaissez vos pommes de terre pour un peu plus d’informations sur les types de pommes de terre et leurs utilisations.
2. Devez-vous poignarder des pommes de terre au four?
La réponse courte est non, MAIS… Je poignarde habituellement mes pommes de terre environ 6 à 8 fois (réparties uniformément) avant de les cuire. CA aide libérer la vapeur à l’intérieur pendant la cuisson, ce qui réduit les risques de exploser la pomme de terre dans le four. J’ai également constaté que ne pas le poignarder entraîne parfois peau devenant trop humide de la vapeur et le laisse un peu flétri, au lieu de ferme et croustillant. Voici un excellent article sur To Poke or Not To Poke your potatoes.
3. L’huile et le sel sont tout ce dont vous avez besoin!
Ajouter du sel non seulement saisons la pomme de terre, mais cela aidera aussi retirer l’humidité de la pomme de terre et aider à produire un intérieur moelleux. Frotter la pomme de terre pétrole avant la cuisson se terminera dans un peau super croustillante. C’est aussi très pratique pour aider le sel à coller.
4. Quelle température pour cuire les pommes de terre?
Cela m’a pris beaucoup de réglages pour celui-ci, mais pour moi, le temps et la température parfaits pour cuire une pomme de terre sont 80 minutes à 180c (355f), puis dynamité à 220c (430f) pendant 10 minutes. La température plus basse donne à la pomme de terre un temps décent pour cuire à travers le centre et se débarrasser d’autant d’humidité que possible. L’explosion à la fin produit cette magnifique peau croquante que vous recherchez.
Bien sûr, toutes les pommes de terre cuisent à une vitesse légèrement différente (principalement en fonction de la taille plutôt que de la variété), alors soyez vigilant après 60 minutes à 180c / 355f.
5. Garnitures de pommes de terre au four
Quelle que soit la garniture que vous choisissez, commencer par le beurre. Il transforme simplement l’intérieur moelleux en une richesse riche et crémeuse. Mais voici quelques-uns de mes favoris:
Meilleures garnitures de pommes de terre au four
Au lieu de garnir les pommes de terre, vous pouvez également couper le dessus, évider le centre et ajouter une garniture différente. C’est exactement ce que je fais avec mes pommes de terre farcies Jalapeno Popper et mes pommes de terre farcies au brocoli et au fromage.
Erreurs courantes à éviter lors de la cuisson d’une pomme de terre
1. Micro-ondes et four à pommes de terre au four
Bien sûr, commencer au micro-ondes est plus rapide, mais votre pomme de terre n’aura jamais une peau vraiment croustillante avec un centre moelleux. Le micro-ondes produit trop d’humidité pour cela. Il cuit également la pomme de terre de manière inégale.
2. Les pommes de terre au four devraient-elles être enveloppées dans du papier d’aluminium?
Non – jetez ce papier directement par la fenêtre! Donner à votre veste une pomme de terre et une veste supplémentaire à cuire enfermera l’humidité et empêchera la peau de devenir croustillante.
3. Étiquette du four
Visez le milieu du four et répartissez vos spuds uniformément. Je trouve également que l’utilisation d’une grille de four au lieu d’un plateau permet une cuisson plus uniforme. Parfois, lorsque vous utilisez un plateau, votre pomme de terre au four forme une surface plane et dure sur le fond.
4. N’attendez pas!
Non sérieusement, qu’attendez-vous!? Les pommes de terre au four croustillantes ne restent pas croustillantes longtemps, alors obtenez ces snaps Instagram rapidement!
Meilleures pommes de terre Hacks
Ouf, nous l’avons fait! Croyez-moi, cela en vaudra la peine à la fin. Juste pour résumer:
Très bien, rentrons dans la recette complète de pommes de terre au four, d’accord?!
Comment faire la meilleure pomme de terre au four et la vidéo (Recette complète)
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Grand plateau de cuisson
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Grille (en option)
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Serviettes en papier
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Préchauffer le four à 356f / 180c
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Commencez par laver vos pommes de terre sous l’eau froide pour éliminer toute saleté.
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Bien sécher avec une serviette en papier et poignarder avec une fourchette plusieurs fois partout, en essuyant toute humidité supplémentaire.
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Nappez d’une goutte d’huile d’olive et d’une bonne pincée de sel. Placez une plaque de four (ou une grille si vous en avez une).
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Cuire sans interruption pendant 80 minutes, puis augmenter la chaleur à 430f / 220c pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ultra croustillant.
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Tranche ouverte, ajoutez une noix de beurre et dégustez avec votre garniture préférée!
a) Quelle pomme de terre utiliser – Les roussettes sont super parce qu’elles sont grandes, avec une peau épaisse et des centres amylacés. Maris Pipers et King Edwards fonctionnent également très bien. Certains supermarchés vendent également une variété de pommes de terre appelée «Baking Potatoes», qui est également très pratique. b) Poignardage – Il est important de poignarder les pommes de terre pour permettre à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson. Assurez-vous simplement d’essuyer toute humidité après cela (et il est également important de bien sécher après le lavage). Tout excès d’humidité provoquera la vapeur de pommes de terre et évitera le croustillant. c) Feuille – Absolument pas besoin de ça. Comme ci-dessus, il encourage la vapeur et empêche les peaux de devenir croustillantes. d) Garnitures – Un vrai combo britannique est des haricots cuits au four, du fromage et de la sauce Worcestershire (préféré). La mayonnaise au thon fonctionne très bien, tout comme la salade de poulet et le chili con carne. Ou, ajoutez simplement une bonne cuillerée de beurre et servez comme accompagnement. e) Calories – Basé sur l’utilisation de 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre par grosse pomme de terre rousse.
Si vous avez aimé ces étapes pour la meilleure pomme de terre au four, assurez-vous d’épingler la recette pour plus tard! Vous l’avez déjà fait ou vous avez une question brûlante? Donnez-moi un cri dans les commentaires ci-dessous et prenez votre ecookbook gratuit en cours de route!
