Mars est le mois de la cuisine saine! Lorsque Google m’a approché pour faire une démonstration de cuisine saine sur Google+, j’ai dû y réfléchir un peu. Tout d’abord, je ne cuisine pas toujours aussi sainement, mais après en avoir parlé à un ami, j’ai voulu relever le défi de développer une recette saine que je serais ravie de partager car elle a si bon goût. Deuxièmement, je mourais à l’intérieur. J’ai une peur écrasante de parler en public.
Au collège, j’ai dû faire une présentation pour un cours qui représentait 50% de ma note. Je ne me suis pas très bien préparé, j’ai mélangé mes cartes de repère et il y avait probablement environ 7 secondes de silence pendant que je paniquais et déplaçais mes cartes. J’ai regardé dans la pièce et j’ai pu voir l’expression sur le visage de mes camarades de classe alors qu’ils se sentaient si mal pour moi, sachant ce qu’ils ressentiraient s’ils étaient à ma place. Je l’ai totalement bombardé. Heureusement, je n’ai pas raté le cours. Mais encore, cela m’est resté et je sais que ma nervosité est une prophétie auto-réalisatrice parce que plus je deviens nerveux, plus je bloque les choses et moins je me prépare pour tout discours ou conversation que je fais.
Un ami cher m’a dit il y a quelques années que je devais «cesser d’être un imbécile» et commencer à me pousser à m’habituer à parler dans des situations publiques. Ses mots me restent dans la tête et je me suis poussé à monter sur scène, à tenir le micro et à parler dans le micro mais quand même, c’est vraiment très dur. Je transpire, je tremble, ma voix tremble mais je continue d’essayer. Donc, cette décision difficile de faire cette démonstration de cuisine sur Google+ a été difficile et facile à la fois. J’allais devoir me pousser hors de ma zone de confort et ce serait une excellente façon de le faire.
Je partage la vidéo de la démo que j’ai faite la semaine dernière avec la recette des sautés de crevettes et d’aubergines. Merci à Dennis, Joanne, Katie, Sandy, Cassie et Julius de m’avoir rejoint sur la démo!
Je me sens tellement chanceux que ces amis me rejoignent pendant la démo, ils m’ont beaucoup aidé et Curtis, mon mari, était derrière la caméra pour cliquer sur les boutons quand c’était nécessaire. J’espère en faire plus plus tard cette année.
Une note sur la vidéo, j’étais tellement nerveuse, j’ai oublié de mettre le gingembre et l’ail! Avant d’ajouter la sauce, vous voulez créer un cercle vide au milieu de votre wok, déplacer les légumes sur les côtés du wok. Ajouter l’ail et le gingembre et les écraser avec le dos d’une cuillère en bois ou d’une spatule wok et laisser les aromatiques se développer pendant 60 à 90 secondes. Ensuite, mélangez avec le reste des légumes et continuez avec le reste des étapes.
Quelques conseils que j’ai partagés pendant la démo:
- Peler votre gingembre avec le bord d’une cuillère. Pelez seulement ce dont vous avez besoin pour ne pas en gaspiller! Je gaspillais tellement en épluchant avec un couteau.
- Les légumes durs comme les carottes et le brocoli peuvent être cuits à la vapeur dans votre wok pendant quelques minutes. Cela garantit que vos légumes non durs ne sont pas trop cuits pendant que vous essayez de faire cuire vos carottes ou votre brocoli.
Si vous aimez l’aubergine et que vous n’avez jamais essayé d’aubergine dans un sauté auparavant, vous devez l’essayer!
Qu’est-ce qui rend ce sauté un peu plus sain que mes autres sautés? J’utilise de l’huile de pépins de raisin, qui a un point de fumée élevé mais est plus saine que les autres huiles de cuisson. J’ai utilisé de la sauce soja à faible teneur en sodium et des tonnes de légumes, l’aubergine, y compris les oignons, les poivrons verts et les carottes.
Pour rendre ce plat végétarien: n’hésitez pas à utiliser encore plus de légumes ou à faire revenir du tofu ou du tofu au four dans de l’huile de pépins de raisin et des épices et ajoutez-le à la fin au lieu de crevettes.
PS Oui, je suis asiatique et oui je mange des sautés et du riz avec une cuillère et non des baguettes.
Recette
Recette de sauté de crevettes et d’aubergines
Ingrédients:
petite section de gingembre, pelée et émincée, environ 2 cuillères à soupe 2 gousses d’ail, hachées finement 1/2 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
Sauce pour sauté
1/4 tasse de bouillon de légumes 1/2 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de mirin 3 cuillères à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium sel et poivre soupçon de poivron rouge broyé (facultatif) 1 cuillère à café de fécule de maïs
3/4 livre de crevettes surgelées (moyennes ou grandes), décongelées, décortiquées et déveinées1 1/2 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
2 carottes, pelées et tranchées en diagonale
1 oignon moyen, haché 1 poivron vert, haché 1 livre d’aubergine, hachée
2 oignons verts, coupés en diagonale
Instructions:
Ajouter le gingembre et l’ail dans un petit bol et ajouter l’huile de pépins de raisin et mélanger. Mettre de côté.
Prenez tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et fouettez ensemble. Ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu’à dissolution. Ensuite, mettez de côté.
Disposer les crevettes sur une assiette ou une planche à découper, sécher avec une serviette en papier et ajouter du sel et du poivre.
Ajouter 1/2 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin dans un wok et baisser le feu à moyen. Chauffez de 2 à 3 minutes. Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les crevettes. Ne pas mélanger ou mélanger les crevettes pendant 1 à 2 minutes. Cuire 3 à 5 minutes. Retirer les crevettes et les placer dans un bol ou une assiette et réserver.
Ajoutez 1/4 tasse d’eau au wok et ajoutez les carottes. Couvrir et cuire 2 minutes. Retirer les carottes et ajouter à l’assiette avec les crevettes. Videz tout excès d’eau et essuyez le wok avec une serviette en papier.
Baisser le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin au wok. Ajouter les oignons, les poivrons et les aubergines et cuire de 4 à 6 minutes. Déplacez les légumes sur les bords du wok, en faisant un cercle au milieu. Ajouter le gingembre et l’ail au milieu du wok et casser avec le dos d’une spatule de wok ou d’une cuillère en bois. Cuire environ 90 secondes. Mélanger l’ail et le gingembre avec les légumes.
Ajouter la sauce et bien mélanger dans les légumes. Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Ajouter les crevettes et les carottes dans le wok, mélanger et chauffer encore 1 à minutes. Garnir d’oignons verts et servir sur du riz au jasmin.
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