Poulet rôti au babeurre

Parfois, les recettes les plus faciles sont les plus délicieuses.

Ce poulet rôti au babeurre est juste cela.

J’avais des attentes très faibles pour cette recette.

Il est venu de Samin Nosrat et je l’ai vu sur l’émission de Netflix, Salt Fat Acid Heat (si vous n’avez pas encore vu l’émission, mettez-la sur votre liste pour regarder dès que possible!).

Elle l’a fait paraître si facile et délicieux et vous étiez pratiquement en train de baver en la regardant couper.

Cependant, quand j’ai lu la recette, je me demandais comment le poulet rôti mariné au babeurre pouvait être aussi bon qu’elle le disait.

Encore une fois, je me corrige.

Le poulet rôti au babeurre était INCROYABLE.

Si juteux, si humide et si savoureux.

Et avec seulement trois ingrédients !!

Et à peine les mains sur le temps.

Vous faites littéralement mariner un poulet entier pendant la nuit dans du babeurre, puis vous le mettez au four et 1,5 heure plus tard, vous avez le poulet rôti au babeurre le plus succulent jamais.

Pas d’assaisonnement sur le poulet rôti au babeurre?

Non, le babeurre et le sel font tout l’assaisonnement pour vous.

Bien sûr, si vous trouvez qu’il en faut plus, certainement assaisonner au goût mais nous l’avons mangé tel quel et il était parfaitement assaisonné pour nos goûts.

Et si je n’ai pas de babeurre?

Prends-en. Ce n’est pas le moment de créer le vôtre.

Je crois que vous devez obtenir du vrai babeurre acheté en magasin pour obtenir les bons résultats car il est cultivé vs acidifié (via du vinaigre ou du jus de citron).

Le lait et le vinaigre ne semblent pas avoir été coupés.

Cependant, si vous ne le trouvez vraiment pas, vous pouvez utiliser du yaourt nature!

Que fait le babeurre au poulet?

L’acide lactique contenu dans le babeurre pénètre dans le poulet et aide à l’attendrir, à retenir l’humidité et à ajouter plus de saveur à la viande.

Puis-je le conserver au réfrigérateur plus de 24 heures?

Jusqu’à 48 heures, plus.

Puis-je garder cela au réfrigérateur pendant moins de 24 heures?

Je recommande fortement de lui donner 24 heures complètes.

Pouvez-vous congeler ce mélange?

Non.

Devez-vous mélanger / masser le poulet pendant les 24 heures?

Vous pouvez le faire si vous êtes enclin mais pas obligé.

Le liquide ne recouvre pas tout le poulet lorsqu’il se trouve au réfrigérateur.

Ça va. Ça marchera toujours.

Devez-vous attacher les cuisses du poulet?

je voudrais

Devez-vous utiliser une rôtissoire?

Non, ce que j’ai fait a été de placer une grille de refroidissement en fil de fer sur une plaque à pâtisserie à rebords, puis de placer le poulet sur le dessus.

J’ai également tapissé ma plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.

Omg, la température est si élevée.

Oui, mais ça marche.

Devez-vous mettre le poulet en diagonale?

Oui, Samin dit: les coins arrière ont tendance à être les endroits les plus chauds du four, donc cette orientation protège le sein de la cuisson excessive avant que les jambes soient terminées.

Pourquoi mettez-vous les jambes vers l’arrière du four? Cela ne devrait-il pas être l’inverse?

Les gens font ça mais ensuite les seins se dessèchent car ils ne mettent pas autant de temps à cuire que les jambes. Ainsi, inverser l’orientation protège les seins de la cuisson excessive.

L’extérieur de mon poulet rôti au babeurre devient terriblement brun!

Vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pour le reste du processus de cuisson.

Déchiquetez le poulet rôti au babeurre après qu’il ait refroidi et faites ces recettes avec du poulet râpé:

• Enchiladas au poulet maison
• Soupe de tortilla au poulet sur cuisinière
• Salade césar au poulet chou frisé et chips de parmesan
• Potage jalapeño instantané au poulet et au citron vert

Poulet rôti au babeurre

Ce poulet rôti au babeurre est le poulet le plus facile à faire et donne le poulet le plus savoureux, le plus tendre, le plus humide et le plus juteux que vous aurez jamais!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 h

Temps de marinade: 1 j

Durée totale: 1 j 1 h 30 min

Cours: entrée principale

Cuisine: américaine

Calories: 305kcal

Ingrédients

Instructions

• La veille de la cuisson du poulet, retirez les extrémités des ailes en coupant à travers le premier joint d’aile avec un couteau bien aiguisé. Assaisonner généreusement le poulet avec du sel puis laisser reposer 30 minutes.

• Mélanger 2 cuillères à soupe de sel casher dans le babeurre et remuer jusqu’à dissolution.

• Après 30 minutes, placez le poulet dans un sac en plastique de la taille d’un gallon, puis versez le babeurre sur le poulet. Sceller, masser un peu, puis placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

• Une heure avant de cuire le poulet, sortez le poulet et laissez-le revenir à température ambiante. Tout cuit plus uniformément de cette façon.

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium. Placez une grille sur le dessus.

• Sortez le poulet du sac et essuyez le babeurre autant que vous le pouvez. Ne soyez pas obsédé par cela; autant que vous le pouvez.

• Placer le poulet sur la grille puis avec de la ficelle de boucher, nouer les cuisses ensemble.

• Placez la plaque à pâtisserie en diagonale sur la grille centrale du four, puis faites pivoter la casserole de sorte que les pieds soient dirigés vers l’arrière arrière gauche du four.

• Cuire pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 400 degrés Fahrenheit, puis faire pivoter la casserole de sorte que les pieds soient dirigés vers l’arrière droit à l’arrière du four.

• Laisser cuire encore 30 minutes (plus ou moins), jusqu’à cuisson complète.

• Retirer le poulet du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

Remarques

De Samin NosratApports nutritionnelsPoulet rôti au babeurre

 Quantité par portion (1 portion)Calories 305 Calories provenant des lipides 135

% Valeur quotidienne*

Graisse 15g23%

Les glucides 25g8%

Fibre 1g4%

Sucre 3g3%

Protéine 46g92%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.* Les données nutritionnelles sont une estimation et ne sont pas garanties d’être exactes.