Apprenez à préparer une crème de champignons condensée maison à utiliser dans des ragoûts ou en sauce. Cette version maison utilise tous les ingrédients entiers et vous pouvez contrôler la teneur en sel.
Je n’ai rien contre la soupe aux champignons en conserve. J’ai grandi en en mangeant assez régulièrement et j’aime toujours son goût. Cependant, je l’achète rarement. Parce que? Je préfère les soupes maison (comme vous le savez grâce à cette série de 52 soupes, toutes prêtes en moins de 15 minutes !) et c’est pourquoi il ne me vient jamais à l’esprit d’en acheter en conserve.
Ensuite, quand je pense à faire une cocotte à l’ancienne qui nécessite une boîte de soupe à la crème de champignons concentrée, il me semble que je n’en ai pas. Que faire? Fais le mien !
Il est étonnamment facile de préparer votre propre soupe condensée à utiliser dans une casserole. Il s’agit essentiellement d’une base de style béchamel (sauce blanche classique) à laquelle vous ajoutez des champignons cuits, du poulet ou du céleri. Quelle que soit la saveur de soupe condensée que vous souhaitez. Cela ne prend que quelques minutes pour fouetter et vous pouvez ensuite l’ajouter immédiatement aux ingrédients de votre casserole.
L’un des avantages de préparer votre propre soupe condensée est que vous pouvez contrôler la teneur en sel. La version en conserve contient pas mal de sel, sans parler de quelques autres ingrédients que vous n’avez vraiment pas envie de manger. Cette soupe condensée maison utilise tous les ingrédients de grains entiers : beurre, farine, lait, bouillon de poulet, sel, poudre d’ail et poulet cuit. Voilà. Et vous contrôlez la quantité de sel.
L’inconvénient de préparer votre propre soupe condensée est que vous ne pouvez pas la conserver dans le garde-manger comme vous le pouvez pour la version en conserve. Cependant, il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et comme je l’ai mentionné, cela ne prend en réalité que quelques minutes, donc ce n’est pas grave si vous devez le préparer en un éclair.
Alors la prochaine fois que vous aurez besoin de soupe condensée pour découvrir qu’il n’y a rien dans votre garde-manger, n’ayez crainte. Suivez simplement la recette ci-dessous. Ou rendez-vous ici pour ma recette de soupe à la crème de poulet condensée.
Christine 😉
Impression
Description
Un lot donne 2 tasses et demie, soit à peu près la quantité que vous obtiendriez avec deux boîtes de 10,5 onces de soupe condensée. Vous pouvez diviser par deux ou doubler la recette. Pour l’utiliser dans une casserole, utilisez 1 tasse et 1/4 de mélange condensé chaque fois qu’une recette demande une boîte de soupe condensée. Pour le manger sous forme de soupe, mélangez la soupe concentrée avec la même quantité de lait, faites chauffer et servez (pour préparer le tout sous forme de soupe, mélangez avec 2 tasses et 1/2 de lait, faites chauffer et servez).
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait écrémé
- 1 tasse de bouillon de poulet non salé
- 1/4 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 tasses de champignons finement hachés
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Éloignez-vous de la chaleur. Battez la farine jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse.
- Versez le lait petit à petit en fouettant, en veillant à ce qu’il reste lisse.
- Versez le bouillon petit à petit en fouettant, en veillant à ce qu’il reste lisse.
- Remettre à feu moyen-vif. Remuer jusqu’à ébullition et épaississement.
- Éloignez-vous de la chaleur.
- Mettez les champignons dans un récipient allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes à la fois jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Ajoutez les champignons et le jus du bol au mélange de soupe.
1622,2 g132,1 mg12,1 g8,6 g5,3 g38,2 mg
