Poulet à la toscane avec tomates séchées au soleil et sauce crémeuse à l’ail

Sommaire:

Ce poulet toscan est un repas à faible teneur en glucides et en céto avec des poitrines de poulet, des épinards et des tomates séchées au soleil cuites dans une sauce crémeuse à l’ail. C’est un repas rapide d’une casserole de 30 minutes, idéal pour les dîners de semaine.

Découvrez la recette ci-dessous, suivie de photos, de conseils de cuisine et de critiques de lecteurs.

Poulet toscan

(Évaluations:)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 min

Rendement: 2 portions

Calories: 780

INGRÉDIENTS

• 2 (8 onces chacune) de poitrines de poulet désossées et sans peau

• 1 tasse (1 once) de jeunes épinards frais hachés grossièrement

• 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

• 1/2 tasse (2 onces) de parmesan finement râpé et plus pour servir

• 1/4 tasse (3/4 once) de tomates séchées au soleil finement hachées

• 5 gousses d’ail émincées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de beurre salé

• 1 cuillère à café d’origan séché

• sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

• Coupez chaque poitrine de poulet horizontalement pour qu’elle soit moitié moins épaisse qu’auparavant, ce qui donne 4 morceaux plus minces. Sécher avec une serviette en papier. Assaisonner généreusement les deux côtés de chaque morceau de poulet avec du sel et du poivre.

• Chauffer une grande casserole à feu moyen à moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter de l’huile d’olive pour couvrir la casserole.

• Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle en une seule couche. Cuire jusqu’à ce que chaque côté soit doré, 4 à 5 minutes de chaque côté. Une fois le poulet cuit, transférer dans une assiette. Travaillez par lots si votre casserole n’est pas assez grande pour les contenir tous en même temps.

• Réduire à feu doux. Ajouter la crème épaisse, le beurre et le parmesan dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le beurre et le fromage soient fondus, en grattant les morceaux qui se sont collés à la poêle.

• Augmenter à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fanés.

• Ajouter l’ail haché et l’origan, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Transférer le poulet dans la casserole, en laissant tout liquide dans l’assiette, et laisser mijoter pendant une minute. Garnir de tomates séchées au soleil. Coupez le feu.

• Servir chaud et éventuellement garnir de parmesan râpé supplémentaire.

NUTRITION

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Cuisiner avec des poitrines de poulet

Cette recette est inspirée de mes dîners à la poêle de poulet crémeux, comme le poulet poêlé avec une sauce aux câpres crémeuse, le poulet à la tomate avec une sauce à l’ail et au basilic et la piccata au poulet au citron. Il existe de nombreuses combinaisons de saveurs qui fonctionnent bien avec le poulet et sont faibles en glucides (voir 100 recettes de poulet à faible teneur en glucides).

Lorsque vous travaillez avec des poitrines de poulet, coupez chaque poitrine horizontalement en deux pour réduire son épaisseur avant la cuisson. Cela facilite la cuisson, avec un temps de cuisson plus rapide et plus prévisible, et donne une viande plus tendre et moite. C’est aussi beaucoup plus facile que de piler des poitrines de poulet pour les aplatir.

Une autre astuce pour les poitrines de poulet plus juteuses est de les laisser reposer environ 5 minutes après la cuisson. Au fur et à mesure que le poulet refroidit, les jus sont scellés. Si vous avez déjà coupé du poulet immédiatement après la cuisson, vous remarquerez une accumulation de liquide dans la viande, laissant derrière lui du poulet sec et au goût dur. Dans cette recette, le poulet a une chance de se reposer pendant que vous travaillez sur la sauce.

Suggestions de service

Ce dîner au poulet peut être un dîner copieux et copieux pour deux, ou il peut nourrir quatre personnes avec des plats d’accompagnement supplémentaires pour compléter le repas. Voici quelques côtés potentiellement faibles en glucides:

Option à faible teneur en calories

J’ai également fait une version moins calorique de ce repas via de petits ajustements dans les ingrédients de la sauce, ce qui ramène les calories par portion à 610 kcal: réduisez la crème à fouetter lourde à 1/4 tasse et omettez le beurre complètement. Il y a moins de sauce globale, mais les mêmes saveurs sont toujours là. Gardez tous les autres ingrédients identiques.

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