Las fresas balsámicas maceradas y los duraznos son un excelente complemento para el helado de vainilla.
Hace unos fines de semana, disfrutamos de un delicioso brunch en la casa de nuestros amigos, Sandi y David (los hemos mencionado antes aquí y aquí). Como siempre, sus deliciosas comidas caseras nos inspiran con nuevas ideas de recetas, y así es como surgió esta receta de fresas y duraznos macerados balsámicos.
¿Qué es la fruta macerada?
La maceración de frutas es básicamente remojar la fruta en líquido y azúcar para suavizarla y liberar los jugos naturales.
Similar al marinado, las frutas captarán los sabores del líquido mientras se maceran, por lo que también puede crear algunas combinaciones de sabores maravillosas.
¿Cómo se hacen las fresas balsámicas maceradas y los duraznos?
En el caso de las fresas y duraznos macerados balsámicos de hoy, los duraznos picados maduros se remojaron durante la noche en una mezcla de vinagre balsámico, agave, menta fresca y una pizca de pimienta negra recién molida. También agregamos un par de cucharadas de Grand Marnier, un licor de naranja, pero esto es opcional.
Algunas horas antes de servir, agregamos fresas frescas picadas a la mezcla, lo que les permite macerar durante aproximadamente dos horas. (Los duraznos son una fruta más firme, por lo que requieren más tiempo para macerar que las fresas). También agregamos un poco de azúcar en polvo a la mezcla para espesar los jugos en un jarabe delicioso.
¿Cómo se sirven las fresas balsámicas maceradas y los duraznos?
Esta fruta macerada es absolutamente fantástica servida sobre helado de vainilla. El helado cremoso y dulce se complementa perfectamente con los duraznos y fresas dulces, ricos, ligeramente agrios y marinados con balsámico.
Llevamos estas fresas y melocotones macerados balsámicos a una fiesta del 4 de julio en el vecindario, y a todos les encantó, ¡incluso a los niños! (¡La madre de nuestra vecina de 89 años lo disfrutó tanto que pidió quedarse con todas las sobras!) 😊
Puede disfrutar de estos otros postres de frutas:
Impresión
Ingredientes
4 duraznos muy maduros *
2 cucharadas de licor de naranja como Grand Marnier (opcional)
¼ taza de vinagre balsámico
½ taza de agave
1 cucharada de menta fresca picada
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de fresas maduras
½ taza de azúcar en polvo
2 cuartos de helado de vainilla
Instrucciones
Pelar los duraznos y quitar la piedra, luego cortar en trozos pequeños y colocar en un tazón mediano.
En un tazón pequeño, bata el licor de naranja, vinagre, agave, menta y pimienta y vierta sobre los duraznos.
Cubra y refrigere durante la noche. * *
Dos horas antes de servir, retire los tallos de las fresas y pique en trozos grandes y agregue a la mezcla de duraznos junto con el azúcar en polvo.
Dejar reposar durante dos horas y luego servir sobre tazones de helado de vainilla.
Notas
* Dependiendo de qué tan maduros estén sus duraznos, es posible que deba cocinarlos durante unos minutos para que se ablanden aún más. Después de macerar los duraznos durante la noche y antes de agregar las fresas, vierta los duraznos y el líquido en una cacerola pequeña y hierva y cocine a fuego lento durante hasta cinco minutos para ablandar los trozos de durazno. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de agregar las fresas y el azúcar en polvo.
Aparece en esta publicación Balsámico Macerado de Fresas y Melocotones
