Cette recette croustillante de piment épicé maison est facile à préparer, le condiment parfait pour servir une cuillère sur tout, des légumes aux œufs, aux viandes et plus encore. Apprenez à faire du chili croustillant à la maison.
Chili crisp gagne rapidement en popularité dans le monde entier. Ce qui était autrefois une marque unique ou deux en provenance de Chine a fait son chemin vers les États dans les années 1990, mais ce n’est que maintenant qu’il fait son chemin dans les cuisines et les plats locaux.
Vous connaissez peut-être la célèbre marque Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp, qui est la plus connue, bien que d’autres marques fassent leur chemin sur le marché. Beaucoup d’entre eux sont merveilleusement savoureux, bien que j’aie fait mon propre chili croustillant à la maison et j’adore ça.
Je vais vous montrer comment vous pouvez faites votre propre piment à la maison, et comment vous pouvez personnaliser le niveau de chaleur et les ingrédients qui y sont intégrés afin que vous puissiez vous l’approprier.
Mais d’abord…
Qu’est-ce que Chili Crisp?
Chili crisp est un condiment d’huile de piment infusé avec des morceaux croquants, préparé en faisant mijoter des piments, de l’oignon, de l’ail et des assaisonnements dans l’huile. Il est épicé, salé et savoureux avec un umami addictif, idéal pour ajouter de la saveur et de la texture à tout, des sandwichs aux desserts. Vous pouvez utiliser les morceaux croustillants croustillants ou simplement l’huile.
Je suis tombé amoureux de tout ça, et je ne peux pas en avoir assez. C’est une recette que vous devez imprimer et conserver dans votre collection de recettes car une fois que vous l’essayez, vous ne voudrez plus jamais vous en passer.
Parlons de la façon de rendre le chili croquant, d’accord?
3 composants pour faire un Chili Crisp
- L’huile. Le Chili Crisp est essentiellement une huile infusée, donc l’huile est évidemment le composant principal. L’huile végétale est parfaite ici, bien que l’huile d’arachide fonctionne également très bien. Vous pouvez de façon réaliste utiliser n’importe quelle huile de cuisson pour rendre le chili croquant.
- Les morceaux croustillants. Ce sont les trucs qui mettent le «croustillant» dans le chili crisp, les ingrédients qui croustillent de la cuisson dans l’huile et le rendent croquant. Les ingrédients communs incluent l’échalote, les poivrons frais, l’ail et le gingembre. Les flocons de piment séché sont également courants. Il existe de nombreuses options. Les autres ingrédients populaires sont les noix pour plus de croquant, comme les noix de soja, les arachides et plus encore.
- Les assaisonnements. Pour aromatiser. Vos options sont aussi limitées que votre imagination. J’utilise des grains de poivre, de la poudre de chili, de la sauce de soja, du sucre, du msg, de la cannelle et de l’anis étoilé. D’autres options incluent la cardamome, les poivrons extra épicés, les herbes, et bien plus encore.
Ingrédients croquants au chili
- 1,5 tasse d’huile végétale (ou utilisez de l’huile d’arachide)
- 2 poivrons serrano, hachés grossièrement
- 1 échalote, hachée grossièrement
- 10 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir (ou utilisez des grains de poivre du Sichuan)
- ¼ tasse de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé (ou utilisez un mélange d’assaisonnement Gochugaru ou du poivre de Cayenne pour plus de chaleur)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ajoute umami)
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café MSG – fortement encouragé. MSG ajoute un umami supplémentaire au croustillant fini et le rend si délicieux
- AJOUTS OPTIONNELS (pour plus de saveur)
- 1 bâton de cannelle de 3 pouces
- 4 gousses d’anis étoilé
Comment faire du Chili Crisp – la méthode des recettes
Premier, ajouter l’huile dans une petite casserole avec les poivrons serrano, l’échalote, l’ail, les grains de poivre. Ajouter le bâton de cannelle et les gousses d’anis étoilé, le cas échéant.
Chauffer l’huile à moyen-bas et mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients du pot soient bruns. Regardez à quel point les ingrédients deviennent croustillants et dorés. C’est assez parfumé.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Les saveurs infuseront encore plus l’huile.
Dans un bol séparé résistant à la chaleur, mélanger les flocons de piment, le paprika (ou Gochugaru), la sauce soja, le sucre et le msg.
Filtrez l’huile dans le mélange de flocons de piment. Réserver les morceaux croustillants d’ail-serrano-échalote-ail dans la passoire et les mettre de côté pour le moment afin de les refroidir, ce qui leur permettra de bien croustiller.
Choisir le bâton de cannelle et les gousses d’anis étoilé (si utilisé), puis remuez les morceaux croustillants dans l’huile.
Couvrir et réfrigérer du jour au lendemain pour laisser les saveurs se développer encore plus. Remuer avant de servir.
Dure 1 mois. Vous pouvez utiliser la sauce croustillante au chili tout de suite, mais elle s’améliore après une journée environ pour se développer et s’intensifier.
Boom! Terminé! Maintenant, vous avez un merveilleux piment épicé pour égayer à peu près tout ce que vous voulez. C’est un facteur de zeste extraordinaire, et aussi très savoureux. J’adore tellement cette recette. Nouveau favori à coup sûr!
Conseils et notes sur les recettes
- Chili Peppers. J’ai utilisé des poivrons serrano pour cette recette, bien que vous puissiez raisonnablement utiliser n’importe quel poivron frais. De nombreuses recettes sautent les piments frais et n’utilisent que séchées. Je préfère les deux, car les gousses fraîches croquent très bien. Utilisez des poivrons jalapeno ou même des poivrons sans chaleur pour une version plus douce.
- Flocons de chili. Utilisez vos favoris. Il y en a beaucoup disponibles chez votre épicier local ou dans les épiceries mexicaines. Les piments chili populaires utilisés pour la fabrication des flocons incluent le chili de arbol, les japones ou les piments du Cachemire. Choisissez selon votre goût et votre niveau de chaleur. Il fonctionne avec tous les poivrons séchés. Essayez de déshydrater les piments et de faire vos propres flocons de piment maison. Pimenter!
Voici les réponses à certaines des questions courantes sur le chili crisp.
Le Chili Crisp doit-il être réfrigéré?
Le chili croquant doit être réfrigéré pour une conservation plus longue. Il durera 1 mois au réfrigérateur conservé dans un récipient hermétique. En raison des morceaux croustillants de l’huile, la réfrigération l’empêchera de se détériorer plus rapidement.
Comment manger du Chili Crisp?
Le Chili Crisp est merveilleusement polyvalent et peut être utilisé pour ajouter de l’umami, des épices et de la saveur à n’importe quel nombre de plats. Essayez-le des manières suivantes:
- Verser sur des légumes grillés ou cuits à la vapeur
- Agitez-le dans des soupes de brothy
- Scoop sur les viandes grillées
- Ajoutez une cuillerée aux œufs brouillés ou sur les œufs frits
- Arroser d’huile de crème glacée ou d’autres bonbons
Où acheter Chili Crisp
Si vous préférez acheter du chili croustillant plutôt que de le faire à la maison, il existe plusieurs grandes marques avec une saveur incroyable. Voici quelques liens vers Amazon (liens d’affiliation, mes amis) où vous pouvez en acheter pour essayer.
Voilà, mes amis. J’espère que vous apprécierez votre croquant chili fait maison. Ce truc est vraiment génial, parfait pour tout amateur de nourriture épicée comme vous. Faites-moi savoir comment le vôtre se révèle.
Essayez certaines de mes autres recettes populaires
Vous avez des questions? Demandez loin! Je suis heureux de vous aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N’oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je serai sûr de partager! Merci! – Mike H.
Cette recette croustillante de piment épicé maison est facile à préparer, le condiment parfait pour servir une cuillère sur tout, des légumes aux œufs, aux viandes et plus encore. Apprenez à faire du chili croustillant à la maison.
Cours: plat principal, assaisonnements
Cuisine: américaine, chinoise
Mot-clé: huile de piment, condiment, grains de poivre, serrano
Portions: 32 cuillères à soupe
Calories: 13 kcal
- 1,5 tasse d’huile végétale ou utilisez de l’huile d’arachide
- 2 poivrons serrano hachés grossièrement
- 1 échalote râpée hachée
- 10 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir ou utilisez des grains de poivre du Sichuan
- ¼ tasse de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé ou utilisez un mélange d’assaisonnement Gochugaru, ou du poivre de Cayenne pour plus de chaleur
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ajoute de l’umami
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café msg
- AJOUTS OPTIONNELS pour plus de saveur
- 1 bâton de cannelle de 3 pouces
- 4 gousses d’anis étoilé
-
Ajouter l’huile dans une petite casserole avec les poivrons serrano, l’échalote, l’ail, les grains de poivre. Ajouter le bâton de cannelle et les gousses d’anis étoilé, le cas échéant.
-
Chauffer l’huile à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients dans la casserole brunissent.
-
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Les saveurs infuseront encore plus l’huile.
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Dans un autre bol résistant à la chaleur, mélanger les flocons de piment, le paprika (ou Gochugaru), la sauce soya, le sucre et le msg.
-
Filtrez l’huile dans le mélange de flocons de piment. Réserver les morceaux croustillants de serrano-échalote-ail dans la passoire et les mettre de côté pour le moment afin de les refroidir, ce qui leur permettra de bien croustiller.
-
Choisissez le bâton de cannelle et les gousses d’anis étoilé (le cas échéant), puis remuez les morceaux croustillants dans l’huile.
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Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour laisser les saveurs se développer encore plus. Remuer avant de servir.
Donne environ 2 tasses.Dure 1 mois au réfrigérateur.Vous pouvez utiliser le chili croquant tout de suite, mais il s’améliore après une journée environ pour se développer et s’intensifier.
