Les œufs farcis sont des amuse-gueules classiques, bienvenus à n’importe quelle table de fête. Cette semaine, ils m’ont demandé d’apporter une collation à une grande fête de Noël en famille, et j’ai pensé que si je les habillais aux couleurs de Noël, les œufs en peluche seraient parfaits. J’ai dû sourire quand j’ai appelé cette recette «Oeufs farcis de Noël», car Noël et le diable ne vont normalement pas ensemble. Lorsque j’ai examiné l’histoire des œufs en peluche, j’ai appris que les œufs en peluche sont parfois appelés «œufs d’ange» par les gens du Midwest et du Sud lorsqu’ils les emmènent à des fonctions religieuses. Donc, vous pouvez certainement appeler ces oeufs farcis de Noël “oeufs d’ange” si vous préférez.
Ne sont-ils pas très bien habillés pour les vacances? J’ai servi certains d’entre eux sur une assiette à œufs à l’ancienne que ma grand-mère m’a donnée avant son décès.
Les œufs farcis sont faciles à faire, mais prennent un peu de temps. Faire bouillir les œufs et retirer la coquille est la partie la plus compliquée du processus. Parfois, les obus ne se détachent pas facilement. Pour cette recette, il est préférable de ne pas utiliser d’œufs frais de la ferme. Les œufs plus âgés sont devenus légèrement déshydratés, de sorte que l’intérieur de l’œuf a été retiré de la coquille, ce qui rend l’œuf plus facile à peler. Croyez-le ou non, les œufs vendus dans les supermarchés ont généralement quelques semaines, ce qui les rend parfaits pour les œufs durs.
Je pense que l’autocuiseur programmable Instant Pot
C’est de loin le moyen le plus simple de faire cuire des œufs durs. Lorsque vous faites bouillir les œufs dans une cocotte-minute, les coquilles ne collent pas. Si vous voulez savoir comment faire des œufs durs à l’autocuiseur, consultez ce billet de blog de Barbara Schieving, Cooking Cooking Today.
Si vous allez faire bouillir des œufs sur la cuisinière, The Kitchn recommande de mettre les œufs dans une casserole, de couvrir d’eau froide, de faire bouillir l’eau, puis de retirer la casserole du feu et de laisser l’eau refroidir lorsque les œufs sont cuits. Cuisine. C’est aussi ainsi que mon professeur d’économie domestique de huitième année, Mme Winder, m’a appris à le faire. Si vous cassez légèrement les œufs cuits et les trempez dans de l’eau glacée pendant quelques minutes, cela aidera à desserrer les coquilles.
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Une fois les œufs bouillis et pelés, coupez-les en deux sur la longueur et retirez les jaunes. Vous pouvez voir sur la photo que ces œufs sont un peu trop cuits, mais ils auront toujours bon goût.
Il existe de nombreuses façons de parfumer le mélange de jaune d’oeuf pour les œufs farcis, mais j’aime utiliser la mayonnaise, la moutarde, le jus de cornichon et le poivre noir. Si vous n’avez pas de jus de cornichons, remplacez-le par du vinaigre de vin blanc et un peu de sel. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de moutarde préparée, mais pour cette recette, j’aime l’acidité de la moutarde jaune normale.
Pour un petit lot d’oeufs farcis, je mélange le mélange de jaune d’oeuf avec une fourchette, puis je continue à piler avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu. Il faut un peu de patience pour obtenir un mélange homogène. Pour un grand lot d’œufs farcis de Noël, il est beaucoup plus facile de préparer le mélange de jaunes d’oeufs au robot culinaire.
Mettez le mélange de jaune dans une poche à douille et utilisez-le pour remplir le centre de chaque moitié d’œuf. Pour cette recette, j’ai utilisé une pointe ronde géante sur la poche à douille.
Saupoudrez légèrement vos œufs farcis de paprika. Cela ajoute de la saveur et de la couleur. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de paprika, mais j’aime le paprika fumé. Décorez chaque moitié de l’œuf avec des radis émincés et un petit brin de persil.
Les œufs farcis ne sont pas faibles en gras, mais ils sont une gâterie des Fêtes saine par rapport aux biscuits et aux bonbons, ou une boule de fromage avec des biscuits. Ils sont pleins et pleins de protéines. Ils ont certainement été un succès lors de notre fête de Noël en famille, et je suis sûr qu’ils seront populaires lors de leurs fêtes de Noël.
Commencez une tradition gastronomique des Fêtes avec des œufs de Noël farcis! Les œufs farcis sont habillés pour les fêtes avec des garnitures rouges et vertes.
Temps de préparation 45 minutes
Temps total 45 minutes
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde (votre préférée – j’utilise de la moutarde jaune ordinaire)
- 2 cuillères à café de jus d’aneth mariné (ou remplacer 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc et ¼ cuillère à café de sel casher)
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Paprika, pour la décoration (utilisez n’importe quel type de paprika, j’aime le paprika fumé)
- 3 radis
- 1/2 bouquet de persil
Instructions
- Faire bouillir les œufs et retirer les coquilles. Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
- Placer les jaunes d’oeufs dans un bol avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de cornichon et le poivre noir. Déchiqueter avec une fourchette, puis continuer à battre avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour cette étape.
- Mettez le mélange de jaune dans une poche à douille munie d’une pointe ronde géante. Utilisez la poche à douille pour remplir le trou dans chaque demi-œuf avec le mélange de jaune. Si vous n’utilisez pas de poche à douille, remplissez les moitiés d’oeufs avec une cuillère à café.
- Saupoudrez légèrement les œufs farcis de paprika.
- Lavez et coupez les radis, coupez-les en fines tranches et coupez-les en deux. Vous avez besoin de 2 morceaux de radis pour chaque œuf farci.
- Lavez et séchez le persil.
- Décorez chaque œuf farci de 2 tranches de radis et d’un petit brin de persil.
Information nutritionnelle:
Performance:
12
Taille de portion:
1 demi-œuf farci Montant par proportion: Calories: 62 Lipides totaux: 5 g Lipides saturés: 1 g Lipides trans: 0 g Lipides insaturés: 4 g Cholestérol: 94 mg Sodium: 92 mg Glucides: 1 g Fibres: 0 g Sucre: 0 g Protéines: 3 g
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