Muffins aux bleuets avec farine d’amande (Keto, Low Carb)

Sommaire:

Une recette facile à faible teneur en glucides et céto pour les muffins aux bleuets à base de farine d’amande.

Découvrez la recette ci-dessous, suivie de photos, de conseils de cuisine et de critiques de lecteurs.

Muffins aux bleuets avec farine d’amande (Keto, Low Carb)

(Évaluations:)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Rendement: 4 muffins

Calories: 260

Glucides nets: 3,5 g

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine d’amande blanchie (4 oz en poids)

• 5 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse (2 1/2 oz en poids)

• 1/3 tasse de bleuets frais (1 1/2 oz en poids)

• 2 c. À soupe d’édulcorant Swerve (1 oz en poids)

• 1 gros œuf, légèrement battu

• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel de table

• aérosol de cuisson antiadhésif, pour graisser les revêtements

INSTRUCTIONS

• Placez une grille au centre du four. Préchauffez à 350 F. Préparez un moule à muffins équipé de 4 moules. Graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

• Dans un bol, ajouter les ingrédients secs (farine d’amande, édulcorant, levure chimique, sel). Fouetter jusqu’à homogénéité.

• Ajouter la crème épaisse et l’oeuf battu dans le bol. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être épaisse, mais doit tomber d’une cuillère à mélanger lorsqu’elle est soulevée. Si elle est trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe de crème épaisse.

• Incorporer délicatement les myrtilles jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte.

• Répartir la pâte dans 4 moules à muffins, en remplissant chacun jusqu’au sommet. Lissez le dessus avec une spatule.

• Cuire au four à 350 F jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Laissez-les refroidir un peu avant de servir.

NUTRITION

Cette recette donne 3,5 g de glucides nets par portion (1 muffin ou 1/4 de la recette).

Valeur nutritive par portion

Calories 260
Graisse totale 23g	35%
Gras saturés 6g	28%
Gras trans 0g
Cholestérol 68mg	23%
Sodium 370mg	15%
Potassium 180mg	5%
Carb total 7g	2%
Fibres alimentaires 3,5 g	13%
Sucres 2,5 g
Protéine 8g

Aperçu de la recette

Ces muffins aux bleuets sont doux et moelleux, parfaits pour le petit déjeuner ou comme collation pratique. Ils ne contiennent que 3,5 g de glucides nets chacun et aideront à satisfaire vos envies de sucré.

Ils sont assez simples à préparer, avec tous les ingrédients mélangés dans un seul bol. La pâte est transférée dans des moules à moules à muffins graissés, et ils sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.

Ces muffins sont faits avec de la crème épaisse; pour crème aigre muffins, découvrez ces muffins au pain aux bananes à faible teneur en glucides.

Bien préparer la pâte

La pâte doit être suffisamment épaisse pour que les bleuets ne coulent pas au fond des muffins. Mais il ne doit pas être trop épais pour que vous ayez du mal à le ramasser et à remplir les moules à muffins.

Lorsque vous mélangez et soulevez la pâte à l’aide d’une cuillère à mélanger ou d’une spatule, la pâte ne devrait avoir aucun problème à glisser et à tomber.

S’il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse à la fois. Si elle est trop mince, ajoutez juste assez de farine d’amande jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance.

Temps de cuisson

Mon four prend habituellement environ 25 minutes pour cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Selon votre four, cela peut prendre plus ou moins de temps.

Je recommande de surveiller fréquemment les muffins pour éviter une cuisson excessive. Si c’est la première fois que vous les faites, vous pouvez commencer à vérifier leur cuisson à l’aide d’un cure-dent à partir de 20 minutes.

Équipement recommandé

• Moule à muffins: Vous aurez besoin d’un moule à muffins standard pouvant contenir au moins 4 muffins.
• Moules à muffins: J’utilise des sachets en aluminium, ce qui permet de retirer facilement les muffins du moule.
• Spray de cuisson antiadhésif: Je lubrifie les doublures à l’aide d’un aérosol de cuisson antiadhésif afin que les muffins puissent être facilement libérés.
• Balance de cuisine: Pour de meilleurs résultats, je recommande de mesurer les principaux ingrédients en poids et non en volume.

Sélection des ingrédients

Lors de la sélection des bleuets, choisissez les plus petits à utiliser dans ces muffins afin qu’ils soient répartis plus uniformément dans la pâte. De cette façon, vous obtiendrez des piqûres plus fréquentes avec des myrtilles. Gardez les plus gros pour grignoter!

J’utilise un édulcorant naturel sans sucre appelé swerve, qui est un mélange d’érythritol qui mesure la même chose que le sucre. Tout autre édulcorant sec fonctionnera également bien; pour de meilleurs résultats, effectuez les conversions d’édulcorants appropriées en poids afin de vous retrouver avec la bonne quantité de douceur. Notez que l’érythritol pur n’est que d’environ 70% aussi sucré que le sucre, et se présente souvent en granulés assez gros qui doivent être pulvérisés à l’aide d’un Nutribullet ou d’un mélangeur similaire avant utilisation.

Service et restes

Vous pouvez servir ces muffins dès qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés. Pour les restes, couvrez-les et conservez-les à température ambiante.