Ces muffins légers et aérés sont le moyen idéal pour commencer vos matinées, chargés de myrtilles dodues et juteuses et d’un délice supplémentaire à la vanille !
J’espère que tout le monde a passé un bon week-end de 3 jours. Jason et moi avons fait un court voyage au nord, après Sacramento, pour voir l’un des chiots que nous adoptons. Oui, nous sommes de futurs parents corgi ! J’ai essayé de garder ça secret, mais avec un visage comme celui-ci, comment peux-tu le garder pour toi ?
Ce petit bonhomme est définitivement arrivé sur l’écran d’accueil de mon iPhone, et chaque fois que je vois son joli petit visage, mon cœur fond un peu. Il n’a que 6 semaines maintenant, mais nous pourrons le ramener à la maison à 9 semaines. Ce n’est que dans 3 semaines, mais ce seront peut-être les 3 semaines les plus longues de ma vie ! Mais avant de parler encore et encore de mon nouvel amour pour ce chiot, parlons des muffins.
Je suis presque sûr que tout le monde a mangé un muffin aux myrtilles. C’est à peu près l’un de ces muffins standards, que vous en achetiez un à l’épicerie, chez Starbucks ou dans ces énormes Costco-ones. J’ai préparé moi-même plusieurs muffins aux myrtilles, d’une garniture granola à un tourbillon de confiture de myrtilles.
Mais celui-ci ici est peut-être ma création de muffins aux myrtilles préférée à ce jour. Il n’y a rien de vraiment sophistiqué ici, à part un ingrédient très spécial : pâte à la vanille. Vous pouvez le trouver sur ou . Je préfère ce dernier car je suis trop paresseux pour quitter la maison et avec Amazon Prime, tout arrive à votre porte en 2 jours ouvrables. Mais je m’éloigne du sujet.
Passons maintenant à ces muffins : ils regorgent de myrtilles dodues et juteuses dans le muffin le plus léger et le plus moelleux qui vient de fleurir de bonté de vanille. Et avec une pincée de sucre pétillant sur le dessus, vous obtenez un bon croquant à chaque bouchée. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner sur le pouce ou même comme collation lorsque vous avez besoin de satisfaire votre gourmandise.
Quoi qu’il en soit, préparez-vous simplement à manger au moins 3 de ces muffins en une seule portion – vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul !
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de babeurre
- ⅔ tasse de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé,
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
- 1 tasse de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de sucre pétillant
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier ou enduire d’un spray antiadhésif; laisser de côté.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le sucre, le beurre et l’œuf. Ajoutez la pâte de vanille. Versez le mélange sur les ingrédients secs et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit humide. Ajoutez les canneberges et mélangez délicatement.
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Verser la pâte uniformément dans le moule à muffins. Saupoudrer de sucre pétillant. Mettre au four et cuire au four pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
