La fideuá de Gandía C’est un plat de cette ville valencienne. On dit qu’il a été créé dans un bateau appelé Santa Isabel et que son employeur aimait tellement manger du riz qu’il ne l’a pas laissé au reste de l’équipage. Ainsi, le cuisinier a décidé de remplacer le riz par des nouilles, pour voir si le patron n’en mangeait pas autant et le laissait au reste des marins. Enfin, le plat était si apprécié qu’il s’est rapidement répandu dans les restaurants locaux, ce qui en fait un plat essentiel de la Gastronomie valencienne.
De Recetasgratis, nous voulons vous dire comment faire fideuá de Gandía, la recette authentique avec ses ingrédients originaux, simple et facile à réaliser. Profitez-en à la maison avec tout le monde en famille et découvrez son incroyable variété de saveurs.
4 convives30mPlat principalFaible difficulté
Caractéristiques supplémentaires:Coût moyen, recette sans lactose, recette sans gluten, bouilli, recettes espagnolesIngrédients:
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400 grammes de lotte
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1 petit oignon
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2 gousses d’ail
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4 langoustes
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4 crevettes
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150 grammes de tomate concassée
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400 grammes de nouilles numéro 4
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1500 millilitres de stock de poisson
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2 cuillères à soupe de dessert au paprika sucré
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1 pincée de sel
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes à suivre pour réaliser cette recette:
une
Préparez d’abord les ingrédients du Gandia fideua. Hacher la lotte en gros morceaux. Peler l’oignon et les gousses d’ail, les couper en petits cubes. Réserve.
2
Mettez l’huile dans la poêle à paella et, lorsqu’elle est chaude, faire sauter les langoustines et les crevettes. Faire sauter les fruits de mer très peu de temps pour les laisser à moitié cuits. Ainsi, cela se fera à la fin de la préparation fideuá et ce sera juteux.
Faites chauffer le bouillon de poisson à feu doux, il sera toujours préférable de l’utiliser chaud.
3
Retirez les fruits de mer et, dans la même huile, faire sauter l’oignon, en le tournant pour qu’il ne brûle pas et se fasse uniformément.
4
Ajouter l’ail haché et donnez-lui quelques tours dans la paella pour qu’il se mélange bien avec l’oignon.
5
Incorporer les morceaux de lotte et lui donner quelques tours pour que les saveurs s’imprègnent.
Tour: Vous pouvez également utiliser la seiche, mais l’utilisation de la lotte est la façon la plus traditionnelle de faire le fideuá typique de Gandía.
6
Incorporer la tomate concassée et lui donner également quelques tours pour mélanger tous les fideuá de fruits de mer.
7
Ajouter le paprika et faites un petit tour du fideuá valencien pour qu’il ne brûle pas.
8
Ajouter les nouilles et donnez-lui quelques tours afin qu’ils soient imprégnés des saveurs.
9
Ajouter le bouillon de poisson, de préférence chaud, et augmenter le feu. Bien mélanger avec une cuillère pour que les nouilles se détachent et ne pèsent pas. Laisser cuire 8 minutes.
Tour: Il est important d’utiliser un bouillon de poisson de bonne qualité, de préférence fait maison, c’est celui qui donnera toute la saveur à cette recette fideuá originale.
dix
Après 8 minutes, baissez le feu et placez les fruits de mer que nous avions légèrement frits sur le dessus. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si nécessaire. Laisser cuire 7 à 8 minutes de plus. Il doit y avoir encore un peu de bouillon dans le fideuá gandien, pas en excès, mais juste assez pour l’absorber quand on le laisse reposer.
Onze
Éteignez le feu et laissez reposer pendant environ cinq minutes, vous verrez comment le liquide que vous avez encore diminuera, mais les nouilles seront sirupeuses.
Sur la photo, vous pouvez voir comment le fideuá de Gandia doit être avant le repos, une fois retiré du feu. Comme vous pouvez le voir, c’est une nouille en vrac, avec un peu de bouillon au fond.
J’espère que vous avez aimé et je vous invite à visiter mon blog Cakes par vous-même.
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Gandia C’est le berceau du fideuá valencien et du recette fideuá plus traditionnelle, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer ce plat exquis, si emblématique de la cuisine de la mer, parfait pour essayer à Pâques lorsque la viande n’est pas consommée dans certaines maisons. En outre, il existe également des options végétariennes ou végétaliennes tout aussi délicieuses. Trouvez-les dans Recettes gratuites et dites-nous comment vous aimez le plus préparer ce plat emblématique.
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