Beaucoup d’entre nous connaissent le ceviche comme une recette d’origine sud-américaine à base de poisson ou de fruits de mer. La vérité est qu’il existe de nombreuses variétés de ceviche et, selon la région ou le pays où il est préparé, les ingrédients changent, car dans de nombreux cas, les fruits de mer ne sont pas un ingrédient aussi accessible.
Cette fois, dans RecetasGratis, nous vous apportons un recette de ceviche de viande. Bien que cela puisse sembler inhabituel, ce type de ceviche est tout aussi réussi et bien nommé que d’autres recettes plus connues. Rejoignez-nous et découvrez comment faire du ceviche de viande, Une gourmandise culinaire à ne pas manquer!
3 convives1 h 30 minDifficulté moyenne
Fonctionnalités supplémentaires:Coût moyenIngrédients:
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1 bifteck de boeuf très tendre
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2 tomates mûres moyennes
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1 botte de coriandre fraîche
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1 pincée de piment
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1 pincée de poivre noir moulu
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1 oignon rouge
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 pincées de sel
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2 radis rouges
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Jus de 1 citron
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1 morceau de gingembre râpé ou en poudre
Étapes à suivre pour réaliser cette recette:
1
Rouler quelques filets moyens ou un gros filet de veau dans une pellicule plastique. Assurez-vous qu’il est bien ajusté à la viande, tout comme une saucisse. Emmenez-les au congélateur pendant 35 minutes afin qu’ils gèlent légèrement et que vous puissiez faire des coupes fines plus facilement.
Astuce: Doit être recourbé ou recourbé après congélation
2
Retirer la viande déjà durcie et la faire revenir le couper en tranches très fines. Pour ce faire, vous devez avoir un couteau très tranchant.
Astuce: Si le rouleau de viande n’est pas encore assez dur, laissez-le encore 15 minutes.
3
Ce ceviche peut être préparé avec de la viande complètement crue (il sera cuit au citron) ou il peut être légèrement scellé dans une poêle. Si vous n’aimez pas l’idée de manger de la viande crue, nous vous montrons ici comment faire du ceviche avec de la viande cuite. Préchauffez une rôtissoire ou une poêle et scellez les morceaux de boeuf.
Astuce: N’ajoutez pas de sel sinon ils durciront.
4
Vous verrez que les pièces sont circulaires. Mettez-les dans un récipient, les baigner dans le jus de citron, ajouter le gingembre râpé, le sel et le piment. Sceller le contenant sans mélanger les ingrédients et laisser macérer la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5
Pendant, préparer le reste des ingrédients une demi-heure avant de servir. Coupez les tomates mûres en cubes et réservez.
6
Couper et éplucher l’oignon en plumes. Hacher la coriandre fraîche et le radis en tranches. Mélanger le tout (sauf la coriandre) avec la tomate déjà coupée. Ajouter une pincée de sel et de poivre noir moulu et mélanger.
7
Porter le mélange à une source de présentation, ajouter la viande macérée et baigner le plat dans l’huile d’olive et la coriandre. Profitez-en ceviche de viande!
Si vous avez aimé la recette de Ceviche de viande, nous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes Ceviches.
Comment faire un ceviche de viande – Recommandations
Le Ceviche de boeuf au macareño C’est une préparation largement appréciée dans la province de Loja, au sud de l’Équateur. Les arômes et les nuances agréables de ce plat se combinent parfaitement avec des boissons telles que la bière. Vous pouvez le déguster seul ou avec une garniture de riz ou de tostones. Voici d’autres suggestions pour préparer un ceviche de viande:
- La coupe de viande que vous utilisez doit toujours être de la plus haute qualité. Choisissez des coupes très tendres et lisses comme le surlonge.
- En plus du citron, vous pouvez également utiliser d’autres agrumes comme l’orange amère.
- La chose traditionnelle est de déguster du ceviche avec de la viande crue, donc si vous voulez essayer ce plat sans altérer ses saveurs et ses bienfaits, choisissez de ne pas cuire la viande.
En revanche, le ceviche de viande a une teneur riche en vitamines du groupe B, en fer, en sarcosine et en acide linoléique. C’est, sans aucun doute, un plat dont nous pouvons tirer de nombreux avantages.
Est-ce que tu aimes recettes de ceviche? Chez RecetasGratis, nous en avons plus d’un pour vous, passez-les en revue et choisissez ce que vous préparerez la prochaine fois:
- Merlu ceviche
- Ceviche de thon
- Ceviche de crevettes
- Ceviche de poulet
- Ceviche de banane
