Ingrédients (4 personnes):
- 16 pieds d’agneau
- 2 oignons
- 2 poivrons choriceros
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 100 g de chorizo
- 300 ml de sauce tomate
- 25 farine
- huile d’olive extra vierge
- du sel
- 1 cayenne
- persil
Préparation de la recette des pieds d’agneau en sauce:
Retirer les tiges et les graines des poivrons chorizo. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et les faire cuire 10 minutes. Retirer les poivrons choriceros et retirer la pulpe.
Mettez de l’eau à chauffer dans le pot rapide, ajoutez les trotteurs et le chorizo. Peler le carotte et l’incorporer (entier). Assaisonner, mettre le couvercle et cuire le tout pendant 25 minutes à partir du moment où la valve monte. Sortez les pieds, la carotte et le chorizo et réservez-les. Avec une casserole, retirer du bouillon la plupart des graisses libérées par le chorizo. Réservez-le.
Peler l’ail et oignons, les couper en dés et les mettre braconner dans une casserole avec un filet d’huile. Ajouter la farine et faire sauter un peu. Incorpore Cayenne, la carotte hachée, la sauce tomate et la même quantité de bouillon (dégraissé) résultant de la cuisson des trotteurs. Ajouter également la viande des poivrons choriceros et cuire les ingrédients de la sauce pendant 20 minutes à feu doux. Retirez le poivre de Cayenne et écrasez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Transférer la sauce dans une assiette à tarte, couper le chorrizo en tranches et les ajouter. Incorporer également les trotteurs et les faire cuire dans la sauce pour 10 minutes. Servir et garnir de quelques feuilles de persil.
Conseil:
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l’éclaircir en ajoutant un peu d’eau ou un peu de bouillon.
Informations nutritionnelles de la recette:
Dans le plat d’aujourd’hui, le groupe de verts et légumes représentant 62,3% de celui-ci.
Ces aliments devraient être l’ingrédient principal du plat car ils sont une bonne source de vitamines, minéraux, antioxydants et fibres qui contribuent au maintien de la santé.
Mais il y a une pénurie d’aliments énergétiques riches en glucides (céréales ou légumineuses). Cela rend le pourcentage de légumes et d’aliments pour animaux dans l’assiette aujourd’hui plus élevé que recommandé, c’est-à-dire que l’assiette n’est pas équilibrée.
Pour cette raison, la présence de riz dans la salade qui accompagne le plat principal est très précise.
Selon l’activité physique et les dépenses énergétiques de chacun, la ration de riz variera. Dans la recette d’aujourd’hui, c’est 50 g par personne (un peu de ration pour les athlètes et les personnes actives. Pour eux, nous accompagnerons le repas d’aujourd’hui avec un morceau de pain).
Les pieds d’agneau ont de la gelée qui est protéine, le collagène qui protège les articulations.
Plat du jour:
Le plat d’aujourd’hui est recommandé aux personnes souffrant d’arthrose.
L’absence de protéines animales dans la salade est correcte, car elle est présente dans le plat principal.
En dessert un fruit et un yaourt.
Le conseil du docteur Telleria:
Une alimentation variée et équilibrée protège la santé des articulations sans avoir besoin de suppléments nutritionnels dans la plupart des cas.
